‘Uma crosta na qual você pode parar o carro’: o melhor restaurante pão Melbourne foi detectado como parte do prêmio First Caps

Amigos, abra sua pele limpa que você adia — é hora de lhe entregar as tampas de bom guia de alimentos. Eles são semelhantes aos chapéus de boa s-vindas do Good Food Guide, que apresentamos aos restaurantes, mas um pouco mais livres. Mais ajustável. Um pouco maltratado. E eles se tornaram os vencedores …

Johnny Depp recompensa por um prato que precisa restaurar a imagem

Beef Wellington pobre e velho Wellington. Nos últimos anos, ele experimentou um pequeno retorno: no cardápio de toda a cidade, havia opções incríveis para o recorte embrulhado na massa. E então o jantar em família no estado regional Victoria aconteceu. Desde então, a equipe de relações públicas do BIF Wellington trabalha em modo aprimorado. Kallan Boyz

Prêmio literário «Estamos nos preparando com Culio» para um livro culinário dedicado a celebridades, cinema ou televisão, que ninguém pediu

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Avatar O livro de receitas oficial para esta medalha, concedido a Alan Jones e Mark Latam por suas «conversas na cozinha» em 2018, foram vários indicados. No início deste mês, Snup Dogg publicou seu segundo livro de tabela «Goon With the Spoon», escrito em cooperação com Raper Erl «E-40», de Stevens, da Bay Area. Ficamos familiarizados com receitas e elas não são tão ruins, especialmente o burrito mexicano no café da manhã com o sabor do chouriço de Snup.

Suba, levant e-se para descobrir a receita de Mutite no café da manhã do Snup Dogg.

Enquanto isso, Yellouston: O livro oficial de criação de família Datton: deliciosas receitas para a culinária feita em casa do personagem e chef Gabriel Gabriel Gilbo — quase certamente o livro culinário mais longo publicado este ano, mas definitivamente comeríamos «carne cozida com raízes em cerveja casa «. Mas o cobiçado Prêmio Literário Coolio de 2023 foi para Avatar o livro de receitas oficial, que contém «receitas inspiradas nos exuberantes biomas de Pandora James Cameron». Em essência, isso significa muitas bolas de proteína e saladas que parecem ser encontradas em um resort de cura em Byron Bay em 1996. Quem para outra parte de «Montanhas de Alllujah»? Cb

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De chapéus a pratos quentes: tudo o que você precisa saber sobre o Auger Good Food Guide Awards

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Prêmio RBA «A inflação é real

Duas lanças de aspargos por US $ 22

Isso é tudo? Foi essa pergunta que o amigo e eu nos pedimos quando na nossa mesa em um bar Vinnaya em Collingwood, que permanece sem nome, dois pedaços de aspargos e algumas camisas apareceram. Pegamos o menu novamente em busca de dicas. Talvez tenhamos pedido por engano um prato, o que parecia mais significativo para nós devido ao fato de que ele foi indicado no menu? Não. Confundemos o preço? E novamente não. A única explicação foi que experimentamos inflação assustadora. Nas semanas seguintes, jogamos o jogo: mostrou às pessoas uma fotografia de cópias caras e pediu para adivinhar o quanto elas estavam de pé. Essa foi a única coisa que trouxe alegria de tudo o que estava acontecendo. Emma Brieni

Prêmio pela pior colaboração do ano

Velas de torções

Parabéns à equipe de profissionais de marketing que inventaram as velas aromáticas de Twisties x Angel Aromatics lançados há três semanas. E sim, este é um plural de «velas» — você pode compr á-las com o sabor de queijo e frango. O aroma de axilas adolescentes, que começa na abertura da bolsa de torções de frango, não é o que eu quero experimentar, especialmente em minha casa. Usar a tendência para velas onduladas é inteligente, cinco pontos para isso, mas eu prevejo as muitas torções supostamente velas para o próximo Natal. NB: Eu não sou exatamente contra o «ajuste». Eu posso suportar grampos de cabelo na forma de garras Twistie. Eb

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A coroa de Gary Mehigan para «De onde esse cara veio?»

Jean-Cristopher Noveli

Se você também disse: “Espere, quem?”, Essa é exatamente a reação que estava correta. Foi assim que a maioria da equipe de boa comida reagiu quando o MasterChef Australia declarou esse chef francês um de seus novos juízes. Isso não significa que o conto não fez nada. Existem muitos restaurantes em seu currículo, quatro estrelas Michelin, a abertura de uma escola de culinária e uma temporada de «Hell Cuisine», além de dezenas de outras apresentações na televisão. E, talvez, o mais importante é que ele seja o «amado chef francês da Gr ã-Bretanha», de acordo com o legislador dos mods culinários, que é o London Speaker Bureau. Talvez ele se torne nosso assim que nos lembramos do nome dele. Eb

