Centro de atividades durante a corrida do ouro da década de 1850, esta cidade vitoriana central oferece agora uma rica seleção de comidas e bebidas.
Jemima Cody 19 de maio de 2023
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Durante a pandemia, muitos centros regionais registaram um boom, à medida que os cansados habitantes das cidades migraram para climas mais calmos (e menos protegidos) em busca de uma nova vida. A tendência pode ter abrandado, mas Ballarat é uma daquelas cidades que ainda colhe os benefícios de um influxo de sangue novo. A grandiosa arquitetura, preservada da rica corrida do ouro, oferece o cenário perfeito para uma nova onda de restaurantes. Essas ruas podem não ser mais pavimentadas com ouro, mas são ainda melhores quando estão repletas de gim, animadas com eventos gastronômicos e abrigando os melhores tacos e os restaurantes sofisticados mais ambiciosos do estado. É aqui que você pode ficar rico com a nova onda de ouro dos restaurantes.
Novidades e novidades essenciais
Café Cobb’s Claro, este é um café excepcional feito com grãos torrados Melbourne Rumble. Mas são os sanduíches rotativos exclusivos que tornam este lugar imperdível. Os sanduíches Reuben são recheados com carnes locais da Ístria, as torradas de queijo vêm com uma porção tripla de laticínios e cebolas caramelizadas e, se você tiver sorte, ocasionalmente encontrará um curinga como um cordeiro apimentado desleixado Joe.
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2 Lydiard Street South, Ballarat Central, cobbscoffee. com. au Hotel Vera Mesmo na altamente competitiva indústria hoteleira de luxo, a renovação de uma mansão do século XIX em sete suítes coloca o Vera Hotel no escalão superior. O check-in é realizado no salão iluminado pela lareira e com chá de ervas. Cada suíte tem loções Salus, coquetéis do bar Byrdi de Melbourne e secadores de cabelo Dyson, mas é única, desde o quarto Lonarch, que aceita animais de estimação, com seu próprio pátio privado, até os quartos maiores no andar de cima, cujos tetos se elevam acima das banheiras independentes. Não faz mal que você possa começar seu jantar no requintado restaurante Underbar do hotel (veja abaixo) com um coquetel Byrdi Old Fashioned do frigobar antes de descer. Apesar de todo o charme do velho mundo, os nerds da tecnologia vão adorar as pequenas coisas: persianas eletrônicas, uma TV disfarçada de obra de arte e carregadores para o seu relógio Apple. 710 Sturt Street, hotelballarat. com. au
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O restaurante Catfish, de inspiração tailandesa, do chef Damien Jones foi por muito tempo uma estrela brilhante no cenário gastronômico de Ballarat, até que ele decidiu mudar a marca e retornar às suas raízes clássicas em 2018. Mas isso não funcionou e, no ano passado, o Mister Jones recuperou o status de chapeleiro com sua iteração moderna do clássico tailandês, usando ingredientes locais. É um festival apenas para banquetes (US$ 69 às quintas-feiras, US$ 95 nos finais de semana) com salada de leitão Western Plains e curry vermelho de bacalhau Murray complementados por aperitivos coloridos. E se você não está pronto para esse tipo de adesão, o segredo local é que toda sexta-feira eles lançam um menu takeaway para comer à la robe. Confira suas mídias sociais. 42-44 Estrada Principal, Bakery Hill, mrjonesdining. com. au . Pancho
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Quem diria que Ballarat é o lar talvez do frango frito mais autêntico de Victoria (casca crocante com polpa suculenta, a casca tem mais tempero do que massa), bem como alguns dos melhores tacos de frango (carne suculenta e gordurosa e cebola marinada em uma camada dupla de tortilha carbonizada)? A pandemia prejudicou um pouco a reputação do Pancho desde que foi inaugurado em 2019, mas não espere que isso dure. Onde a arte popular preenche o espaço e as caipirinhas e a cerveja Modello vendem tão rápido e grosso quanto as arepas de queijo (bolsões de fubá frito colombiano), este bar latino-americano está ganhando força a cada minuto. Pegue esses tacos de biria de cordeiro enquanto pode. 36 Armstrong Street Norte, Ballarat Central, facebook. com/panchoballarat
Eu comeria aqui todas as semanas se fosse em Melbourne»: Pancho’s é um passeio rápido pela América Latina em Ballarat
Camponês
Daniel Tesoriero e o chef Doug Kerr trouxeram seu prato camponês com foco na sustentabilidade para Ballarat em julho passado. A dupla anteriormente administrava o restaurante Billy Boy Blue em Carlton, mas Tesoriero diz que a mudança para o centro de Victoria permitiu que eles implementassem melhor seu conceito de circuito fechado: jantares com menu fixo apenas nos finais de semana que devem ser reservados com antecedência (para eliminar o desperdício de comida), realizado em instalações alugadas usando tantos ingredientes locais quanto possível. Isso significa nada de frutos do mar, apenas ragu de cordeiro Waubra com verduras Warrigal e o nhoque exclusivo de Kerr, que agora fez amizade com queijo de cabra e couve-flor.
