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14, 5 / 20 Como avaliamos a comida do Oriente Médio $$$
Tudo o que você precisa saber é que deve pedir o quiabo para começar e o mamoul para a sobremesa. Mesmo que você normalmente não goste da viscosidade do quiabo — aquelas vagens verdes grossas que você vê no gumbo — jogá-lo e fritá-lo em farinha de grão de bico com infusão de cominho irá eliminar a viscosidade e adicionar uma crocância incrivelmente saborosa. Esprema o limão. Adicione cerveja. Repita sempre que tiver cinco minutos para matar o tempo na área de Spring Street. O mesmo pode ser dito sobre a mamãe. É um prato de sobremesa e queijo: pães amanteigados e quentes recheados com Meredith chevre e queijo kasseri grego que derrete e estica dentro do biscoito quente. Eles são cobertos com uma camada doce de figos e geléia de gergelim. É o papel alumínio doce e salgado perfeito.
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Essa forma familiar e familiar de hospitalidade é muito útil, dado que costumava estar aqui, na pista de Punch (ao lado do novo restaurante quente Sunda), havia um aconchegante restaurante siciliano Rosa Mitchell. Saracen pega cuidadosamente o que a cozinha de Rosa parou. A longa e profunda caverna da sala permanece mais funcional e amigável do que cativante. O balcão do bar com lugares para o anel foi erguido, o que faz com que os lanches em movimento uma oportunidade real. O acabamento é mínimo, mas pensado. As miçangas penduradas em paredes nuas são o rosário que você verá em sais velhos, segurando seu café nas mãos. Uma cortina pesada fecha uma grande tabela de grupos. O banheiro tem uma escolha de espíritos e colônia. Tenha cuidado, caso contrário, cheirará a uma discoteca adolescente de você. Como no restaurante Rosa’s, o menu libaneses, gregos e turcos composto pelo chef de Rumi com Tom Sarafian, continua a tradição de gostoso delicioso. Quando você se senta, eles oferecem uma metade de um pepino de supe r-grama da fazenda do dia de caminhada, cortados e levemente polvilhados com sementes de Nigella e um pequeno sal grande. E aqui estão as tortilhas egípcias: dois travesseiros de cereais de farinha corasana, que são servidos com magníficos vapor. Quebre e espalhe um rótulo doméstico, despejado em um zaatar de tomilho. Deixe um pouco de pão para us á-lo com um prato sedoso de um hummus, decorado com limão, temperado com cachos de lula, bico inteiro e óleo de alho.
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Se você não é um grande fã de peixe, um turador, salmão cru (ou bacalhau, dependendo do dia), cortado em cubos com nozes, tahine e alho, carrega o mesmo aviso sobre a potência que essas colônias, até suavizadas por um muito Grapes em conserva semilionistas interessantes. Cuidado, um lanche para linhas de queijo crocantes com camarão: a nitidez do bisk se encontra com os saganaki. Eu gosto deles, mas nossa mesa foi dividida. Na parte subsequente de especiarias e encantos, eu ainda jogava fora da cama. A berinjela inteira está definhando por horas em brasas quentes, bem limpas da casca e temperadas com uma crise azeda de arco crocante, brilhando com um fumo e hortelã, cercado por um fosso de iogurte. Retire o interior doce e macio da cebola assada e misture com a pimenta vermelha brilhante e cozida no vapor e o molho de granada de muhammar. Pegue o bife do cabide, sua saturação sangrenta compensa para pepinos mais crocantes picados com fitas e dobrados em iogurte agudo. Nas próximas semanas, você ouvirá muito sobre o vizinho Bar Saracen, Sunda. Merecidamente. O novo representante do sudeste da Ásia tem vários pratos incríveis e um interior louco construído a partir de florestas de construção (siga as notícias). O Saracen do Bar não deve se preocupar. É mais confortável aqui do que legal, mas, como o de Rumi, convincentemente. Talvez seja sobre o serviço, anos aprimorados. Talvez o fato seja que os gostos antigos usem novos truques para que seus receptores nostálgicos e novos do paladar recebam um golpe de dopamina. Talvez seja sobre beber — em outra sobremesa obrigatória, você verá um sorvete de abacaxi azedo, regado com arak e
Continuação de uma série de resenhas de restaurantes Melbourne
Avançar
Novo restaurante da moda, Shik em Melbourne
Encomende muito e não deixe um lugar para a sobremesa, aconselha Jamim Cody.