A recompensa pelo servidor mais abusivo

Chase Bertonchello, O. My

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Qualquer pessoa que teve o prazer de jantar no O. My, recentemente eleito o Melhor Restaurante de Café do Ano pelo The Age Good Food Guide, conheceu as delícias frutadas do sommelier e coproprietário do restaurante Chase Bertoncello. Ofendido? Nós? Em nenhum caso. É impossível não ver isto como um sinal encantador do entusiasmo efervescente com que ele aborda o seu ofício. Aliás, hoje em dia, quando o vinho é vendido em palco e num super guião, é refrescante. Larisa Dubetsky

‘Agora está realmente excelente’: The Age Good Food Guide O. My Restaurant of the Year review

Troféu para a abreviatura mais confusa

Qualquer restaurante (e há muitos deles) onde está escrito “GF” ao lado do bife e não há uma única chave à vista. A carne é criada na grama? Alimentado com grãos? Oh, espere, talvez eles signifiquem sem glúten? C. B.

Medalha Mischa Barton pela mais estranha tentativa de retorno

O empresário de Sydney, Sam Benjamin, adquiriu a marca Providoor em abril, logo depois que a empresa, criada durante o bloqueio do COVID para entregar refeições prontas de restaurantes para residências, entrou em liquidação. No momento da falência, a Providoor devia mais de US$ 6, 3 milhões, incluindo US$ 4, 4 milhões em vouchers de clientes não pagos. Mesmo que Benjamin tenha comprado os direitos a baixo custo, os vouchers não pagos (para não mencionar os fornecedores não pagos) são um pesadelo de relações públicas.

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E há a oferta em si, que usa o Uber Eats em parte para entregar pratos criados (mas não cozidos) por ex-concorrentes e jurados do My Kitchen Rules e do MasterChef. Quantos pediriam pizza em uma cozinha que também faz bife bourguignon, tacos, hambúrgueres e rendang de jaca? Ou «Gary’s Korean Chicken with Asian Slaw» em vez de jantar em, você sabe, um verdadeiro restaurante coreano? C. B.

‘Não é minha culpa’: Por que o novo Provedor não receberá US$ 4, 4 milhões em vouchers

Prêmio de indignação mais inútil na Internet

Burrata

Quando a jornalista Tammy Teklemariam questionou a onipresença da burrata em um artigo para a New York Magazine, isso (talvez intencionalmente) enfureceu os fãs da burrata em todo o mundo. Surgiram então vários artigos defendendo o produto, muitos deles tão leitosos e sem sabor quanto o queijo em questão. Mas o problema é o seguinte: é completamente normal zombar do queijo, especialmente aquele com casca tão grossa. Se o ceviche de peixe-rei nos ensinou alguma coisa, é que não importa o quanto estamos cansados ​​dele ou de quem é a culpa. Burrata não vai a lugar nenhum tão cedo. Ellen Fraser

Prêmio pela maior proporção de escamação e crocância em pão

Embla

Essa recompensa é um item de controvérsia quente, sempre difícil e causando um debate violento entre membros respeitados do júri, os Caps. Agora, é difícil encontrar um menu em Victoria, no qual não haveria bolos, uma fatia de centeio escuro ou um cubo gordinho de focacci, mas no bar bla vinnese, onde Kakophonia reina, folhas fofas de frick com óleo de cogumelo acima do REST: Furry e elástico por dentro, com uma crosta, com uma crosta na qual você pode estacionar o carro. Ef

Recompensa de FOMO por uma instituição que é mais difícil de obter

Apollo Inn

Reserve uma tabela com antecedência — este é um conceito difícil que requer planejamento e dedicação, que Melbourne nem sempre tem em abundância. Portanto, a admiração de que a Apollo Inn nos fornece deliciosos coquetéis e lanches para esperar a mesa em um restaurante (especialmente se for um dos outros restaurantes do Trader House localizados nas proximidades). Mas a popularidade de Apollo é sua desvantagem: existem apenas 28 assentos. Agora precisamos de um bar ainda mais minúsculo no qual pudéssemos esperar nosso lugar em Apollo. Ef

Informações internas sobre o que pedir e onde se sentar no novo bar mais quente de Melbourne Apollo Inn

O vegetal mais melhorado

Salsão

Kohlrabi foi um dos primeiros candidatos a essa recompensa preciosa, mas em um idiota inesperado no último minuto, foi o aipo que conquistou tanto os juízes que ele pegou ouro. Em um espaço pouco iluminado de um restaurante aconchegante, La Pinta, do reservatório, acrescenta um pouco de medula óssea a esse tubérculo desajeitado, amarrado em uma vara e servido com escuridão. É suculento, é com mentes, é um elemento de surpresa. Se este ano você comer aipo de apenas uma forma, seja isso. Ef

O prato corporativo mais notável do ano

Bolo de mel

Um prato corporativo é um animal polar. Apesar dos estojos, que sem dúvida surgem ao criar, digamos, um sanduíche digno de sua própria hashtag, no final, seu criador, cansado do fato de que ele foi ofuscado, em um ataque de ciúmes o remove do menu. Só podemos assumir que um destino aconteceu com o frequentemente fotografado o bolo de mel de 10 camadas Gray & amp; Cinza, quando foi substituído por um bolo completamente diferente e significativamente mais curto. A indignação pública foi tão grande que, há algumas semanas, o proprietário Boris Portae perdeu para os requisitos e devolveu o original ao menu. Tudo está bom de novo no universo. Ef