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13 Lydiard Street North, Ballarat Central, campesinato. net. au
Sala de vinhos Pencilmark
Depois que a Underbar se mudou para instalações mais confortáveis, a sala original na esquina da pista de lápis foi removida sob a arte punk e transformada em um restaurante de vinho, onde os lanches são fáceis e o almoço no setor (US $ 65) é um dos As melhores ofertas da cidade. Hits familiares de bares de vinho são feitos com sabor, o que define um bar alto. Olhe para a salada de tomate e a burrata, um pesto turbo de pimenta vermelha e os cachos mais frescos de lula, impressos em uma massa incrivelmente sutil com verduras de limão. Aos domingos, esses pratos incomuns são servidos aqui como Ban-Mi. É também o local ideal para comer os melhores produtos da região: desde o Salami de Truffle da Salt Kitchen, servido em Focachccha 1816, até o Jin dos Vinemen Larrikin local e vinhos pesados de Pat Sullivan oferecidos por óculos.
3 Doveton Street North, Ballarat, Pencilmark. com. au
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Um bar de vinhos minúsculo, mas poderoso, abre em um Ballarat.
Ragazzone
Esta é uma etapa de 36 meses do Prostotto local, que é cortado no bar (e aplicado aos bolos italianos de Fritto Fritto)? Espaço energético com vinhos de pêssego nas paredes? Ou um menu com pasta brilhante e pratos que realmente correspondem à estação? Seja como for, mas o barulho que você podia ouvir em Ragazzone é genuíno. Com o início do outono, os cogumelos em conserva em pão crocante de batata e o brilho da ricota leve podem aparecer aqui, e com o verão Tsukkini, você pode dizer adeus a uma fanfarra de limão de hortel ã-pimenta.
319 Mair Street, Ballarat Central, ragazzone. com. au
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Underbar
O micro-restaurante do chef Derek Bota mudou a mesa comum e a energia de um jantar com mesas minimalistas feitas de madeira clara e cortinas flutuantes em um luxuoso hotel Vera. De acordo com o novo ambiente glamouroso, o menu também se tornou maior, mais ousado e mais brilhante do que nunca. Consistente: Precisão absoluta do antigo chef Per. Olhe para um creme delicado, lavado com um consumidor de cogumelos, ou o camarão pegajoso de um ebi, envolto em escamas feitas de pequenas fatias de cenouras em conserva. Mas tenha cuidado. O jantar pode começar com uma rosquinha com gordura de pato, que precisa ser mergulhada em riles e terminar com croissants celestiais e pesados e uma porção tripla de creme de chocolate. Esta é uma conta grande com uma grande pontuação (US $ 210), mas pegue esse excesso da era da febre do ouro.
710 Sturt Street, Ballarat Central, Underbar. com. au
Não perca
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O mercado de Ballarat, do fazendeiro, anteriormente localizado em Brown Hill, mudo u-se para o Zoo Drive, na beira do lago Wenduri. É realizado no segundo e quarto sábado do mês, o que significa que você pode estocar bolos, queijos e café e ir a uma estrada de seis quilômetros que passa pelos jardins botânicos. Chegamos ao fim de semana «não trabalhador» e queremos estocar produtos antes de ir ao Monte Buninong? Bakery 1816 (18 Armsstrong Street North, Ballarat Central) é a principal padaria da cidade, onde estão preparados os azedos da fermentação lenta e da elegante Danishi, e a carraça de cozinha de sal (1b Wiltshire Lane, Delacombe) — o transportador C, se você A campanha o levará ao churrasco.
O Festival da Harvest Harvest do Heritage Harvest se tornou uma peregrinação anual para os amantes da culinária. Em 27 a 28 de maio, a colina, a cidade temática de Ballarat, desde a época da febre do ouro, se transformará em uma vila alimentar, onde as habilidades antigas serão representadas de decapagem e fermentação à apicultura e destilação. O programa inclui um almoço preguiçoso de três pratos, um autógrafo de um livro e uma aula de mestrado sobre a preparação de ricota com Julia Busuttil Nisimura, um mergulho profundo em bolinhos com a lenda da indústria de Tony Tan, a semifinalista do osso mestre Apresentará Canned Plus Meat, um mestre de classes de classe e cozimento, Kat Clark para produtos artesanais e pastagens, demonstrando fabricantes locais que fabricam seus produtos da maneira antiquada. hhw. sovereignhill. com. au
Quer beber? Jin Larrikin é um álcool local produzido pelo Comando de Distilleia Kilderkin (14a Hill Street, Mount Pleasant, Ballarat), cuja adega é aberta de quint a-feira para degustação de jin, cerveja e compras de produtos de um tempo, como seu cogumelo limitado Jean feito com Agricultores locai s-Connection Gribniks. Se seus gostos são mais globais, o conforto de estranhos (307 Mair Street, Ballarat) é uma adega local, onde você encontrará vinhos brancos da Borgonha, uísque japonês e a lista mais extensa de aperitivos da cidade. Você está saindo depois do trabalho? Moon e Mountain (220 Mair Street, Ballarat Central) — Sua resposta ao pedido de lanches e coquetéis do sudeste da Ásia.
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