Delícias doces naturais em Meraki Merchants

Novidade na cena dos cafés de Parramatta: Toufic Chami em seu estabelecimento Meraki Merchants.

Meraki Merchants fica a poucos quarteirões do centro da cidade de Parramatta e vale a pena visitar este café ensolarado. É um ótimo lugar para pegar um livro, sentar em uma mesa do lado de fora e passar a manhã provando baklava embebido em xarope ou knafeh de dose única do Stitch Coffee. Meraki Merchants pega clássicos do café e adiciona elementos do Oriente Médio. A torrada de abacate é coberta com queijo feta e dukkah, enquanto os saborosos jaffles com queijo contêm azeitonas picadas e pedaços mastigáveis ​​de sudjuk (salsicha fermentada do Levante). O chá gelado é egípcio, feito de flores secas de hibisco. O café ficava fechado a maior parte do tempo, mas no final de setembro o proprietário Toufic Chami decidiu reabri-lo. O regresso ao comércio significa o mesmo café e doces, mas um menu simplificado de pratos reinventados para take-away.

Anúncio

No Meraki, a torrada de abacate é coberta com queijo feta e dukkah.Há outros sanduíches, como a torrada de frango com frango sous vide, queijo e molho de mostarda de grãos, e a mais modesta torrada de cordeiro com berinjela grelhada e homus. Agora que o serviço de jantar voltou, a torrada permanecerá e o shakshuka será mais uma vez servido da maneira tradicional, em uma frigideira e não em uma caixa. Chami é uma excelente versão desta comida reconfortante.“Toda semana faço uma panela enorme de molho shakshuka das 6h às 16h, reduzindo ao longo do dia”, diz ele. Ovos e sujuk são adicionados a um molho rico e picante de tomate e pimentão vermelho e assados.Deliciosos jaffles de queijo contêm azeitonas pretas picadas e sudjuk (linguiça levantina fermentada).

Anúncio

Tigela vegetariana com quinoa vermelha, dukkah, couve-flor, berinjela e batata doce.

Na preparação de bebidas, Chami coloca tanto amor quanto em comida.»Eu adoro café. Esta é a minha vida. Eu vivo e respiro», diz ele. Antes de abrir os comerciantes de Miraki, ele trabalhou na Ona Coffee e por volta. Existem todas as variedades usuais de café, bem como excelentes cozinheiros frios e porções. Mas é a partida do café que torna os comerciantes de Miraki únicos. Há um suco laranja de aperto manual, chá egípcio vermelho de ameixa com café com base no gelo e dourado com açafrão, preparado em leite de amêndoa. O processo de produção de leite é trabalhoso, e Chami diz que, embora isso não seja particularmente lucrativo, ele faz isso porque os clientes gostam.»Este é um processo bastante complicado. Demora 24 horas para ativar as amêndoas em água filtrada. Depois o colocamos em um liquidificador com beterraba fresca, canela, cardamomo e datas e filtramos o tecido muçulmano». Há também Rosy Milo.»É baseado em uma bebida que minha mãe, Fátima, cozinhou quando éramos crianças. Sendo libaneses, amamos água rosa. Minha mãe levou duas colheres de sorvete de baunilha, água rosa e misturada com leite. Pensei por que não adicionar lá Milo? É como uma combinação ideal de culturas australianas e libanesas «.

Anúncio

Café com leite de beterraba na Meraki Merchants.

Fátima desempenha um grande papel nos negócios, preparando todos os bolos e doces.»Ela assa um bolo de banana, rolo de cenoura, bolo finito pegajoso, bolos de creme, knafe. Ela assa quatro dias por semana para nós e para clientes que pedem bolos inteiros». Os produtos de confeitaria não são muito doces. Em vez disso, a mãe Meraki adiciona ingredientes naturais aos bolos, como cenouras ou bananas, «e não polvilhe uma tonelada de açúcar em cada bolo». Obviamente, um café é o trabalho de amor, começando com um menu lacônico de deliciosos pratos, bebidas preparadas com amor e terminando com uma coleção próspera de plantas, que o Chami religiosamente águas durante o isolamento. Os frutos de suas obras são óbvios: a magnífica hera diabólica e as ápis-espides abaixam suas videiras das prateleiras altas e dos vasos suspensos, e monstros enormes se elevam e pressionados no teto. O café seria inapropriado em um canto tranquilo em Marrickville. Chami considerou a possibilidade de abrir um café em algum lugar mais próximo da cidade, mas queria devolver seu subúrbio nativo.

Anúncio

«Eu amo o oeste interno, eu amo essas áreas sem i-industriais; em muitos aspectos, em muitos aspectos, parece um café Meca. Mas eu morava em Parramatte toda a minha vida. Sou morador local. Eu queria dar aos residentes locais a oportunidade de não viajar. Temos por volta, mas eu tenho por volta, mas eu tenho por volta que eles queriam que eles tivessem outro café local com café incrível «.

Despretensão

Atração principal dos comerciantes Meraki Um fenomenal café Parramatta que serve comida ao estilo do Oriente Médio, excelente café e doces caseiros. O prato mais popular do café é o knafeh dourado com água de rosas, cream cheese, pistache e flocos de milho da Mama Meraki.

Anúncio

Tigela vegana com quinoa vermelha, dukkah, couve-flor, berinjela, batata doce e tahine de muito boa qualidade. As bebidas Coffee by Stitch incluem café com leite de açafrão dourado e cardamomo e milkshakes Milo-Rosewater que combinam ingredientes australianos e libaneses.

Continuação da série Hit Parade de dezembro de 2021: Onde comer e beber em Sydney este mês

Avançar

As paredes de madeira escura do restaurante Lola's Level 1 emolduram a luz variável de Bondi do lado de fora.

Lugar certo, hora certa no nível 1 de Lola

Lola’s é o tipo de lugar que faz você se apaixonar novamente por restaurantes.

Misture e combine sabores de donut e sorvete.

São necessários dois para fazer esses deliciosos donuts no Duo Duo

De um food truck a um café que vende 700 donuts por dia durante o confinamento, dois amigos de infância tiraram a sorte grande.

Anterior

Raymond Carbonaro e Monique Emmy em um estabelecimento em Dulwich Hill.

Diga queijo! A Despensa elimina o «círculo vicioso»

Queijo e vinho são motivos para se vestir adequadamente e espalhar brie de cabra Chèvre D’Argental em biscoitos de sementes de papoula na frente de estranhos.

Оцените статью