Jamie já está aqui, Nilo também, e George também. Até o chef com os segundos nomes olha atentamente para Parramatte, que se transforma no próximo local de poder via satélite em Sydney. Portanto, decidi que deveria olhar para a última frase — Husk & amp; Vine, um restaurante impressionante em uma daquelas novas torres com escritórios, hotéis e edifícios residenciais que formam o horizonte no oeste. Mas primeiro vale a pena ir para olhar para as escavações arqueológicas do soluço do condenado e do antigo pub, descoberto durante a construção. O designer de Sydney, Nick Graham, trabalhando com a empresa de consultoria de sites, usou essa idéia em um interior dramático, onde as florestas de alta construção (minhas palavras — elas chamam de espelho ralam em torno do vazio de uma altura dupla) de pedras e relíquias de arenito .
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Hambúrgueres, saladas, peixes e batatas fritas com aioli de Sumakh e café da manhã durante todo o dia são servidos aqui e, para o jantar, carne cozida em fogo baixo, por exemplo, uma espátula de cordeiro inteira com harissa, ombro e grão de bico. Ostras frescas são sempre o melhor aperitivo comestível, e Sydney Stones de Pambula (US $ 4, 50 cada) é servida com um vinagrete decente, embora eu não pudesse ver o dedo prometido. No almoço, os hambúrgueres (US $ 18) se transformam em uma versão grega com um cordeiro be m-humorado, grelhado Holomi e cebola vermelha em conserva em um coque de Briosh com boas batatas fritas de graça. Eu ouço uma contagem regressiva muito precisa do tempo no restaurante — então por que as grandes migalhas de Kotoletta de frango de Bannokburn (US $ 27) acabaram sendo tão superadas? Com uma crosta dourada crocante, brócolis carbonizado, ervilhas e creme parmesão, parece maravilhoso, mas se você vai cozinhar carne de peito, precisa de uma mão mais suave.
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A grelha parece mais be m-sucedida, a julgar por seis caras com bifes e batatas Angoussh de graça na mesa próxima. O gerente de Sophia Shi é uma pessoa brilhante e interessante, e Jack Harris compõe um mapa democrático dos vinhos modernos, que inclui um rosa pálido, adequado para toda a rosa de Saint Andre de Figuiere de 2015 (US $ 11, 50/US $ 56) do Provence. Após os pratos principais de uma cozinha confortável, a sobremesa «Alaska Bomb» (16 dólares) é uma pequena cena ousada. Em uma cúpula impecavelmente construída de merengue, coberta com camadas de sorvete de pistache, sorvete de framboesa e uma base de biscoitos, é tão agradável mergulhar no monumento arquitetônico do lado de fora. Parra se tornou uma casa para uma boa comida do Oriente Médio, italiana e libanesa — mas apenas em casa, a portas fechadas ou nos jardas.
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Agora, neste iniciante inteligente e agradável, ela é atualizada e exibida em exibição pública.
Nível baixo
O melhor: um grande ruído da cidade é o pior: você precisa de uma chave para ir para um banheiro do país: um bolo de alecrim e um gergelim com um hummus quente, US $ 15 Terry A Tolo é o principal crítico de restaurante The Sydney Morning Herald e o revisor sênior Bom guia. Essa classificação é baseada no sistema de avaliação do Good Food Guide.
Continuação nesta série: Lugares legais para reuniões de Natal em Sydney 2017
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