Reduzir o consumo de álcool durante o Julho Seco (e depois) pode ser mais fácil do que você pensa. A escritora de bebidas Katie Spain usou três meses de abstinência para encontrar os melhores refrigerantes.
Katie Espanha 4 de julho de 2023
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Como escritor de bebidas com um amor especial pelo vinho, o conceito de abstinência é difícil. Prefiro a abordagem “durante todo o ano, com moderação”, mas um recente golpe na saúde e uma pausa de três meses no consumo de álcool abriram meus olhos para o mundo do NoLo (sem álcool, baixo teor de álcool). Não muito tempo atrás, um “não” no NoLo poderia ser atribuído à falta de sabor e textura. Mas o que antes era uma oferta frágil e de mau gosto para condutores com deficiência é agora um cenário próspero e excitante que continua a evoluir a um ritmo que surpreende quase todos os especialistas. Prateleiras de alternativas não alcoólicas estão ocupando um lugar de destaque nas lojas de bebidas tradicionais, e lojas de garrafas não alcoólicas estão surgindo em todo o país. O boom não mostra sinais de desaceleração. O crescimento da categoria foi documentado na análise do mercado de bebidas da IWSR, que concluiu que a Austrália está entre os países onde o crescimento no consumo de cerveja sem álcool e com baixo teor de álcool estará entre os mais elevados nos próximos quatro anos. Espera-se que as vendas online de alternativas sem ou com baixo teor de álcool aumentem 315% ano após ano em 2021, de acordo com um relatório da NielsenIQ Research.
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Destilarias e cervejarias estão na vanguarda da experimentação e combinação de sabores, e bares e restaurantes sofisticados em toda a Austrália estão entrando em ação. Agora se tornou comum ver combinações de bebidas não alcoólicas ao lado de opções tradicionais de vinho e comida. Os mocktails são servidos com o mesmo cuidado e criatividade que os clássicos, e o que antes era uma reflexão tardia agora se tornou uma prioridade. Embora os vinhos não alcoólicos ainda tenham um longo caminho a percorrer (muitos ainda carecem de peso e textura), há muita investigação e financiamento a ser gasto em tecnologias de desalcoolização do vinho. O consultor e enólogo de vinhos finos e hospitalidade Marcel Coustos fez parte da equipe que criou o menu exclusivo de bebidas moderadas do restaurante Botanic de Adelaide. Ele acredita que a NoLo tem um futuro brilhante, desde que haja cuidado durante o processo de produção.
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“O objetivo das bebidas NoLo é criar sabores ousados e texturas interessantes sem o envolvimento da fermentação alcoólica”, afirma Coustos.“Acho que as bebidas artesanais, que ficam na intersecção da vinificação, da culinária e da mixologia, oferecem uma alternativa intrigante às bebidas destiladas.”À medida que a qualidade melhora, o mundo das bebidas fica melhor. Agora presto tanta atenção às bebidas não alcoólicas quanto às alcoólicas. Abrace a moderação e experimente essas bebidas sem ressaca — não apenas em julho, mas durante todo o ano.
