Surdo, Focach, pizza. Dois irmãos estão se preparando para um café vizinho e um bar de vinho Woods Yard.
Dani Valent 15 de dezembro de 2023
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Você pode pensar que os restaurantes são lugares onde você pode comer e beber. Claro, você estará certo. Mas, antes de tudo, esses são lugares onde você pode sentir. Os bons restaurantes devem primeiro criar um sentimento — saudação, humor — e depois continuar com o mesmo espírito, transportando visitantes na onda de intuição, atenção a detalhes e capacidade de resposta. Os atributos coletados não importam nesses lugares, especialmente hoje, quando estamos felizes em colocar guardanapos de joelhos e deixar a pronúncia de Sir e Madame até a sexta temporada da «coroa». Esse sentimento nasce da confiança na missão do restaurante. Se as pessoas que trabalham na instituição estiverem confiantes em seu objetivo, é muito mais fácil receber os clientes com fácil convicção, cativ á-los e envi á-los em uma viagem com corações cheios de abdômen. Curiosamente, mas muitas vezes menos fazem mais do que mais. Dê-me um ramen de 20 lugares, e não um restaurante enorme com terra, temporário, yakitori e curry. Lev e-me para a culinária da vila, onde o chef conhece o fazendeiro, e o fazendeiro é uma vaca. Lev e-me no Woods Yard, um café e um bar de vinhos ao lado, controlado por dois irmãos que não tentam fazer muito, mas fazem o que fazem é muito bom.
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O restaurante Woods Yard foi inaugurado em 2019 na base do edifício residencial no quarto ao norte do lago Albert-Park. Uma pequena plataforma, popular entre os filhotes de índice postal mais fofos, leva a um restaurante único. O espaço é moderno, mas gama aconchegante, iluminação suave e materiais — madeira, cortinas, garrafas de vinho, onde quer que seu olhar caia — dê o tom. O conselheiro Chris Wood ou um de sua pequena equipe reforçará a saudação visual com sua própria saudação. Se nesta manhã, você receberá café expresso, bem como o café do filtro do assado local de Stella. O irmão de Chris e o parceiro de negócios, Aaron, aperta o suco de laranja e assa tortas portuguesas (US $ 5). Há um brinde com abacate (US $ 17), mas você terá que ir para outro lugar atrás dos ovos fritos: eu recomendo Clementine, localizado a 300 metros, onde são servidos brunches luxuosos. No jantar de Fokacch e a fermento de Aaron, eles quebram para a preparação dos sanduíches (US $ 16 a US $ 18); Talvez você tenha fumado um presunto com um aríet e-shnitzel de frango.
A pizza favorita dos vizinhos é um vencedor indiscutível no qual gordura, alongamento, especiarias e doçura são equilibradas.
No futuro, esses são pratos simples para uso articular e bebidas especiais para o prazer desejado. Este é um bar de vinhos em Melbourne, então há um brinde obrigatório com anchovas (US $ 11). Eu tive uma versão suculenta com queijo cottage de cabra e beterraba em conserva; Desde então, eles mudaram para um verte de salsa de verão para frutos do mar salgados.
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Outros pratos passam por mudanças semelhantes: sempre há nhoque, que na minha visita foi coberto com aspargos, ervilhas e hortelã (US$ 28). O seu pode ser coberto com salame picante e abobrinha. No geral, a comida é fresca, viva, texturizada e terrosa, sem ser pesada. Foi pensado para harmonizar com a carta de bebidas, que conta com produtores artesanais. Syrah Rosé de Gippsland, do gentil e alegre The Wine Farm (US$ 68), me levou do crumble de croquete ao queijo pós-jantar com brilho ácido e mineralidade contida. Esta cidade oferece uma variedade de pizzas, e algumas até boas. A base de massa fermentada de Aaron Wood é uma mistura de farinha branca e espelta, que é cozida no forno a lenha até ficar fofa. Favorito do bairro — Guanciale, Mozzarella, Chile e Mel (US $ 29): Este é um vencedor claro, equilibrando gordura, elasticidade, tempero e doçura. Tenho uma teoria sobre a dedicação ao prazer e à conexão que permeia toda a experiência. Tanto Chris quanto Aaron Wood trabalharam por muito tempo com café: torrado, preparado e em geral ficavam encantados com esse luxo diário. Os baristas muitas vezes se tornam esnobes. Eles podem desprezar aqueles que querem seu café “muito quente”; eles nem conseguem olhar para quem usa adoçantes artificiais.
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Mas se permanecerem por aqui por tempo suficiente, eles se acalmam e percebem que mesmo que o cliente não aprecie as notas de maçã verde nos grãos da Nicarágua, eles próprios estão bebendo a bebida, então devem poder apreciá-la como quiserem. A raiva é resolvida de forma simples: faça bem, seja educado. Ao chegar lá, você pode abrir um lugar como o Woods Yard. Não tenho certeza se recomendaria que você atravessasse a cidade para visitá-la. Provavelmente há um lugar próximo que faz coisas semelhantes. Temos sorte em Melbourne e todos devemos amar os habitantes locais. Mas se você vier, haverá muito para comer e beber, e a alegre garantia de que será bem-vindo, abraçado e despedido feliz.
Informação
Ambiente: Confiante, aconchegante, restaurante 24 horas: Pizza com guanciale e mel (US$ 29) Bebidas: Woods Yard também é uma loja de garrafas, que vende vinhos de baixa intervenção de pequenos produtores, principalmente locais, mas também europeus. Eles também oferecem cerveja artesanal e coquetéis clássicos. Custo: Cerca de US$ 80 para dois, sem incluir bebidas.
