Relaxe com um “café muito, muito bom” na esplanada ensolarada deste café com bom ambiente

O empreendimento social de John Cafferatta está trazendo bom gosto e alegria aos subúrbios do noroeste de Sydney.

Lenny Ann Lowe 3 de novembro de 2023
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Café $$$

Fora da Darcy St. O Projeto em Epping lembra um café movimentado com eucaliptos, onde os clientes comem pratos enormes e suculentos em um deck de madeira ensolarado enquanto cacatuas cantam. Lá dentro, atrás da caixa registadora, na cozinha e entre as mesas, está o rosto de uma empresa social com nove anos de existência que treinou, empregou e ajudou milhares de pessoas que procuram mudar as suas vidas. O nome do café vem de John Cafferatta, um entusiasta de café e churrasco que combina anos de experiência na indústria hoteleira com seu trabalho na TAFE NSW, oferecendo formação profissional a estudantes do ensino médio, presidiários e pessoas em situação de risco.

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“Os alunos voltavam e diziam: ‘Olha, John, para conseguir um emprego você precisa de pelo menos três anos de experiência profissional, e ninguém quer me dar essa oportunidade’”, diz ele.“Era uma mistura de jovens, aspirantes a empreendedores, trabalhadores maduros que regressavam ao trabalho e uma grande variedade de pessoas à procura de experiência no retalho.”Ansioso por ajudar, Cafferatta, que começou a torrar grãos de café em sua garagem em 2013, abriu uma cafeteria e depois um café na rua Darcy, em Parramatta, em 2015.“Tive uma ideia: por que não criar um local de varejo onde você possa aprender e ganhar experiência?”- ele diz.“Estávamos do outro lado da rua da estação de trem, na pior localização possível. Todos os meus funcionários eram ex-alunos, os alunos estavam fazendo treinamento no trabalho e fazíamos campanhas de pagamento ao trabalho, oferecendo café e comida grátis para os desabrigados e aqueles que lutam. Era uma lojinha fantástica.»

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Nove anos depois, o café inicial deu lugar ao desenvolvimento, mas a Darcy St. O projeto cresceu para um café em McCaori Park, Murbank e Epping. O Cafferato, que em 2018 recebeu a medalha do governador geral e, em novembro, receberá a Ordem do Liverpool, também lidera as classes de mestrado para a preparação de café, churrasco e hospitalidade em instalações educacionais especiais em Murbank. Ele apoiou a empresa desde o início.»Sem patrocinadores, sem investidores», diz ele.»Apenas notícias, crescidas em moradias sociais, tentaram experimentar a mão dele.»O menu Epping, que muda sazonalmente e inclui café da manhã e almoço o dia inteiro, há uma grande variedade de ingredientes.

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Há berinjelas fritas, búfalos de frango, além de invólucros e sanduíches com cogumelos e fennhel. Entre os pratos principais para o almoço, estão barramundi tão crocantes com uma salada de couv e-carrota e arco vermelho em conserva ou lingus com camarão de tigre com pimenta, conferências de alho, molho de vinho branco e pecorino romano sustentado. O café da manhã do Oriente Médio é um prato magnífico com um ovo sedoso, uma pequena montanha de bacon, repolho de cor frita picante e triângulos de lavash, decorados com zaar para espalhar o alho labna. O couro cabeludo-bennie, do qual a saliva flui do molho de Hollandez amarelo ao sol, é servido com um sábio crocante, uma lesão de carvão preta de fuligem, bacon ainda maior (ou cogumelos) e dois ovos de pasta, que são rasgados com uma lava amarelada . Nenhum desses ingredientes é modesto. Não menos complicado são os waffles de Banoffi, que são um esplendor instável de framboesas frescas, amoras, banana caramelizada, pipoca de caramelo e máscaras com forte café expresso em feros grossos de fermento.

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Então alguém cobre com molho de caramelo salgado, e o Royal Easter Display e um carrinho de frutas frescas e ricas parecem colidir esculturalmente no prato. Outro diferencial é o café. Os grãos são provenientes da Paradox Coffee Roaster em Seven Hills, bem como uma rotação de diferentes cafés de origem única, e as cervejas variam de expresso a lote de filtro, AeroPress, gotejamento frio e V60. Servido em uma conveniente xícara e pires Huskee, o flat white é rico e robusto. O chá vem da Tea Craft em Lidcombe, há muitas opções vegetarianas (inclusive veganas) e os preços são bons para o volume e qualidade da comida. Cafferata, filho de migrantes argentinos, liga para Darcy St. Projeto “um projeto humanitário disfarçado de café”.“Oferecemos um pouso suave para pessoas que buscam um emprego e uma carreira”, diz ele.»Somos influenciadores e todos que entram no projeto acrescentam suas próprias histórias, sua própria cultura e suas próprias ambições. Isso une as pessoas. E é um café muito, muito bom.»

Nível baixo

Darcy St. Project Vibe: Um café no noroeste de Sydney dedicado à comunidade, ao aprendizado e ao empreendimento social, com boa comida, ótimo café e uma área para refeições cercada por eucaliptos. Prato favorito: Grande café da manhã do Oriente Médio com ovos, alho labneh, couve-flor assada, bacon e zaa’tar pita.

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