Vinho e alternativas de vinho
ESPUMANTE
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Top Pick Tomate Non6, água e manjericão, Melbourne, Vika, US $ 30 Você não pode cometer um erro com as restrições do nã o-risk de Melbourne, incluindo brilho com framboesas e camomila (não 1). Mas se você vir não 6 na natureza, lev e-o. É como uma «Bloody Mary» em uma garrafa. A mistura de tirar o fôlego de pimenta frita, tomate, basílica, sementes de aipo, coentro, sal do rio Murray e Verjus é melhor servido refrigerado, fornece camadas de mentes. Non. A Moceau Craft Brewing produz vinhos espumantes alternativos de primeira classe usando ingredientes orgânicos. Este vinho é feito com base em laranjas sangrentas a partir da Terra Rio do Sul da Austrália. O restante da linha muda dependendo da estação e também merece atenção. Moceau. com. au cartel de vinho barossa 2023 Não, nãoSparkling White, SA, US $ 20 O enólogo Josh Pfifer conhece seu trabalho. Ele fez esse brilho não alcoólico, usando frutas dos anos de 50 anos de Semilon em Vine-Weil, no Barose, bem como um ascensão de 50 anos, cultivado em uma forma seca em uma estufa vizinha. Verjus foi feito do suco das primeiras uvas, nas quais Pfefer acrescentou água da primavera das colinas de Adelaid, o sal do rio Murray e da camomila. Este é um ótimo exemplo da imaginação e camadas de ingredientes para criar textura e intriga. BarossawineCartel. com Pure Vision Zero Sparkling, Adelaide, África do Sul, US $ 20 há algo pelo que amar. Quando uma família de karipids adicionou uma linha zero ao seu
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Sidewood ‘quase nu’ zero alcool NV Sparkling, SA, US $ 22 Eu ouso dizer, não é pior que o presente, principalmente porque usa vinho não alcoólico de madeira lateral de Adelaid Hills, e não suco de uva misturado com aditivos. As camadas de limão e brioshi fazem desta bebida uma opção elegante para amantes sofisticados. Bravo. sidewood. com. uu polka de-alcoolic Sparkling, SA, US $ 19, 95 para este vinho espumante não alcoólico recebeu atenção à minha amiga no abdômen. É bom. Muito bom. A composição incluiu mais de 10 variedades de uvas brancas e a planta botânica local Lilly Pili. Eles também fazem a ameixa brilhante Davidson. polkadrops. com. au
Vinho não carbonado
A busca por excelente vinho tinto sem álcool é uma luta. Isso ainda está longe e, embora eu prefira beber água carbonatada com limão. A boa notícia é que tudo só pode se tornar melhor. Enquanto isso, essas quedas dão alguma esperança para o futuro.
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Ghiddy Vermentino, NSW, alternativa de US $ 27 à culpa branca com um destaque. Gatos criativos de Ghiddy criaram essa beleza usando água filtrada, abacaxi, melão de mel, suco, agave, vinagre, limão, bálsamo de limão, camomila e sal marinho. Esta é uma bebida incrível. Cool e sirva com frutos do mar. Ghiddy. com. au Ariel Cabernet Sauv, EUA, US $ 17, 25 amigo e querido fotógrafo da indústria do vinho Milton Wordley recentemente foi explorar o vinho com acidez zero e, após uma extensa amostra, chamou este vinho de seu melhor vermelho. Foi trazido do California Paso Robbles, onde a Ariel Vineyards Company produz quedas não alcoólicas marcadas com prêmios. Wordley chegou ao ponto. O vermelho médio vermelho tem masculinidade e combina bem com pizza. Você pode encontr á-lo em clearmind. com. au Giesen 0% Nova Zelândia Merlot, Nova York, a partir de $ 15
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Vermelho leve e acessível, que pode ser comprado em uma loja local. Um sabor gramado leve emite da multidão. Encontr e-o em uma loja especial de Woolies a um preço de US $ 15. Woolworths. com. au Triple Creek Winery B1654 2021 Shiraz não alcoólico, S, elogie a xise não alcoólica com o aroma de frutas escuras, notas de carvalho claro e notas de chá verde a partir de US $ 19. Este vinho foi produzido em Barsha por Dorham Pfaifer, cujo pai trabalhava na Penfolds. O PFIFER participou do desenvolvimento da tecnologia de cone giratória usada na produção de vinhos de baixo alcool. O Triple Creek B1654 Chardon também vale a pena dar uma olhada. freespiritdrinkco. com. au, anadris. com. au
