20 dos restaurantes mais icônicos de Sydney que você precisa adicionar à sua lista

Numa época em que qualquer restaurante que mantenha as luzes acesas por mais de cinco anos é quase merecedor de aplausos de pé, a longevidade por si só pode atrair rótulos como “ícone” e “estabelecimento”. No entanto, estes “metalúrgicos”, relativamente inalterados desde a sua descoberta, merecem verdadeiramente este estatuto. Todos estão no mercado há pelo menos duas décadas, e a maioria há muito mais, com os mesmos proprietários e pratos exclusivos. Que eles prosperem.

Abhi

Ocupando o mesmo local desde a época de Bob Hawke como primeiro-ministro, o Abhi’s está constantemente cheio de clientes regulares em busca de excelente masala dosa e famílias comemorando ocasiões especiais com pratos de kebabs tandoori mistos e costeletas de cordeiro hariyali. Graças ao chef Kumar Mahadevan e sua família, a culinária indiana em Sydney tornou-se muito mais complexa e saborosa. 163 Concord Road, North Strathfield, abhisindian. com. au

O tandoor está pegando fogo no restaurante indiano Abhi’s

Restaurante Um

Anúncio

A luz do dia chega e o restaurante An’s começa a abrir, tigelas de pho fumegantes enquanto são passadas da cozinha para a sala de jantar lotada. Bo ou ga — carne bovina ou frango — são as opções principais, além de adicionais: tripa, ovos jovens, tendão de boi. Faça a sua escolha, devore o macarrão e o saboroso caldo e prepare-se para o que vem pela frente.

Ayam Goreng99

Um restaurante movimentado e bem iluminado em Kingsford, onde o foco é puramente o frango. Mas que tipo de frango? Frito — crocante e suculento; grelhado — marinado e cozido na brasa. Faça as duas coisas e depois adicione o espeto de miúdos e regue o espinafre com belachan. Só não economize no picante sambal caseiro e não se esqueça de levar uma jarra com você.

Beppi’s

Anúncio

Quando Beppi Polese abriu sua cozinha italiana de mesmo nome em 1956, não havia limites de tempo e nenhum restaurante servindo “nossa versão de tiramisu”. Dias dourados. O Beppi’s sempre teve a boa hospitalidade à moda antiga em um espaço luxuoso e aconchegante, com tinto toscano e uma abordagem direta aos clássicos. Graças a Deus não há sinal de que o roteiro tenha mudado.

21 Jurong Street, East Sydney, beppis. com. au

O icônico restaurante de Sydney, Beppi’s, trata com cuidado

contas

Imagine um mundo em que Bill Granger decidiu ficar em uma escola de arte e não abriu um café no antigo pub «Darlo. Um mundo em que, talvez, não haja brindes com abacates. Bolos quentes com ricota não se tornarão o prato mais cult de Sydney, e Granger não trará à perfeição sua receita para ovos fritos dourados e ardentes, que são copiados em cada segundo café suburbano. Não, obrigado. Bill, você tomou a decisão certa.

Visão geral dos ícones: «Bills», darlinghert

Anúncio

433 Liverpool Street, Darlinghurst, Bills. com. au

Bistro Monkurk

A sala de jantar Woollahra era o lugar mais popular no início dos anos 90, quando os fashionistas almoçaram para um fígado de bezerro preparado sobre o baixo calor Damien Pignola. O chef lendário deixou um prédio chique, mas ainda há muitos tártaros, bifes e Bernezes para atender aos requisitos de «bom, honestamente e facilmente identificável» que Pignola se estabeleceu em 1993.

Bistro Monkur comemora o 30º aniversário: Mesmo assim, mesmo assim, mas o outro

Anúncio

Buon Ricordo

Como a de Beppi, Buon Ricordo existe em seu próprio universo privado La Vera Cucina, fundado por Armando Percuo em 1987 e vendido por seu chef de longo prazo David Wright há cinco anos. Fettuchin com um ovo de trufas ainda é popular entre os visitantes, mas é precisamente as criações mais modernas de Wright que fazem os frequentadores voltarem aqui.

Buon Ricordo é vinho e lendas.

Bat e-papo tailandês

O fato de o falecido, a grande Amy Canta começou em 1989 em Heimarket, continua em vários estabelecimentos em Sydney. Olhe para o cais circular, Chatswood ou Neutro Bay, onde ele reabastece a filha dos Changs de Palis Anderson, e você verá a mesma intensidade de sabor em pratos, de SOS picante a arroz frito perfumado com cavala de sal.

Anúncio

El Jannah

Para os moradores locais de Granville El Jannah, sempre foi um farol: o aroma de gordura de frango, pingando os carvões, está no ar quando eles empurram as mesas. Embora a marca, talvez, tenha expandido a leste da linha Red Rooster, o original ainda está impressionado. Vá atrás do pássaro, mas saiba que são picles, Pete e a perspectiva de beber tuma demais — ou apenas o suficiente — torna m-o realmente saboroso.

El Gianna ainda está funcionando? Visitamos a nova loja de Sydney dos restaurantes de frango

Frango a carvão Frango

É do conhecimento geral que o coração do Pequeno Portugal está encharcado de molho de pimenta. É o segredo mais bem guardado do estabelecimento Petersham da família Fernandes, onde o frango com manteiga de carvão é enfiado em sacos de papel alumínio, temperado com um elixir picante de alho, e hambúrgueres de lombo desossado, maionese S& W e alface simplesmente pingam. molho. Absorva.

