Cinco famílias de Sydney compartilham impressões da mesa de Natal moderna

Este ano, o Natal será comemorado com Sasha em restaurantes japoneses, Pavas depois de nadar na praia e os lanches filipinos comidos entre as rodadas de karaokê.

Bianca Khrovat é 22 de dezembro de 2023
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A alegria da comida é intensificada no Natal, quando um clima festivo incentiva os cozinheiros domésticos a gastar em uma mesa clássica de Sydney com um presunto, camarão e bolhas chiques para divid i-las entre família e amigos. Mas em 25 de dezembro, não apenas carne frita e frutos do mar frescos da Trawler são servidos em mesas festivas em toda a cidade portuária. Festas festivas — uma tradição, ascendente, de acordo com estimativas, para o período pr é-histórico (20. 000 anos), quando os arqueólogos encontraram um banquete grandioso de 71 tartarugas e pelo menos três gado selvagem no mar da Galileia. O Natal chegou à Austrália, juntamente com a primeira frota em 1788, com uma escuridão escassa («quanto menos palavras, mais generosidade», escreveu o capitão David Collins sobre ele). Embora os pratos britânicos tenham prevalecido há muito tempo no Natal australiano, como peru de pelúcia e pudins densos de frutas, desde então se adaptou ao clima mais quente, produtos locais e uma crescente variedade de população (29 % das quais nasceram no exterior, que é o segundo maior indicador nas organizações de cooperação e desenvolvimento econômico). Em 2023, o Natal em Sydney será comemorado com Sasha do The Royal Fish em restaurantes japoneses, Pavlovs depois de nadar na praia e os pratos de remoção das Filipinas comidas entre as rodadas de karaokê com músicas de Natal. Leia mais adiante para descobrir sobre a moderna mesa de Natal, que foi compartilhada por cinco moradores de Sydney.

Anna Manlulo na festa de Natal no quintal da casa em Baulham Hills.

Manlulo ordenou a comida das Filipinas para uma festa no restaurante Kamayan em Rotti Hill.

Celebração de Natal Filipino no final do ano na Casa de Anna Manlulo.

O Natal em Sydney para Anna Manlulo será mais calmo do que o Natal tradicional nas Filipinas.

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Anna Manlulo, Baulha M Hills

«As Filipinas eram encantadoras», diz Anna Manlulo, fundadora da Filipino Food Movement Australia. Quando ela cresceu, Manlulo visitou a missa da mei a-noite com sua grande família (cerca de 40 pessoas) e depois se reuniu na “Noite de Buen” — um magnífico banquete com seus pratos filipinos favoritos, como o PDV com feijão verde e batatas) , Após o que os presentes foram apresentados.»Geralmente dura até quatro ou cinco da manhã, e no Natal todo mundo já está dormindo!»Na Austrália, Manlulo comemora a temporada com colegas, planejando uma festa no quintal com karaokê, uma porção de porco de leite e «pratos filipinos para uma festa», como os rolinhos primavera de grumos e uma salada de berinjela ordenada em Kamayan, a colina rooty . Em 25 de dezembro, Manlulo e seus parentes mais próximos se reunirão para um banquete mais calmo da mei a-noite com pratos de verão, como um peixe em um churrasco.

Kylie e Adam Mikola com suas filhas Miku e Midow.

No Natal na família Mikola, o menu será panqueca temática.

Neste Natal, a família Mikola será ocupada apenas com crianças.

Uma panqueca com o Papai Noel na manhã de Natal.

Adam e Kylie Mikola, Croulla

Na família de Mikola, em Croulla, onde os restauradores Adam e Kylie Mikola assumiram a organização do feriado da família anual, as tarefas de Natal mudaram para um novo nível.»Se as crianças [Mika, 2, 5 anos e midow, 1 ano] estão em uma atmosfera confortável, elas podem se acalmar enquanto absorvemos os alimentos», explica Adam Mikola. Este ano, o casal, que abriu recentemente o restaurante Bobby’s no litoral, fará todo o possível, escolhendo roupas familiares coordenadas, pratos de frutos do mar, presunto de Viktor Churchill e Pavlov tradicional em conclusão. Mas somente depois que eles mergulham anualmente na surf de Croulla.»Eu cresci no Natal mais contido, mas eu realmente aprecio o toque que minha esposa traz de férias — é simplesmente incrível», diz Mikola.»Estamos tentando tornar esse dia especial para nossos filhos, porque tudo está neles».

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O chef e proprietário do restaurante Wa Gyuto Clovely, Andy Yu Yu, está organizando reuniões de família com seu irmão Sam e os pais, Jihun Yu e Monsuk Beun.

No Natal, Andy Yu dá à sua família um polvo preparado lentamente com batatas, uma combinação salgada e óleo de pimenta defumada.

