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Consciaber descobriu que a nova sessão de restauradores e enólogos está mudando esse centro de vinificação.
Adam Airland é um supe r-homem culinário. Na maioria dos dias deste chef suave, você pode encontrar o Firewall no Twine, um restaurante que ele descobriu no ano passado em Wynwood Estate. Mas quando chega a ligação, ele pula no avião no hemisfério norte, onde — como um supe r-homem, deixando a camuflagem de Clark Kent — assume o papel secreto do chef pelos maiores nomes do mundo musical.
O irlandês conseguiu fazer tudo: de servir os prêmios da MTV à preparação de um churrasco para os participantes dos amados nos anos 90 do grupo indie de Stone Roses.
No dia em que almocei no Twine, ele acabou de voltar de servir o concerto de Chime for Change em Londres com a participação de Beyonca, onde preparou o almoço e o jantar para 250 pessoas seguidas.
Hoje, no restaurante da Irlanda, para 70 assentos, localizados em uma das estradas mais tranquilas da geração, menos pessoas se reuniram para o almoço. Na mesa seguinte, as placas com ostras estão festejando, nas quais três e três preparados são representados (uma salada com caranguejo asiático e sorvete de pepinos e pimenta são distinguidos). Enquanto eu estou inteligente minha Chestnut Nyokki fabulosa, eles se mudam para um bacalhau apetitoso.
Quando pergunto à Irlanda — Hoje ele está na imagem de Clark Kent, os óculos são usados, calcinha são usadas por dentro — sobre como cozinhar para pessoas corajosas, ele fala sobre trabalhar como chef em uma turnê americana em Paul McCartney, Quando ele teve que cozinhar um banquete vegetariano todas as noites.
Quando nos apresentamos em Nova York, ele veio à cozinha e disse: «Agora este é o melhor restaurante vegetariano de Nova York», lembra Irland, visivelmente alegre.
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Um chef como o Airland pode trabalhar de onde ele gosta. O fato de ele ter decidido abrir uma loja no Vale Hunter está falando sobre uma revolução tranquila que ocorre nesta região da vinícola. O crescente grupo de restauradores e enólogos escolhe um vale como um local para a implementação de seus planos pessoais, fazendo uma escolha em favor de pequenas proporções rurais e não grandes e ousadas.
Entre os inovadores estão os caras da Black Creek Farm. Os irmãos faladores Berk, Jacob e Louis, o DNA tem hospitalidade: seus pais controlam o restaurante de folhas e peixes em Lavdeil.
O objetivo do restaurante Black Creek Farm é oferecer um estilo mais fácil de Chilaut. Em uma espaçosa antiga casa de fazenda, uma atmosfera de reina alternativa da hipipation de país: um deck espaçoso, móveis feitos de madeira e vidro processados, cobertores, afastar a frescura do inverno e ritmos íngremes ao fundo.
A comida também é diferente: o menu tem pratos comuns, começando da pasta em casa, churrasco de Barramundi e terminando com um jambalaya saudável.
Na vizinha Lavdeil, Ben Sales também está fazendo sua própria coisa: no caso dele, uma preferências de fumar. Mais precisamente, para a culinária. Sailes cria uma série de produtos defumados que formam a base do menu de suas instituições gêmeas — o Daily Cafe Smokehouse Cafe e um restaurante mais adulto de parada noturna em Majors Lane.
Não apenas salsichas e salmão caem no fumeiro (trabalhando, naturalmente na videira). Sailz também adiciona bacon, salame, queijo e até polvo.
«Se ele caminhar ou rastejar, definitivamente tentaremos», diz ele.
No mei o-dia ensolarado, a varanda do «verão» é o local ideal para férias em família. As crianças brincam de críquete em um campo de trevo em frente à entrada, e os pais absorvem pratos com Pastoletto e Bro, um delicioso pão de alho defumado e uma deliciosa salada de tomates defumados e queijo feta.
No restaurante Sabor, em Hunter Renata e Fernando Antao, são uma paixão mais doce. Aqui a sobremesa é o único prato no menu. Inicialmente, o Antao abriu a pizzaria em Sydney e depois descobriu que o prato mais popular do menu era a mousse de chocolate da avó Fernando. O café deles é um verdadeiro paraíso para aqueles que procuram um gosto por doces: todo mundo é oferecido aqui — do deleite turco ao cheesecake de Banoffi e Mousse de Salt Karamel.
