As tortas de Sydney são hype?

Quando as tortas do LODE abriram em Surri Hills em novembro, elas não esperavam que tantas pessoas chegassem lá.»Fomos simplesmente derrotados», diz o c o-proprietário da Federico Nasanellato. A equipe pegou 700 bolos do forno, coloco u-os na janela e depois os observou desaparecer. Tudo desapareceu dentro de duas horas após a abertura. Desde então, as filas se tornaram longas: uma linha se estendeu por 100 metros, passando pelo pub da esquina e as pessoas esperavam mais de uma hora para entrar em tortas de alfinete.

Anúncio

Tom e-Off e Rise of the Sydney Bakery de uma nova onda

O elegante interior desenvolvido por Larisa Leigh Inteirs diz que você não está entrando em uma padaria regular. Aqui a aura do salão de beleza reina, onde procedimentos e soros de elite são vendidos. Na verdade, parece que você vai comer assar na loja de esop. A aparência do designer reflete o nível intensivo de habilidade com que todo croissant, bolo e bolo enviado ao forno são criados. Ele também explica parcialmente as filas: você está na fila de doces de Zanellato, Chef Lumi e Restaurante Leo, Awards Awards, e seu co-proprietário Lorenzo Librino (também de Lumi).

Anúncio

A estrela bebendo do menu de degustação de Lumi com dois chapéus foi repensado como bolo de Lumi com peito vago, e não da carne de porco Berkshire, cultivada em uma pilotagem livre. Esta é uma massa abobadada que os franceses estão se preparando há vários séculos, tão difícil na execução que Naunellato não sabia quando trabalhava como um chef mais jovem em Londres há algumas décadas. Ele sonhava que foi autorizado a cortar linhas que decoram a superfície da massa folhada, mas suas primeiras tentativas de Lumi em 2018 levaram a meses de lágrimas.

Anúncio

Às vezes, a massa folhada não funcionava, o recheio escorreu da chaminé corporativa e suas mãos estavam machucadas pelo fato de ele estar levando o óleo na massa com um alfinete. Agora ele tem uma carta de teste que facilita o processo de laminação (e elimina hematomas), mas a fabricação do Pitivir ainda requer grande esforço. Para fazer 50 porções, uma pessoa precisa de 12 horas por dia. E também há um molho de frango com uma quantidade reduzida de cogumelos creme e shiitake, que você derrama na chaminé para aromatizar completamente o piativir.»A razão pela qual levamos US $ 20 é que este é um prato que consome tempo, leva muito tempo para cozinh á-lo», diz ele.

Anúncio

O custo do cardápio reflete não apenas o trabalho manual intenso, mas também sua despensa, onde são armazenadas as nozes mais altas, a farinha orgânica de moagem integrais e petróleo europeu. Na torta de mirtilo, o chef é colocado em meio balde de frutas, mesmo quando os preços das frutas estão pulando devido a flutuações climáticas.

Uma acusação de lealdade pessoal é sentida em tudo: do topo do bolo com frango e cebola, o topo do frango e a cebola, até a carne de porco caramelizada em rolos de salsicha, o que impressionou os comerciantes que trabalham na construção de tortas de lode . Não há omissões aqui, mesmo o molho de tomate em casa adquire uma profundidade, sabor e aguda adicionais graças ao Hubanero enzimático incluído na receita. Ao morder a coroa em 487, uma pulseira feita de massa croissal, decorada com esmalte de framboesa, pétalas de rosa e chips de pistache, você pode não entender que apenas 30 tortas por dia podem ser feitas — elas são limitadas pela única forma especial que eles possuem e o fato de não conseguirem encontrar em nenhum outro lugar, apesar das buscas no exterior.

Anúncio

Conhecer toda a história, você pode apreci á-la, mas sem essas tortas do Lodo parece completamente especial e custa qualquer linha.

Preço baixo

Lode Pies é a principal atração perfeitamente preparada para o chef do ano de 2017, de acordo com o Good Food Guide Federico Zanellato e sua equipe. De pratos de marca (como um excelente croissant com berinjela, harissa, pecorino e manjericão) a produtos da empresa (remix «gen e-jius» na dor au chocolat com chocolate branco caramelizado, passas e maçaneta de amêndoa) — tudo é feito em alto nível .

Anúncio

Um prato obrigatório Lumi é a estrela principal, mas você também deve se familiarizar com o Sr. Peanut, um croissant com um sabor rico de óleo de amendoim, banana caramelizada, chocolate e óleo marrom frito. O prato Sr. Peanut ou Crown em 487, semelhante a uma decoração gigante da massa croissants, pode ser visto em Instaworth. Bebidas: a partir de US $ 4 para o café expresso, a pequena marionete de até US $ 10 por camomila, limão e chá de chá fácil.

A continuação desta série é a lista de hits de março de 2022: onde comer e beber em Sydney este mês

Avançar

A antiga atração do Potts Pontent Bayswater Brasserie será o restaurante grego Eros

Muita tinta branca, uma oliveira e paredes com esculturas ajudarão a trazer notas de mykonos para uma haste de basuoter.