O novo bar no telhado do Strand Hotel, no qual o e x-chef do restaurante Automata Cleiton Wells Works e os melhores barmen de Sydney preparam coquetéis, está esperando um ótimo verão.
Bianca Khrovat em 28 de setembro de 2023
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No Strand Hotel, em Darlinghert, onde Kasbah abriu recentemente, no telhado do qual coquetéis de barters reconhecidos talvez Sammy, bem como lanches do e x-chef de autômatos Cleiton Wells (Clayton Wells), as bebidas com falsificações se tornaram ainda mais populares. Uma vista extensiva do horizonte da cidade abre do bar exuberante ao ar livre, aqui você pode senta r-se convenientemente na sala de estar e para aqueles que preferem um copo de vinho, uma variedade e mapa promissor de bebidas de Sommelier Benny da P & Os comerciantes de amp; v são oferecidos. Isso faz parte do renascimento culinário de todos os estabelecimentos, chefiado pelo público em rápido desenvolvimento, depois de reconstruir o restaurante e o restaurante e o bar Strand. Desta vez, Wells atua como um diretor de culinária criativo do grupo, trabalhando em conjunto com o chef Lee McTuri (e x-chef Bistro Rex) sobre a criação de dois novos menus em dois restaurantes da instituição.
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No primeiro, em Kasbah, a influência francesa e marroquina é rastreada, bem como pratos como Parffy de fígado de frango com Briosha frito (US $ 15); pastilha de pato, pistache e mel queimado (torta de enchimento) (US $ 16); Croata de atum cozido amarelo com pimenta picillo, vinagrete de limão e açafrão (US $ 26). Coquetéis da equipe Mally Sammy — Light and Summer, com opções como Le Camille (Jin, Bitterers, Vermouth, Mint e Chá Spicy) e Chez Punch (ROM, ROM Agricol, baunilha, laranj a-sangue, capi m-limão, ananas e lições).»Transformamos o telhado em um oásis com uma bela vista e lado norte, o que o torna um ótimo lugar para relaxar, passatempo e passatempo agradável», diz Wells.
No térreo do bistrô de Strand, se transformou em um bistrotheque mais jazz, onde os clientes podem durar até o início da manhã (15h de quarta a sábado) até a música ao vivo.
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«Isso faz parte da cidade, que sempre foi animada, e queríamos traz ê-la para o Strand, acrescentando energia ao programa de alimentos e entretenimento», diz Wells. Os interiores bistrotheque são particularmente divertidos: cabines de veludo verde e desenhos espirituosos nas paredes, e o cardápio oferece uma vista moderna da cozinha francesa.»Trabalhei em estreita colaboração com Lee para encontrar o equilíbrio certo», diz Wells.»As pessoas adoram clássicos, como sufli de queijo e mosca de bife, e nós só queríamos facilit á-los e atualiz á-los um pouco». Flounder frito com pimenta d’Epelt (Kasquekum francês) e folhas de curry (US $ 48) já são populares entre os visitantes. Há também um cheeseburger de carne vagada (US $ 24), pudim preto com beterraba em conserva e óleo de alecrim (US $ 22) e risoto em vinho tinto com alcachofras em conserva e frita (US $ 30).
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Das 16 às 17:30 nos dias úteis, um happy hour com ostras por 1 dólar e coquetéis especiais talvez Sammy também estará em vigor aqui. O cartão de vinho de Bennie inclui 16 vinhos em um copo, começando do leve, austríaco de animais de estimação e terminando com misturas de Cabernet de Crawford River a Henley, Victoria.»Queremos que os dois estabelecimentos trabalhem juntos. As pessoas podem ir ao bar do telhado para beber várias bebidas depois do jantar e depois descer para o Bistro para jantar e, se quiserem ficar em um dos [17] quartos de hotel». — Wells diz.»Foi um projeto muito interessante, e estou muito satisfeito com o que aconteceu». O BISTOOKE está aberto do mei o-dia à mei a-noite de domingo a terç a-feira, do mei o-dia às três da manhã de quarta a sábado.
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Aberto das 16:00 a tarde da noite de quarta a quint a-feira, das 13:00 a tarde da noite de sexta a sábado. 90 William Street, Darlinghurst; Strandhotel. com. au
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