Buon Ricordo para que o vinho e as lendas fluam um rio

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Isso faz parte da coleção «Revisões dos ícones de Sydney» para ver todas as histórias.

Dólar italiano

Quando Tom Cruz gostava tanto de um vinho em Buon Ricordo que pediu para enviar duas garrafas para o quarto de hotel, o proprietário do restaurante Armando, disse à The Star Top Gun: “Primeiramente, não lido com a entrega e, em segundo lugar, Eu não sou uma garrafas de loja «. Quando os fãs de futebol se comportaram mal durante um dos serviços, Perkuoko levantou a cadeira para quebr á-lo sobre suas cabeças. Os caras fugiram até que tudo se transformasse em um culto. Então a história diz. O temperamento de Perkuoko é tão lendário quanto sua culinária e hospitalidade, e se você conhece seu papel como um restaurante civilizado, você tem quase garantido um ótimo passatempo em seu restaurante. Uma carteira grossa também não vai doer. O cozimento flui no sangue de Percuo. A família se mudou para Sydney de Nápoles no início dos anos 1970, quando os australianos se apaixonaram loucamente pela culinária italiana e queriam mais. Em 1979, Armando, um irmão mais velho, junto com o patriarca Mario, abriu o restaurante Pulcinella em Kings Cross. Os irmãos Tony e Carlo também se tornaram chefs de sucesso e agora estão gerenciando os restaurantes Tartufo de cabelos únicos em Brisben e Fellini Ristorato, na Costa Dourada, respectivamente.

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A orgulhosa instituição italiana Pulcinella torno u-se um sucesso entre os fãs de alimentos e modos da cidade, que foram atraídos por pratos sazonais e uma atmosfera em ruínas. Rod Stuart comemorou seu 40º aniversário aqui. Em 1987, Armando Percuo abriu Buon Ricordo no local do antigo restaurante grego em Paddo e, de acordo com todas as críticas, isso foi tudo o que Pulcinella não era. Uma grande sala de jantar linda em vez de um pátio, costurada com uvas e — o que estava progredindo para esse tempo — uma cozinha aberta, onde os clientes podiam ver como Vercuo dá um figo, embrulhado em Pelowitto e assado com Gorgonzola.(Eles ainda estão no menu e o preço deles é de 32, 50 dólares.) Buon Ricordo existe em um universo particular, onde pouca atenção é dada às tendências culinárias e ao design moderno. Os azulejos de terracota destinam uma sala de jantar decorada com pratos e pinturas de coleção italiana com imóveis. Estou certo de que minha avó tinha um convidado com o mesmo estofamento de flores que em cadeiras.

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Quando Percuo, no serviço, você provavelmente o encontrará no chão, compartilhando histórias e mãos chocantes com numerosos regulares — uma mistura das elites dos subúrbios orientais e velhos que amam hipergostracia e pasta quente. O chef David Wright agora lidera a cozinha e faz isso muito bem. No ano de abertura, o crítico de Held Leo Chofield disse que o jantar em Buon Ricordo custou US $ 31, 50 antes das bebidas. Em 2018, você não pode comprar um prato de Crudo Alla Negroni (US $ 33, 50) para essa quantia, onde o peix e-rei em conserva em gin, os cristais de Campari são adoçados, mas isso permitirá que você coma — coma uma tigela de batata suave nyokki com cordeiro e tomeyan fresco. Este é o verdadeiro «Xyanti pela lareira», e o porão está pronto para satisfaz ê-lo, oferecendo uma ampla seleção de garrafas australianas e italianas (principalmente). Se você deseja trabalhar com plástico, os supertoskans são apresentados aqui. Caso contrário, entregu e-se nas mãos do jovem sommelier Daniel Marsella, que selecionará pratos para você com meia água em Coravin. Mas suficientemente formalidades. Vamos falar sobre o busca com um ovo de trufas. Um prato corporativo por US $ 38, escorregadio de creme e óleo, coroado com um ovo levemente frito, que em um espaço fechado se comunicava de perto com trufas. Os garçons de vestes brancas o cortam e o jogam na mesa, adicionando uma pequena quantidade de teatro e parmesão. Desde 1994, todo segundo cliente o ordena, e eu tenho um maldito amor. Saturados e perfumados, com meias e Tartufo de sexo. Deus sabe como alguém pode terminar

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Gamubetti do rio Clarence (US $ 31, 50), enquanto isso, você pode comer o dia todo. Um prato especial repetido é o camarão escolar gordinho na concha, jogado em farinha, sal e pimenta branca e frita. Eles desaparecem como um raio com óleo caseiro de pimentão e limão espremido. Os pratos principais são um evento bastante grandioso que inclui Zuppa Di Pesce por US $ 51, 50, abundante por todos os habitantes marinhos (ou pelo menos fraudes, polvos, porão, vongole, lulas e mexilhões), além de Barana cozida em Almond Milk Milly Hill Blade Blade Blade Blade Blade Blade) (US $ 49, 50) com azeitonas verdes, raspas de laranja e açafrão. Um longo almoço ou jantar no Buon Ricordo é o que você deve viver. Hospitalidade real; La Vera Cucina. É apenas uma pena que o salário de um jornalista não me permita ser regular. A todo custo, reserve a mesa e prenda seus cintos para experimentar o constrangimento da riqueza. Basta segurar suas mãos dentro do ofício e não perturbar o capitão. Buon Ricordo não é uma loja de garrafas, Tom, mas uma instituição real. A data da base. 1987 Visitantes famosos: vocalista de cinzel frio Jimmy Barnes, cantora John Farnham, pianista Billy Joel, ator e diretora de teatro Kate Blanchett, poeta John Laws. Pratos de marca: trotador de porco e salsichas de bezerro (US $ 34); Fig fresco, envolto no passado (US $ 32, 50); Fettuchin com ovos de trufas (US $ 38).

Continuação de uma série de críticas dos ícones de Sydney

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