Peça coq au vin, abóbora e espinafre, almôndegas de porco com curry, bife bourguignon, cassoulet de cordeiro e feijão e cavalo Black Angus cozido lentamente — entregue direto na sua porta, sem necessidade de assinatura.
Matt Shea 27 de novembro de 2023.
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A famosa chef francesa e proprietária do Montrachet, Shannon Kellam, lançou o Click Chef, um novo serviço de entrega em domicílio em Brisbane. Trabalhando na cozinha de produção do Kellam Group em Newstead, o Click Chef prepara refeições prontas para toda a família. O serviço não requer assinatura. A ideia de Kellam surgiu com o Montrachet at Home, um serviço que ele administrou durante a pandemia e que se tornou tão popular que entregava 1. 000 refeições por dia.“Eu estaria mentindo se dissesse que não teria uma boa ideia tão facilmente se não estivesse envolvido com Montrachet at Home”, diz Kellam. Eu não precisava cozinhar comida ou ter um sistema de entrega ou algo assim.»
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«Foi muito bem-sucedido porque incorporou a verdadeira experiência Montrachet em casa, mas [também] tornou tudo complexo, demorado e difícil. É um pouco diferente… pensei: ‘Podemos fazer algo aqui na cozinha central .’ para capturar esse estilo de culinária, mas torná-lo econômico.»Estes não são pratos Montrachet sofisticados. Em vez disso, o Click Chef oferece pratos que você pode experimentar em casa, mas preparados por um chef treinado. Kellam diz que o cardápio do serviço muda regularmente, mas no momento em que escrevo este artigo inclui pratos como coc au vin, abóbora e espinafre, abóbora, queijo feta e penne com tomate seco, almôndegas de porco ao curry, clássico bife bourguignon, cordeiro e feijão cassoulet e peito de carne Black Angus cozido lentamente.
Dois dos melhores chefs de Brisbane ocuparam uma sala de jantar escondida no CBD
“Essa é a nossa força”, diz Kellam. Podemos fazer isso com a nossa cozinha central e com a equipe que temos.» E é ótimo quando você pode cozinhar algo delicioso em casa para o jantar e não se sentir culpado por não cozinhar em casa. Quero que todos possam desfrutar de uma boa cozinha, não apenas clientes Montrachet.»O Click Chef difere de algumas outras plataformas de entrega de kits de refeição por não exigir assinatura para acessar o serviço. Kellam diz que suas porções grandes e simples são especialmente adequadas para uso doméstico porque são adequadas para toda a família.
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“Meu filho mais velho tem 22 anos. Ele é carpinteiro”, diz Kellam.»Ele come o dobro da minha esposa [Claire Kellam, sócia de negócios de Shannon].»Click Chef é uma adição natural às operações do Grupo Kellam em sua cozinha de produção em Newstead, inaugurada em 2020 e já produz doces, pães, caldos e consomês para os locais do grupo, incluindo Mica, King Street Bakery, Lumiere Cookery School e o icônico Montrachet restaurante, que ainda é frequentemente considerado a medida da cozinha francesa nesta cidade.“Quando construí uma cozinha comercial de US$ 4, 5 milhões, não pensei que quatro semanas depois a Covid iria parar o mundo”, diz Kellam.»Mas não podemos reclamar. As pessoas no mundo estão passando por coisas muito piores do que nós. É o que digo à minha equipe o tempo todo: podemos estar um pouco cansados física e mentalmente nos últimos anos, mas pelo menos temos a oportunidade de continuar trabalhando».