Prêmio por Saturation of Kardashian nas redes sociais

Eclair com mousse do fígado de frango

Você foi ao vinho lilás se você não experimentasse um dos picantes eclados do chef Kyle Nicolas? Em qualquer noite de sexta-feira, quando uma discoteca derrama a sala de jantar com luz roxa, e os bolos estão queimando no fogo de madeira, dezenas, senão centenas de pequenos eclairs com brilho de alho são sobrepostos em ordem com uma mousse de fígado de frango, sedoso, fígado de frango, e depois enviado para as tabelas para chegar ao seu fechamento.

Em segundo lugar, está o purê de batata absurdo com medula óssea de Reine & amp; La Rue. Ef

Conhecimentos de 2023

Etta

O restaurante Etta é muito elogiado por um shampoo de Abalon e Lardo, mas neste lugar movimentado no leste de Bransuik, existem outros pratos dignos de sua atenção. Na impressionante demonstração do equilíbrio dos sais-ilite-jara em uma mordida, o chef Roshin Kaul coloca um ovo de codorna, em conserva em pimenta, pimenta verde em conserva, um cubo de dowcon em conserva e outro tofu duro, e depois mergulhou tudo Isso em óleo, preparado a partir de Sichuan Pepper, Fenhel e Kumin. Pergunte ao proprietário do restaurante (e ao detentor do prêmio de Excelência em Serviço do Good Food Guide 2024) Hannana Green para pegar um vinho igualmente ousado e revigorante para ele. Ef

Etta é um dos restaurantes mais «Melbourne» em Melbourne

Bolsa de estudos Giorge Negus para os 60 minutos mais saturados na televisão

‘Peixe’, série ‘urso’, segunda temporada

Quando um dos temporizadores da cozinha da matriarca Donna Berzatto trabalha pela quinta vez em dois minutos, isso não é sentido imediatamente. Talvez não seja a maneira como seus filhos se sentem, mas algo pode ser comparado para sobreviver ao Natal nesta família, onde, na ordem das coisas, para jogar talheres em alguém para atrair sua atenção? É neste episódio de «Bear», cuja ação se desenrola no restaurante de Chicago pertencente a uma família disfuncional, todos os problemas dos personagens finalmente ganham significado. A câmera pega todas as superfícies pulverizadas com molho, balanceamento trêmulo de uma assadeira e um cigarro que Donna pega enquanto prepara um banquete dos sete peixes, que ninguém come (spoiler: os truques do chef vão além). Quem disse que a comida une pessoas? Eb

Lista honorária de Sir Honmund Hillary para produtos que se aproximam de seu pico

• Garrafas plásticas de água, em particular. Como nação, fizemos um enorme trabalho para reduzir o uso de canudos de plástico, então vamos continuar com o mesmo espírito.
• Outra cervej a-i n-law é outro dia, outra grande marca ou startup lança um novo refrigerante para «destruir» o mercado. O crescimento de alternativas de cerveja não alcoólica logo chegarão ao seu pico?(Além disso, os heaps normais são os melhores deles). Veja também «carne» em uma planta.
• Frítico, como iPhone, Microondas, Toster e Snuggie, se alguém não comprou um fogão para si mesmo, então, provavelmente, ele nunca comprará.(Então pare de me dizer que ela é boa para batatas fritas, mãe).
• Murrey Cod no menu, é delicioso. E ecologicamente correto. E relativamente facilmente preparado. Mas quando o mesmo bacalhau de Murrey, cultivado no rio, é vendido em Woolworths, perde parte da atratividade sexual — pelo menos quando você paga 50 dólares por filetes em um restaurante. E desde que tocamos nesse tópico, se o menu indicar a «captura» do dia, acreditamos que ele realmente deve ser pego por um pescador de verdade, e não crescido massivamente e coletado a um preço competitivo.
• Caviar Caviar é bom, mas as demonstrações vulgares de riqueza — não.
• Pão caseiro quando é bom, é magnífico. Se este é um pedaço de fermento anêmico, que seria mais adequado ao café da manhã no Best Western, você deve pensar: «Está tudo o que está no menu deve ser feito do zero?»Veja também Ketchup em casa.
• A linha de moradores de Lune de Sydney alinhou por três horas na construção da rainha Victoria, quando o Cult Melbourne Croissant Lune abriu sua primeira loja pop-up de NSW em julho.»Quanto mais resta para o croissant com uma trufa de chocolate por US $ 15, 50?»eles perguntaram.»Temos a vez de Ramen Hakata Gensuke ter tempo para almoçar!»

O Age Good Food Guide 2024 é vendido por US $ 14, 95 em quiosques de jornais, supermercados e em Theestore. com. au.

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