Mapa selvagem
Raspberry & amp de alimentos selvagens de Ziggy; Arbusto de coquetel de pêssego fumado, NSW, US $ 20
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O que é um arbusto? Simplificando, este é um misturador antigo (parece ser um misturador do século XVII, que combina plantas fermentadas, adoçante e vinagre. O laureado de comida selvagem de Ziggy se inspira na mãe-natureza, e a framboesa de origem australiana (Rubus Probus, para ser precisa, da costa norte do norte da Nova Gales do Sul) foi usada para preparar esta bebida cheia de frutas selvagens). É Picanten e combina bem com refrigerante ou cerveja de gengibre e frutas frescas. Ziggyswildfoods. com. au
SpiritA
Quatro Pillares Dry Dry, Healesville, Vic, US $ 50 Equipe de quatro pilares passou dois anos em sangue, suor e lágrimas antes de liberar sua variedade de banda zero. Eles levam a sério o gin e têm uma excelente reputação, por isso não cortaram gostos e aromas. O uso do suco de Shiraz acrescenta peso a gosto e, com um tônico, esse crachá realmente canta. A sombra violeta também é agradável. Fourpillarsgin. com Bancos Botânicos Cravaram espírito não alcoólico, Vale Yarra, Vic, US $ 49, 99 Há algo para amar a enxurrada orgânica e dupla de Wattlis e Berry de Pepper Tasman selvagem. Adicione os bancos herbários e amp tonics; Tônico rosa de toranja (US $ 19, 95/quatro pacotes) para ficar completamente «aha!»momento. Banksbotanicals. com
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O uísque não alcoólico de Rye, do Evangelho, Melbourne, Vic, US $ 46 é difícil de impressionar os conhecedores de uísque, mas esta é uma tentativa digna da destilaria Melbourne Ben Bowles e Andrew Fitzgerald. As qualidades do paladar são evidentes — apenas de uma forma mais tímida. É melhor misturado com um elemento de gengibre e uma fatia de laranja. Thegaspelwhiskey. com Lyre’s Dry Martini, US $ 89, 98 às vezes você só quer martini seco. Preste atenção à de Lyre. Ao criar essas bebidas alternativas com zero de teor de álcool, tudo foi pensado para os menores detalhes e você recebe o que paga. Neste pacote, a Lyre de álcool em Londres seca se combina com a aperitita seca seca. Vamos lá, beba alguns. Sem ressaca. lyres. com. au
Bebidas prontas
Sim, você pode anteceder Peach Bellini, a partir de US $ 49, 50/12 latas, não me cansei de repetir a linha não alcoólica de sim você pode. Na minha casa, eles estão sempre em uso, e as fontes são simplesmente fantásticas. O Yas limitado que você pode orgulhar de Peach Bellini é uma alegria pura, desde uma aparência de arc o-íris a um pite e explosão botânica no sabor. Apress e-se para compr á-lo enquanto houver uma oportunidade. Dez por cento das vendas vão para a Fundação Acon, que apóia pessoas que vivem com HIV. Yesyyucandrinks. com
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Altd Spirits An-Marabula Native Peach Bellini, US $ 25/quatro em embalagens rapidamente para ter tempo para comprar essa colaboração limitada com um especialista em arbustos radicais da cozinha de Kakadu. O fundador do Altd Spirits Tim Trigs recusou álcool em 2016 por seis meses, mas desde então ele não retornou mais a ele. Com bebidas como esta, não é surpreendente. O Partido de Estréia é dedicado a An-Marbul (também conhecido como Persik de Cacade) e é limitado por 300 cópias. Altdspirits. com Caribe do espaço de vida nua, Vic, de US $ 5 por banco, o problema de muitos RTDs — álcool ou outros — é que eles estão cheios de aromas artificiais e são simplesmente muito doces. Este coquetel picante foi feito usando ervas botânicas