Ovo, queijo, batatas, chouriço e molho agudo embrulhado em uma tortilla frita — o que não é um motivo para o amor pelo burrito no café da manhã?
Snup Dogg 23 de novembro de 2023
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Snup Dogg «torça este rito
- 4 ovos
- 2 colheres de sopa. eu. leite sólido
- ¼ colher de chásal
- 1 Colher de Sopa. eu. Mais 2 colheres de chá. óleo vegetal
- 1 pequena batata rica em amido (115 g), descascada e cortada com cubos com 13 mm de espessura
- ½ xícara (70 g) de cubos de cebola vermelha
- ½ pimenta vermelha picada
- 170 g de chouriço fresco, de preferência mexicanos*, sem uma concha
- 2 tortilhas de farinha em tamanho 25 cm
- ½ xícara (40 g) de queijo mexicano ralado
- ½ xícara (85 g) de feijão frito, aquecido
- ¼ xícara (65 g) salsa de tomate
- 2 colheres de sopa. eu. coentro fresco picado
- Molho afiado, de preferência cristalino*, para servir
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MÉTODO
- Em uma tigela pequena, bata os ovos, leite e sal até ficar homogêneo. Deixar de lado.
- Em uma frigideira grande com revestimento anti-caroço em fogo médio azul, aqueça 1 colher de sopa de óleo e adicione batatas, cebola, pimentão e 2 colheres de sopa de água. Cubra e cozinhe por 4 minutos. Remova a tampa e continue a cozinhar, mexendo periodicamente até que a cebola e a pimenta fique macia, e as batatas não adquirirão cor marrom dourada e crosta crocante, por cerca de 3 minutos. Coloque em uma tigela e deixe de lado.
- Retorne a panela ao fogo de comprimento médio e adicione chouriço. Cozinhe até uma crocância, cerca de 5 minutos, usando uma omoplata para dividir a carne em pedaços pequenos. Adicione o chouriço acabado à mistura de batata e limpe a panela com toalhas de papel.
- Retorne a panela ao fogo de comprimento médio e frite as tortilhas até ficar macio e flexível, cerca de 15 segundos de cada lado. Transferir para uma tábua de corte.
- Reduza o fogo para médio e aqueça as 2 colheres de chá restantes de óleo em uma fritadeira. Despeje a mistura de ovos e cozinhe usando a omoplata resistente ao calor, puxando lentamente as bordas do ovo para o centro da panela, fazendo ondas grandes na panela até que o queijo cottage comece a ficar junto, de 30 a 60 segundos. Reduza o fogo para baixo e adicione o queijo. Continue cozinhando até que o queijo cottage fique molhado e quase pronto, por cerca de 30 segundos.
- Coloque metade do feijão frito no centro de cada tortilha. No topo, coloque metade da salsa, metade da mistura de batata-coriza, metade dos ovos mexidos e metade do coentro. Dobre as laterais e as extremidades da tortilla sobre o recheio e gire firmemente. Sirva imediatamente com molho agudo.
*Você pode comprar em lojas online especializadas.
Este é um trecho editado do livro Snoop Dogg Pressents Goon com a colher de Snoop Dogg e Earl «E-40» S Tavens publicados pela Chronicle Books, RRP $ 50, 00. Foto de Antonis Achilleos. Comprar agora
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