Neste bar, um software de fantasia, lulas em espetos e pizza com batatas fritas estão esperando por você no telhado de Carlton. Além disso, um guru de coquetel bem conhecido estará envolvido em bebidas.
Emma Brieni 3 de novembro de 2023
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A sala verde de Johnny, que atraiu os habitantes da parte norte do Melbourne, procurando um lugar para reuniões no telhado, agora está se transformando em um lugar para comida e bebida onde o chef Karen Martini e o mestre de coquetéis Mattah ( anteriormente americano) trabalho. Martini, cujo restaurante de herói na ACMI na Federação Square foi fechado no mês passado devido a um contrato de negociações de contrato, foi convidado para a posição de um diretor de culinária para criar pratos que «você poderia comer no Terrazzo no verão em algum lugar da Itália»- Ela diz. A família Valmorbida gerencia o restaurante King e Godfree desde 1955 e, em 2018, foi reconstruído adicionando um restaurante de Johnny’s Green Room. O bar no telhado foi fechado em julho para a reconstrução, que inclui um telhado retrátil por uma visita ao ano, além de móveis novos e um número maior de assentos. Entre outros trabalhos do designer Dion Hall — Sala de música no prédio dela no KBR e sobrenormal em Flinders Lane. Martini compilou um menu que incluía Cruado do atum com Fenhel em conserva, Kalmara Fritti em espetos com molho de tártaro no estilo italiano e Stracyatella com melão verde e pepino.
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A cozinha possui um dispositivo para fazer lanches macios.»Mas nem todo mundo trabalha com Lisa Valmorbida», diz Martini, referind o-se a um membro da família que fundou Pidapipo. O casal está trabalhando em uma versão adulta do sorvete napolitano com morangos e granito do azeite, além de um molho de chocolate amargo. Como consultor, Martini planeja trabalhar nos dois a três dias de Johnny por semana após o primeiro lançamento.»Estamos considerando isso como uma conquista majoritária», diz Jamie Valmorbida.»A única coisa que permanece inalterada é a espécie». O bar abrirá novamente em dezembro. Nível 2, 293-297 Lygon Street, Carlton, Johnnysgreenroom. com
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