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Este artigo faz parte do Guia de Férias do Viajante com lugares que vale a pena visitar. Veja todos os artigos.
A Internet dá e tira. Nunca antes o mundo foi tão acessível aos viajantes — com todos os hotéis, todas as atrações e todos os restaurantes ao seu alcance. Reserve um quarto a 10. 000 quilômetros de distância. Você pode comprar um ingresso sem entrar no salão.
Mas é preciso poder, porque certamente você não é o único que tem esta oportunidade. Qualquer turista novato pode fazer essa reserva, e quando algo se torna popular, quando se espalha a notícia sobre seu valor, as reservas enlouquecem.
Este nunca é o caso dos restaurantes, especialmente aqueles que recebem alarde na forma de 50 Melhores inclusões e estrelas Michelin. As mesas esgotam-se em segundos e entre o prato principal e o jantar pode reservar mesa com um mês de antecedência.
Como chegar a esses lugares?
A primeira opção é trabalhar dentro do sistema e seguir as regras. Planeje sua viagem com antecedência, estude as regras de reserva do restaurante que deseja visitar (quando as reservas estão abertas para a data desejada, como funciona o sistema de reservas), e depois certifique-se de estar online no horário certo, mantendo seu dedo no pulso.
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Peça a amigos e clientes que façam o mesmo para aumentar suas chances de sucesso. Se a mesa estiver ocupada por mais de um de vocês, geralmente é fácil recusar a reserva adicional ou encontrar outra pessoa para aceitá-la.
Se isso não funcionar, a maioria dos restaurantes procurados possui um sistema de espera. É aqui que vale a pena ter planos de viagem flexíveis. Se você conseguir se colocar em uma lista de espera, digamos, todos os dias durante um mês, aumentará muito suas chances de sucesso.
Caso o restaurante não possua sistema de lista de espera em seu site, pegue o telefone e ligue para indicar seu interesse. Nesta era de COVID-19, as reservas são frequentemente canceladas no último minuto – o restaurante vai querer preencher essa vaga.
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A próxima opção: agendar um tour através de uma empresa com as conexões certas, que lhe proporcionará um lugar na cobiçada mesa. Claro que este é um método mais caro porque a empresa cobra pelo acesso que fornece. Mas se você realmente quer ir para lá, esta pode ser sua única opção.
Existem empresas de viagens com foco em alimentação em todo o mundo que oferecem experiências de restaurantes premium como parte de seus serviços. Basta pesquisar no Google o nome do restaurante que deseja visitar junto com a palavra “tour” e todas as opções possíveis aparecerão na sua tela.
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Por fim, se tudo mais falhar, pode sempre visitar um restaurante semelhante, embora menos conhecido, com a mesma cozinha na mesma zona. Talvez você não consiga ir, digamos, ao Sushi Saito em Tóquio, mas a cidade tem centenas de restaurantes de sushi sofisticados com comida incrível. Você pode estar perdendo o Asador Etxebarri no País Basco, mas por que não experimentar o novo Restaurante Laia?
Há uma boa chance de você conseguir reservar uma mesa.
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Ben Groundwater é escritor de viagens, colunista e autor de Sydney há mais de 20 anos. Ele é especialista em comida e vinho — escrevendo sobre eles e também bebendo. Siga-o no Instagram @bengroundwater Connect por e-mail.
