Por quanto tempo a comida pode ser deixada? Quanto tempo dura um presunto na geladeira? E outras questões importantes para o Boxing Day e dias subsequentes.
Richard Cornish 24 de dezembro de 2023
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- Normalmente não asso frangos inteiros. Eles parecem um pouco ruins por dentro. Eles precisam ser lavados? M. Flett
- Sanduíche Clássico de Camarão por Danielle Alvarez
- Como descongelar camarão? S. Wojcik
- 25 molhos, salsas e chutneys para alegrar as sobras de Natal
- Como saber quando o recheio de peru está pronto? P. Lavigne
- Por quanto tempo os alimentos podem ser armazenados antes que se tornem um risco de intoxicação alimentar? P. Argila
- O segredo para cozinhar “o prato mais nojento da cultura do café” em casa
- Quanto tempo dura um presunto depois de cortado? P. Harper
- Como aproveitar ao máximo as luxuosas sobras de Natal
Normalmente não asso frangos inteiros. Eles parecem um pouco ruins por dentro. Eles precisam ser lavados? M. Flett
Não! As galinhas são um reservatório de salmonela, e lavá-las espalhará os insetos por toda a superfície, como uma versão em miniatura de 28 dias. Seque os frangos com papel toalha, preencha a cavidade com recheio (opcional), unte a pele com óleo, tempere com sal e frite. Depois de cozinhar o frango cru, lave tábuas de corte, facas, bancos, mãos, etc. O calor usado para cozinhar adequadamente o frango frito mata os insetos.
Sanduíche Clássico de Camarão por Danielle Alvarez
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Como descongelar camarão? S. Wojcik
Na geladeira, não na mesa. Coloque o camarão congelado em um recipiente ou bandeja grande e descongele na geladeira em 24 horas. Há muito debate sobre os benefícios do camarão congelado versus camarão fresco. Quase todos os camarões vendidos em supermercados e peixarias são congelados imediatamente após a colheita ou após o cozimento. Se os camarões capturados na costa de Queensland não estivessem congelados, já teriam pelo menos três dias e começariam a ficar pretos quando chegassem às prateleiras. Procure camarões rechonchudos que se encaixem perfeitamente na casca. Cozinhe os camarões crus descongelados na grelha ou em água fervente com sal até que mudem de cor. Refresque em água gelada com sal. Sirva o camarão cozido descongelado como está.
25 molhos, salsas e chutneys para alegrar as sobras de Natal
Como saber quando o recheio de peru está pronto? P. Lavigne
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Agora é a hora de mimar-se com um termômetro de carne. Antes de o recheio cozinhar, o calor do forno deve passar por uma grande quantidade de carne e ossos. Se salsicha ou ovo cru for adicionado à carne picada, ela deve atingir a marca crítica de 65ºC para garantir que seja segura para consumo.
Por quanto tempo os alimentos podem ser armazenados antes que se tornem um risco de intoxicação alimentar? P. Argila
Se você quiser evitar intoxicação alimentar em seu animal de estimação a longo prazo, coloque as sobras na geladeira assim que terminar de usá-las. Alimentos mantidos em temperatura ambiente por até duas horas podem ser embalados, refrigerados e servidos posteriormente. Alimentos mantidos em temperatura ambiente por duas a quatro horas devem ser consumidos em vez de armazenados para uso posterior. Os alimentos que ficam na mesa há mais de quatro horas devem ser jogados fora. Restos de alimentos cozidos devem ser reaquecidos a pelo menos 75ºC. Em climas quentes, tome cuidado com carnes malpassadas, especialmente aves, e ovos mal cozidos. O Conselho de Informação sobre Segurança Alimentar desaconselha o uso de ovos crus em qualquer alimento, pois são bons portadores de salmonela. Eles aconselham limpar sua geladeira antes do Natal. Sempre mantenho um refrigerador Esky abastecido com gelo pronto para lidar com o excesso de comida. Lembre-se de que os microrganismos que causam intoxicações alimentares não têm odor.
O segredo para cozinhar “o prato mais nojento da cultura do café” em casa
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Quanto tempo dura um presunto depois de cortado? P. Harper
Na música de Paul Kelly, I Can’t Believe We Were Married, ele escreve: «Dançamos na cozinha no Boxing Day, segurei você em meus braços para Marvin Gaye, nosso presunto de Natal ficou verde para o Ano Novo, ainda estávamos ‘ não estou com fome.»Presuntos de Natal grandes, defumados e salgados devem durar várias semanas após o feriado. Esse era o caso antes dos refrigeradores. Naquela época, conservar o presunto exigia muito mais sal, fumaça mais intensa e o uso de salitre. Para muitos de nós, esses presuntos seriam desagradáveis - imagine presunto salgado, defumado e desleixado. Autoridades de saúde de Nova Gales do Sul dizem que o presunto durará várias semanas na geladeira. Tony Rapone, da Bertocchi Smallgoods, diz: «Se o presunto for embrulhado em um pano de prato embebido em água, uma colher de sopa de vinagre e suco de limão, colocado em uma fronha velha e limpa e guardado na parte mais fria da geladeira, ele vai durar por mais de uma semana.»
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Como aproveitar ao máximo as luxuosas sobras de Natal
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