Chef feliz

Se você adora o Happy Chef, é provável que realmente o ame, e seus pratos favoritos do enorme menu iluminado deste restaurante chinês estão ao seu alcance. O laksa favorito dos fãs brilha ainda mais quando feito com macarrão de sua escolha, e a sopa de miudezas wonton é incrível. Eles se autodenominam uma simples loja de macarrão, mas não é tudo.

Loja F3, 401 Sussex Street, Haymarket

Restaurante e Bar Icebergs

Duas décadas depois, os icebergs ainda parecem atemporais. Tem a ver com as ondas, com a maresia, mas acima de tudo com o constante espírito de evolução de Maurice Terzini, as suas colaborações com vários chefs de renome que trazem inventividade aos clássicos italianos. Risoto XO koshihikari com crowdo de camarão? Somente em Icebergs.

1 Notts Avenue, Bondi Beach, idrb. com

‘Estupidamente delicioso’: veredicto sobre Icebergs 2. 0

A gastronômica taiwanesa Mãe Chu

Um estabelecimento em Chinatown com três décadas de existência, onde a comida é uma questão de desejo, não de tempo. Pão de pimenta de porco com crosta de gergelim? Pode. Palitos de massa de youtiao fritos no meio da tarde que você pode mergulhar em leite de soja morno? Vir. Frango frito crocante também é o favorito do público, assim como sopa de macarrão com carne, panquecas de chalota e marmelada.

Rua Dixon, 1/84-88, Haymarket

Os famosos hambúrgueres de Paul

Numa época em que os hambúrgueres antiquados dos clubes de surf e das lojas de batatas fritas correm o risco de serem substituídos por uma variedade de hambúrgueres extensos, o Paul’s parece essencial. Este é um pão branco, uma costeleta grossa, uma rodela de beterraba e molho de tomate. É alface americana, ovo frito, salgadinhos quentes saindo de um saco de papel, pés descalços na calçada, verão sem fim. E ainda está tão lotado quanto antes.

Macarrão Ryo

A primeira coisa que chama a atenção é a fila. Moradores e peregrinos costumam ficar nas ruas desta faixa indefinida de estrada residencial em Crows Nest, esperando sua vez. O interior é apertado, rápido e surpreendentemente amarelo, mas o ramen — tonkotsu branco leitoso de 12 horas — é simplesmente deslumbrante. Chashushu suculento, ovos com geléia e macarrão elástico levam para casa seis dias por semana, 20 anos e contando.

Rua Falcon 125, Ninho dos Corvos

Sean

O humor de uma pessoa melhora exatamente 150 % se estiver ansioso para encomendar uma mesa no Sean. Isto é verdade. Este é o saltador favorito com um cabo viscoso, atrás do qual você é desenhado todo inverno; Este é um bálsamo após um longo dia na praia (ou no escritório). Sean Moran alimenta os moradores da cozinha Smart e generosa de Sydney há mais de 30 anos, e esperamos que ele nunca pare.

270 Campbell Parade, North Bondi, Seansbondi. com

Sean’s Bondi — cozinha favorita da fazenda de Sydney à beir a-mar

Sun Min

O Hong Kong Cafe Chaan Teng tradicionalmente oferece uma cozinha europeia de Canton no estilo de Fuzhn, baseado na nostalgia, conforto e custo, e este restaurante modesto é a versão original de Sydney deste formulário. Desde 1993, o arroz adesivo com salsicha Cheong, sibilando tofu e corte de porco de marca, foi servido aqui. O queijo de cima para o corte assado é opcional, mas não exatamente. Todo mundo tem queijo.

Lapschichnaya Tan Viet

Neste estabelecimento com frango crocante e macarrão de ovo plano (mas na verdade tudo está no frango) todos são recebidos por enormes urnas de chá para mesa e manutenção rápida e amigável. Cada frango fica na Marilândia, dolorido sob sal, pele saudável e espalhada, e só precisa de um copo grande de chá frio no prato (e talvez uma pequena sopa).

Temasek

Susan Wong abriu seu restaurante de Cingapura-Malay em 1992, depois de trabalhar no Departamento de Valores Mobiliários do National Australia Bank e percebeu que gostava de cozinhar mais do que lidar com obrigações de dívida. O restaurante ainda está no mesmo local de meia metade em um abrigo, o LAX é sempre complexo e equilibrado, e o arroz Hainan com frango é um padrão de ouro.

A estrela de Parramatt Temasek coloca amor em LAX

Tetsuya’s

O restaurante do Tetsuya está se movendo, mas, como os frequentadores de longa data sabem, que conheceram a mistura única e fundamental da culinária francesa e japonesa Tetsui Vakuda em Rosella nos anos 80, um restaurante não é tanto um lugar quanto um sentimento, um tom . Certifiqu e-se de que o que é proposto agora — sofisticação, sutileza e manuseio magistral de frutos do mar (confere da truta oceânica ainda incrível a imaginação) — continuarão.

Descubra o legislador de moda no restaurante Tetsuya

A revista Sydney Morning Herald Good Food Guide 2024 é vendida por US $ 14, 95 em quiosques de jornais, supermercados e em Theestore. com. au.