A chegada dos pais Dzhichyn Yu e Monsuk Beon na Austrália, pela primeira vez em três anos, é uma ocasião de alegria.

Rolos a vapor com a querida carne de porco pegajosa e as mentes de geléia, bem como sashim do peixe real com ponzes defumados e um limão de dedos.

Andy Yu, Kliwelli

O chef Andy Yu Yu pela primeira vez (sim, nunca!) Comemorará o Natal deste ano, quando seus pais Dzhikhun Yu e Moonsuk Beyun virão de Seul, Coréia do Sul.“O Natal nunca foi um grande dia para comemorar — até este ponto”, Yu. Três anos se passaram desde que foram a última vez que vieram para a Austrália e, desde então, Yu abriu seu primeiro restaurante: Wa Gyuto, um restaurante japonês para 40 assentos em Klovelli. A chegada deles foi motivada por Yu, que sempre trabalhava em férias, tira férias, planeje uma campanha familiar em Vismans-Ferry e organiza uma reunião festiva em um restaurante. Se os pais anteriores lhe deram um ensopado caseiro tradicional de Kimchi em dezembro, então este ano, Yu os ordenará com Samy de um peix e-rei com ponza defumado, um dedo e shiso em conserva, além de um pato adesivo duas vezes preparado com esmalte de soja e preto sal.

Rockpool Rockpool de restaurante Su-chef sênior-Amp; Amp; Grill Luke Burke com uma parceira Ellissa Jadd em sua casa em Alexandria.

Quando Luke Bork e Ellyssa Judd retornarem da Tailândia, eles prepararão um prato local de frutos do mar para a família Bork: ostras do rio Hastings, limão, purê de cenoura e espelle de mexilhão, carne de pérola com manteiga de cera Geraldton e purê de nozes bunya, camarões reais de Spencer Golfo, vieiras de Abrolhos com sashimi de manga e limão, atum albacora com ameixa Davidson e pepino, caviar, crème fraiche e cebolinha.

Elissa Judd e Luke Burke estão preparando um prato local de frutos do mar para o Natal.

Vieiras de abrolhos com manga e limão no cardápio de Natal de Luke Bork.

Luke Burke e Ellisa Jadd, Alexandria

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Este ano, um graduado do Instituto Nacional de Culinários de Povos Indígenas e do Bar Rockpool Su-Schuf & amp; Grill Luke Burke celebrará o Natal com sua parceira Ellissa Jadd na ilha de Samui, Tailândia. Na infância, a família Burkov se reuniu na casa da avó Janet Ryan, perto de Penrit para o jantar, que estava se preparando com pressa e consistia em carne e legumes fritos. Mas quando a família aumentou para mais de 50 pessoas, elas foram divididas em férias separadas.»Agora o Natal é organizado pela mãe [Lorrain Burke], e sempre há algum tópico», diz Burke.»No ano passado, ele era prateado e ela comprou todos os pratos e pratos adequados». Todos os anos, Burke traz cada vez mais a herança dos povos indígenas para o banquete de Natal e, ao retornar, planeja cozinhar Sevich de Tunets com uma ameixa de Davidson e Omar, manchada de petróleo de limão para compartilhar com sua mãe.

Este ano, Zoe Fitzpatrick e sua família (topo) Eliza Fitzpatrick, Zander Fitzpatrick, (abaixo, ao lado de Zoe) Damian Fitzpatrick e Amanda Kenny estão comemorando o Natal em particular.

A mesa de Natal da família Fitzpatrick inclui saladas preparadas segundo a receita de Ottolenghi.

Zoe sentirá falta do cachorro da família Archie neste Natal pela primeira vez em sua ausência de 11 anos.

Uma família de padeiros faz guirlandas de bonecos de gengibre todo Natal.

Zoe Fitzpatrick, Mosman

Três gerações de cozinheiros caseiros apaixonados participam anualmente da criação do Festival de Natal da família Fitzpatrick. Tudo começa algumas semanas antes do feriado, quando os homens de pão de gengibre são assados, que então são amarrados em grinaldas para presentes de Natal. E em 25 de dezembro, na casa dos pais de Amanda Kenny e Damian Fitzpatrick em Mosman, eles criarão um feriado no espírito de roupas com saladas brilhantes, legumes assados ​​e salmão, marinados em gengibre e frutas cítricas.»Esta é a época da magia que me transmitiu de minha mãe e avó», diz Fizpatrick, chefe do departamento de estratégia em bat e-papo veterinário, especializado em telemedicina de animais de estimação.»Quanto mais velho fico, mais eu entendo quanto esforço eles fizeram para tornar esse dia especial». Este ano, eles precisam ainda mais dessa mágica, já que a família conhece o Natal sem o amado cachorro da família Archie.»Será um pouco triste, mas essas tradições de Natal nos ajudam a reunir».

El Primo Sanchez é um bar mexicano chique em Paddington.

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