destiladas e está do lado direito da doçura. Adicione um pouco de cerveja de gengibre seco e limão, feche os olhos e pense em lugares exóticos distantes. Você pode encontrar bancos individuais nas lojas de bebidas da First Choice. Nakedlifespirits. com. au Fonte incrível Gin não alcoólico & amp; Tonic, US $ 59/oito garrafas há algo pelo qual amar. Gosto: Tik. Acidez zero: tick. Tudo natural: tique. Awesomesource. co Crodino Aperitivo non Alcolico, US $ 20, 99/quatro pacotes Aperitif com Punch, mas sem uma web pela manhã. Este é um ataque sensorial em escala completa, e eu sou apenas para. Citrus, especiarias, ervas e o charme italiano de 1965. Sirva com gelo e uma fatia de laranja. Encontr e-o nas lojas de Dan Murphy e bebidas em todo o país. Crodino. com
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A ponta superior atingiu os convidados do seu próximo jantar com um coquetel, preparado usando as criações de Banks Botanicals e os acompanhamentos suplementados dos gurus dos ingredientes locais de Warndu. Os fundadores de Rebecca Sullivan e Damien Kultthard são os autores do Companheiro de Alimentos das Primeiras Nações e criam uma série de pacotes inspiradores dos frutos de Warndu sublimados, que são perfeitamente combinados com gotas não allegadas. Pense na ameixa seca de Davidson, no ded o-lima e pimenta. Eu estou obcecado. Tão simples, tão impressionante. 40 dólares por pacote, warndu. com
CERVEJA
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TOP PICK Heaps Normal Coffee Run Non-Alcoholic Stout, NSW, $ 15 / pacote de quatro, $ 74, 99 / caixa Os bebedores de cerveja experientes sabem que a Heaps Normal, com sede em Sydney, oferece seus produtos em XPA, Classic Lager e Half Day Hazy Pale Ale. O inverno pede uma cerveja preta, no entanto, e este lançamento especial, um deleite emocionante e que aquece o cérebro, foi criado em colaboração com a Floozy Coffee, de Newcastle. Como qualquer boa cerveja preta, é comida na bebida. E a dose de cafeína também o torna uma opção válida para o café da manhã. heapsnormal. com NORT Refreshing Ale, Newcastle, NSW, US$ 13, 99/pacote, US$ 52/caixa Se você não tomar cuidado, as frases extravagantes e as embalagens inteligentes da indústria de bebidas podem prendê-lo como um pescador que não se importa. NORT Refreshing Ale faz exatamente o que diz na lata: refrescante. Além disso, tem poucas calorias, não contém açúcar e é fabricado com energia 100% limpa. A fundadora da empresa, Jazz Wearin, teve a ideia de criar uma cerveja sem álcool decente enquanto estava grávida. A empresa também produz Tropical XPA, All Day IPA e Pacific Ale. nort. beer Hop Nation Opening Doors Non-Alc Hazy Pale Ale, Vic, US $ 17 / pacote de quatro Cervejaria artesanal de Melbourne Hop Nation’s Opening Doors Non-Alc Hazy Pale Ale e No Fool Non-Alc Raspberry Sour são meus itens obrigatórios de jardinagem. Ao bebê-los você poderá podar rosas sem perder a sensibilidade. Sua Mind Ya Head Non-Alc XPA (US$ 15 por caixa) foi eleita a Melhor Cerveja Não Alcoólica da Austrália em 2022 no Australian International Beer Awards. Experimente todos eles em uma sacola mista por US$ 25. Negócio. hopnation. com. au
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Sobah Lemon Aspen Pilsner, Burleigh Heads, QLD, US$ 18/quatro pacotes Não é uma cerveja comum. As bebidas sem produtos químicos e sem conservantes de Sobah têm uma vibração de bush tucker e promovem a cultura, a arte, a língua e a história das Primeiras Nações. Sobah. com. au James Squire Zero, US$ 15, 49 por caixa «Não há nenhuma maneira conhecida pelo homem de que eu consideraria experimentar cerveja sem álcool.»Alguém mais tem a mesma opinião do meu pai estúpido? Sirva-lhes James Squire Zero ou Coopers Birell Ultra Light (US $ 9, 69 no Dan Murphy’s) e veja o que acontece. Se tudo mais falhar, este é um ótimo experimento. jamessquire. com. au
