Vida na salmoura: a receita Eats é dividida por um simples segredo de suculento peru frito para cada vez

Peito de peru em conserva e vidro.

Esta receita mudará a peça de Natal dos australianos com um peru. Afinal, o peru é muito magro, o que significa que, em questão de minutos, pode passar do ideal em seco e demais. Além disso, ela não tolera muito bem a expectativa.

A menos que, é claro, você não use uma salmoura secreta para um peru de Natal, desenvolvido pela receptina Eats Chef com um JB Batista, Alexander. Ele não apenas enche o pássaro com belos aromas de Natal, mas também segura os sucos, por isso será o peru mais suculento que você já tentou. Se você não tem todas as substâncias aromáticas para salmoura, está tudo bem. Apenas certifiqu e-se de usar água, sal e açúcar — eles manterão o peru peru.

Jean-Batist

Mas não perca o esmalte brilhante. É realmente especial e serve como molho — e para o Natal ninguém deve ser privado do molho. E também, por favor, compre um termômetro para carne. O Natal não é o dia em que você pode correr riscos.

Dicas de preparação

  1. Sele o peru no dia anterior.
  2. Prepare a cereja para a Turquia na véspera para cobr i-la no dia do feriado (aqueça o esmalte para solt á-lo).
  3. Frite o peru no dia da cozinha. O pássaro é melhor obtido recé m-preparado.

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Ingredientes

  • 1 baú de peru (cerca de 2, 5 kg), sem pele, com ossos em asas e ossos da coluna vertebral
  • 2 colheres de sopa. eu. azeite

Salmoura secreta para JB Turquia

  • 3 litros de água da torneira fria
  • 225 g (¾ xícara) de sal de mesa, não mesa
  • 200 g (1 xícara de açúcar mascavo bem embalado)
  • 1 cebola, descascada e aproximadamente picada
  • 5 dentes de alho, esmagamento
  • 10 galhos de salsa fresca
  • 5 folhas de louro frescas (ou 3 secas)
  • 5 ramos de tomilho fresco (ou 3 colheres de chá.
  • 3 ramos de alecrim fresco (ou 2 colheres de chá de seco)
  • 1 Colher de Sopa. eu. Pimenta preta
  • 1 Colher de Sopa. eu. Sementes de cardamomo
  • 1 Colher de Sopa. eu. Especiarias
  • 14 dentes inteiros
  • 2 laranja, corte ao meio, aperte o suco na salmoura e adicione uma laranja espremido.

Esmalte de Natal

  • 2½ xícara de suco de laranja (fresco, sem adicionar açúcar) + ½ xícara no final para adicionar ao molho (cerca de 7-8 laranjas)
  • 320 g (1⅓ xícara) xarope de bordo (ou mel)
  • 320 ml (1⅓ de vidro) de vinagre de maçã (ou vinagre de vinho branco)
  • 200 g (1 xícara de açúcar mascavo bem embalado)
  • 140 g (½ xícara) de mostarda Dijon
  • 5 colher de sopa. eu. azeite
  • 4 colher de cháTempero do solo (ou especiarias mistas)
  • 2 colher de cháCanela moída
  • 2 colher de chágengibre moído
  • 2 colher de cháSal salgado
  • 2 colher de cháPimenta preta da terra
  • 4 colheres de sopa. eu.(60 g) manteiga sem sal, resfriada e fatiada em cubos pequenos

Natir de especiarias

  • 2 colher de cháSal salgado
  • 1½ colher de chá. Kumin moído
  • 1 colher de chá. pó de alho
  • ½ colher de chá. Canela moída
  • ½ colher de chágengibre moído
  • ½ colher de cháFennel de solo
  • ¼ colher de cháCardamon de terra
  • ¼ colher de chácravo do solo

Para um prato (opcional)

  • fatias de laranja adicionais ou entusiasmo
  • Canela
  • Galhos frescos de tomilho

Método

Para pegar um peru

  1. Despeje aproximadamente ½ água na panela, grande o suficiente para acomodar a salmoura e (mais tarde) o peru imerso nela. Adicione os ingredientes restantes para o picles e deixe ferver, mexendo até que o sal se dissolva. Retire do fogo e despeje a água restante. Deixe esfriar completamente (deixo esfriar por 30 minutos e depois coloqu e-o na geladeira por 1 hora e meia) e mergulhe o peru na salmoura, cubra e limpe a geladeira por pelo menos 24 horas e até 48 horas.(Se necessário, pese o peru em uma placa pequena).

Preparação do esmalte de Natal

  1. Misture todos os ingredientes para esmalte, exceto manteiga, em uma panela de tamanho médio. Coloque o fogo médio e cozinhe 25 a 30 minutos para a consistência do mel (acontece cerca de 3 xícaras).

Preparação da Turquia

  1. Pegue o peru da salmoura 2 horas antes de cozinhar. Seque com toalhas de papel. Aqueça o forno a 220 s com um ventilador (240 ° C da temperatura usual). Cubra a assadeira grande com papel alumínio e instale a treliça (se você não o tiver, use as bolas de papel alumínio amassadas).

Preparação de temperos

  1. Misture os ingredientes em uma tigela pequena. Esfregue o peito de peru com 2 colheres de sopa de azeite e polvilhe uniformemente com o tempero de Natal.

Para assar um peru

Passo 1
Passo 2
etapa 3
Passo 4

Para a preparação do molho

  1. Aqueça o esmalte restante em uma panela em fogo médio. Despeje mais ½ xícara de suco de laranja, chicoteando até obter um molho de consistência agradável. Deixe ferver e, continuando a bater, adicione cubos de manteiga fria de cada vez. O óleo e o suco dão ao molho suavidade e brilho agradável.

Para servir

  1. Coloque o peru no prato de servir. Decore com fatias ou raspas de laranja, palitos de canela e galhos de timyan, se desejar. Sirva o molho no acompanhamento. Corte o peru finamente e despeje o molho.

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