Os tomates suculentos maduros são a principal estrela deste macarrão refrigerado elástico, que em um piscar de olhos alimentará a mesa por quatro.
Molly Base 12 de dezembro de 2023
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Macarrão frio com molho de tomate ralado e óleo de pimenta
A glória deste molho de tomate supe r-livre sem cozinhar está nos próprios tomates, portanto, certifiqu e-se de comprar bons tomates gordinhos de uma cor rica e deix e-os amadurecer até começarem a sucumbir levemente com uma ligeira prensagem com os dedos. Menos tomates maduros darão um molho opaco. Rale os tomates (sim, apenas em um ralador) e transforme a polpa no molho. Fortaleç a-o com molho de soja, alho, suco de limão e azeite e depois beba tudo isso com uma tigela de macarrão refrigerado elástico. Este é um pico, pico, um pico do verão.
- 800 g de tomates maduros e suculentos (de preferência varietal)
- 2 dentes de alho
- 2 ou 3 limões
- 1 pequeno feixe de manjericão
- 4 cebolas da primavera
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Proteína
Despensa
- 3 colheres de sopa. eu. Azeite extra-classe
- 2 colheres de sopa. eu. molho de soja com baixo teor de sódio, além de mais
- sal marinho
- 600 g de macarrão fresco (ramen ou macarrão)
- Sementes de gergelim
- óleo de pimenta para alimentação
MÉTODO
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Ferva os ovos
- Deixe ferver uma panela grande de água.
- Abaixe suavemente 4 ovos grandes em água fervente. Defina o temporizador por 6 minutos.
- Enquanto os ovos são fervidos, encha uma tigela de tamanho médio com gelo e água. Quando o cronômetro desligar, usando uma colher, transfira os ovos para um banho com gelo para resfri á-los — não jogue água fervente, porque nós o usaremos para o macarrão.
Enquanto isso, prepare o molho.
- Coloque o ralador em uma tigela grande. Rale 800 g de tomates suculentos maduros (com cuidado, eles podem dar certo!) Em grandes orifícios do ralador (com uma pele e tudo mais), até que apenas a pele e o olho do tomate permaneçam, e toda a carne não será limpa .
- Rale finamente 2 dentes de alho na polpa dos tomates. Esprema o suco de 2-3 limões para fazer ½ xícara e adicione-o a uma tigela.
- Bata 3 colheres de sopa de azeite e 2 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio. Tempere com sal a gosto — o molho deve ser muito perfumado; Continue adicionando sal até obter o resultado desejado.
- Bata firmemente um punhado grande de raminhos de manjericão (guarde o resto para mais tarde) na bancada para alisá-los e, em seguida, adicione-os ao molho de tomate, enterrando-os nele para perfumá-los. Mantenha o molho gelado até estar pronto.
Prepare o macarrão
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- Adicione um punhado grande de sal a uma panela com água fervente. Adicione 600g de macarrão fresco e cozinhe até ficar macio de acordo com as instruções da embalagem. Escorra a água em uma peneira e lave o macarrão em água fria até esfriar. Adicione o macarrão à tigela com o molho, polvilhe com sementes de gergelim e misture bem.(O macarrão pode ser refrigerado desta forma por até 8 horas antes de servir.)
Entradas
- Corte em fatias finas 4 cebolinhas.
- Divida o molho de tomate resfriado e o macarrão em 4 tigelas, descartando o manjericão picado.
- Regue cada tigela com óleo de pimenta, cubra com cebolinhas picadas, algumas folhas de manjericão e mais sementes de gergelim torradas.
- Corte os ovos ao meio, divida-os entre tigelas e tempere as gemas com o molho de soja.
Serve 4 porções
Este é um trecho editado de More is More de Molly Baz, fotografias de PEDEN + MUNK, publicado pela Murdoch Books, RRP $ 55, 00. Comprar agora
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