A comida de rua israelense Queen Ester’s se tornou um sucesso instantâneo entre o público da praia quando foi inaugurada em Newport, há dois anos. Agora o seu lema DIY estendeu-se a Mona Vale, onde foi recentemente inaugurada uma segunda tomada solar.
Lenny Ann Lowe 11 de setembro de 2023
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Israelita $$$
Mandy Zieren, cofundadora do bar de falafel Queen Ester, sabia que os subúrbios litorâneos do norte de Sydney adorariam a comida de rua israelense.“Eu cresci em Avalon”, diz ela.»Minha sócia Hila Zabari e eu conhecemos muita gente aqui, trabalhamos na indústria hoteleira. Sabíamos. E não há comida assim nesta área.»Queen Ester, inaugurada em Mona Vale em abril, é irmã da Queen Ester original em Newport, cofundada por Zieren, Zabary, Nico Steer e seu parceiro em 2021. Apesar do conhecimento e dos instintos de Zieren e Zabari, nenhum deles estava preparado para a multidão que estaria em Newport no primeiro dia.
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“Foi uma loucura”, diz Zieren.»Filas na porta, todos os dias, durante toda a semana.»Isto não foi apenas uma novidade. As pessoas vêm aos dois locais Queen Ester em busca de qualidade, especialmente falafel e hummus, a comida de rua mais comum em Israel. Os primeiros são servidos em um saco ou tigela, e cada bola de bronze escuro, crocante e gramada, é uma bola frita de felicidade suculenta. Aqui, em um café espaçoso e cheio de música embaixo de uma loja de pranchas de surf, coberto de cactos, com mesas ao ar livre em astroturf, falafel em uma tigela significa que é servido com tahine cremoso, molho zhug com sabor de pimenta verde do Iêmen e molho doce de frutas amba em conserva . E tudo isso em um exuberante bosque de alface verde, repolho, tomate, picles e shifki — pequenos pimentões amarelos.
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A combinação de gostos e ingredientes corresponde à origem dos proprietários da rainha. Eles são da Turquia, Polônia, Iêmen, Marrocos, Argélia, Romênia, Argentina, África do Sul, Inglaterra e Índia.»Todo mundo traz um pouco de seu olhar para a culinária israelense», diz Ziren.»Todo mundo traz um pedaço de seu coração, sua família e suas próprias memórias.»O Queen Ester usa Pete, não bolos, e muita atenção é dada ao tamanho das bolas, ao brilho de seu interior verde e, o mais importante, frescor da preparação. Afinal, Dry Falafel é um amigo.»Não posso transmitir quantas pessoas vêm e dizem:» Nós realmente não amamos o Falafel «, diz Ziren. E respondemos:» Não tenho certeza de que você já tenha tentado o que queremos dizer com falafel «.
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Um frango com arroz suculento também é servido aqui, berinjelas fritas, húmus, insetos, pepinos salgados, chiffock e matbook marroquino de tomates e pimenta, bem como ziva — massa grossa com um recheio de queijo e azeitonas, que é servido com ovos cozidos , Tahine e Pickles pepinos e tomates esmagados. O lema da rainha éster «Make Yourself» se aplica a bolos diários, incluindo bolo de cara com xarope de laranja, preparado por uma padaria local e o autor dos livros culinários de Roya Dillon. Não contendo produtos de glúten e laticínios, esse denso milagre de farinha de amêndoa se assemelha a um medalhão de ouro picado, inundado com lava cítrica suculenta. Coma em um banco na rua, lavado com uma forte bebida branca plana em uma xícara de preto marrom com um pires da década de 1960, Hornsea Pottey Heirloom. Quando a primavera chega e o sol se torna mais alto e mais quente, as mesas do Queen Ester são sombreadas por guard a-chuvas. Mas ainda hoje, quando restam vários dias até a primavera, as crianças estão deitadas no Asturf verde iluminado pelo sol, lambendo o húmus dos dedos. Pessoas em chapéus ensolaradas e shorts com cães, cintos e toalhas molhadas entram no restaurante para jantar. Ninguém corre uma corrida.
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O cardápio do Queen Ester é dividido em café da manhã e almoço. Este último oferece falafel ou shawarma de frango picante em pão pita ou tigelas. Mesas de madeira alinham-se em uma parede, bancos de azulejos azuis e brancos alinham-se em outra, e prateleiras alinham-se nas prateleiras com potes de azeitonas israelenses e pimentões amarelos, bem como lanches, incluindo sacos Bissli Cheezel com sabor de churrasco e bolinhos assados com manteiga de amendoim Bamba. A música — uma lista de reprodução que mantém você balançando enquanto faz o pedido — é tão emocionante quanto a comida. E se você ficar perto da ampla janela frontal, observando o ritmo acelerado da cozinha aberta lá dentro, não será como ir à casa de seus amigos para uma festa na praia.“Sempre queremos que você sinta que entrou na cozinha de alguém, na cozinha da vovó”, diz Zieren.
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E o nome?“O nome da avó de Hila era Esther”, diz Ziren.“Ela me contou a história [do Antigo Testamento e da Bíblia Hebraica] sobre a Rainha Ester, que salvou muitos judeus da perseguição. Mudamos a grafia, mas ambas eram mulheres fortes e poderosas, o que é muito importante para nós.”
Nível baixo
Queen Ester Vibe: comida de rua israelense e bar de falafel com ambiente casual e espaçoso, música profunda e oito minutos de caminhada até a praia. Prato preferido: Tigela de falafel com homus, salada verde, couve, tomate, picles e shifka.
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