Os gourmets locais não são os únicos que fazem tudo à sua maneira. Sua independência é a resposta na nova geração de enólogos. Nos últimos anos, mais e mais vinícolas de Butyel estão florescendo em Hunter, muitas das quais não são inferiores aos antigos guardas desta região. Aqueles que querem se familiarizar com as melhores amostras de uma nova geração devem primeiro examinar a adega da New Lambloch Estate, localizada no início da estrada.
A terra das terras do lamblock é de apenas oito hectares, mas antes pertencia à loucura do lago da propriedade vizinha, conhecida por seu maravilhoso solo de argila vermelha. A principal vinícola Shyme, o Loch, um vinho rico e terroso, é muito apreciado por especialistas: James Halliday o apropriou com os queridos 96 pontos. No entanto, o enólogo Lambloch Scott Stevens não limita seu poder de disparo pela grande artilharia. Vinhos mais acessíveis na variedade também são excelentes — Lambloch Shiraz, incomum para o vinho tinto de Hunter, possui excelentes tons de frutas.
Os visitantes são convidados a relaxar com vinho, estabelece r-se no sofá em frente à lareira ou ir à varanda para admirar o visual.
Lambloch também oferece aos visitantes uma degustação de queijo e vinho: quatro vinhos são combinados com quatro queijos.
Outra nova vinícola que não deve ser perdida é o Leogate Estate. Você entenderá que está no lugar certo quando perceber os leões decorando a entrada. Esta vinícola é um negócio familiar: na maioria das vezes fora da porta da adega, você verá os proprietários, Bill e Vicki Widin.
Sua principal variedade de Shiraz, a bacia, é outro favorito de Halliday, que também recebeu 96 pontos, mas não deixe de experimentar o desenho animado.
Essa variedade de uva geralmente não é cultivada em Hunter, mas Whidine é um amante de Chardone: «Isso está longe de ser a melhor variedade de uva», ele declara categoricamente, e o enólogo Mark Woods colocou sua mão confiante para criar um vinho atraente.
No início deste mês, a vinícola abriu as portas de seu novo restaurante Villa du Pays, onde o chef Ben Armstrong cozinha cozinha da aldeia francesa e excelentes bifes. Antes de carregar os dentes em uma porção de Angus preto, os visitantes podem olhar para a sala para exposição a seco de carne bovina.
No final do dia, o Longhouse, localizado entre 10 hectares de vinhedos, deve ser o melhor lugar para relaxar em Hunter. A moradia mais elegante do vale se inspira em galpões tradicionais de lã australiana, usando materiais como concreto, ferro ondulado e madeira restaurada. Entre em um prédio longo e baixo, dividido em três quartos com dois quartos, e você estará coberto por uma sensação de luxo, contrastando com uma aparência severa.
Long House é um projeto inspirador. Foi concebido como uma oportunidade para os estudantes-arquitetos trabalharem em um projeto de um plano para a construção, e todo o lucro vai para financiar projetos arquitetônicos para ajudar a comunidade.
No entanto, para aqueles que ficam aqui, os golpes em casa são de grande importância: uma cozinha totalmente equipada que convida você a passar a noite e uma cesta grátis com café da manhã, graças a que se levantar, é um prazer.
O autor fez uma viagem, gentilmente fornecida pelo Destination NSW.
Chegue ao lugar
O Vale do Hunter fica a 150 km ao norte de Sydney, cerca de duas horas dirigindo na Autosa F3.
FICAR
The Longhouse, 385 Palmers Lane, Pokolbin, Theelonghouse. net. un
Comer
Farm Black Scream, 803 Old North Road, Rotbury, Blackcreekfarm. com. au
Majors Lane Smokehouse, 64 Majors Lane, Lovedale, Majorslane. com
Sabor em The Hunter, 319 Wilderness Road, Rothbury, saborinthehunter. com. au
Twine, 310 Oakey Creek Road, Pokolbin, Twineraurantant. com. au
Beba aí
Lamblock Estate, 2342 Broke Road, Pokolbin, Lamblock. com
Porta de adega do Leogate, 1693 Broke Road, Pokolbin, leogate. com. au
Notas de viagem
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Junker consciente é um escritor e editor freelancer, que cobre viagens há mais de 20 anos. Comunicação via Twitter.
