Você imagina um prazer celestial em uma xícara de sorvete decadente? Com o início do calor, os itens de gelo estão se tornando cada vez mais populares e, graças ao departamento de sobremesas em constante expansão dos supermercados, você tem mais e mais opções para escolher. Existem diferenças fundamentais nos métodos de produção de sorvete e confeitaria de gelo, e cada um deles tem seus próprios prós e contras nutricionais. A melhor opção para você depende em grande parte de seus objetivos alimentares e com que frequência você se mime.
Sorvete
Nem todos os frascos principais que você vê nos freezers dos supermercados são na verdade sorvete; portanto, quando você examinar cuidadosamente, nem sempre encontrará a palavra «sorvete» na parte frontal de cada jarra. Para ser oficialmente considerado sorvete, sua base deve ser creme e/ou leite com um teor de gordura de leite de pelo menos 10 %, o que dá a um sorvete de verdade um sabor e uma textura ricos. Como regra, quanto maior a classe e os custos mais caros dos tubos, maior a probabilidade de você pagar por sorvete de verdade, que contém de 10 a 12 % da gordura e 20 % do açúcar. Embora a base da maioria dos sorvetes seja a mesma, quanto mais aditivos de sabor, confeitaria ou doces você adiciona, maior o conteúdo total de açúcar e calorias em sorvete. Alguns dos pensamentos do nutricionista podem argumentar que é melhor às vezes desfrutar de um sorvete completo, controlado por uma porção, que é mais provável que exagere com variedades mais processadas. Dev e-se lembrar também que quanto mais gostos nas porções, maior a probabilidade de você comer, para aderir a um gosto, como chocolate ou baunilha, também é uma boa idéia. Marcas comuns: Sara Lee, Connoisseur, Bulla Murray Street, Haagen-Dazs, Norco Cape Byron, Bulla Creamy Classics, Maggie Beer, sorvete de manteiga de amendoim de Reece’s
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Sorvete com teor de gordura reduzido
As opções de sorvete com teor de gordura reduzidas contêm 25 % menos gordura que o sorvete comum, mas em geral mais açúcar para criar uma versão mais clara e doce de sobremesas. Apesar do fato de a produção de opções de sorvete mais leves custar aos fabricantes mais baratos, uma vez que o creme é relativamente caro, do ponto de vista dos nutrientes, um pouco menos gordura com uma quantidade muito maior de açúcar — isso nem sempre é bom. No entanto, o sorvete com um teor de gordura reduzido pode custar duas vezes mais barato que o presente, o que a torna uma opção mais orçamentária. Um nutricionista em sorvete é 30 % a mais de açúcar do que no sorvete comum, portanto, pod e-se argumentar que, para vários gramas de gordura, é melhor aproveitar o presente e não adicionar mais açúcar à sua dieta. Marcas comuns: ruas Luz, Peters Original, Bulla Real Dairy Vanilla, Milo, Norc.
Sorvete de baixo gordura
Apesar do fato de que, nos anos 90 e início dos anos 2000, era um sorvete extremamente popular com baixo teor de gordura, há apenas um casal de sorvete «baixo» real, baseado em leite de gordura e açúcar. O sorvete leve com baixo teor de gordura tem um teor de calorias relativamente baixo e é uma opção fácil para quem precisa aderir a um estilo de potência de baixa caloria. Os pensamentos do nutricionista são muito processados para criar a aparência e o sabor do sorvete sem gordura, esses produtos geralmente adicionam pelo menos duas colheres de chá de açúcar à sua dieta por parte, mas podem ser uma opção útil para aqueles que aderem especialmente a uma baixa — dieta gorda. Marcas comuns: Peters Light & amp; Cremoso, Peters sem adição de açúcar
Baixo açúcar/baixo teor de carboidratos
Recentemente, diversas marcas surgiram nos supermercados oferecendo sobremesas com redução de carboidratos e açúcar. Eles conseguem isso usando adoçantes e uma variedade de aditivos que criam a experiência de um sorvete com muito menos calorias. Embora essas sobremesas com baixo teor de carboidratos e calorias possam agradar aqueles que seguem certas dietas, elas são, em última análise, alimentos ultraprocessados e não devem ser consideradas uma opção “mais saudável”. Pelo contrário, a maioria desses produtos são produtos de alta tecnologia que oferecem um sabor doce com um mínimo de calorias e açúcar. Ou, para opções com baixo teor de açúcar, ingredientes com alto teor de gordura, como leite de coco, criam um sabor cremoso sem açúcar. Se você preferir essas opções de sorvete, também precisará gastar muito dinheiro, pois geralmente são muito mais caros do que os sorvetes normais com alto teor de gordura. Pensamentos de um nutricionista Se você gosta de contar calorias ou carboidratos, certamente existem opções para você, mas seria difícil argumentar que elas são realmente mais saudáveis. Marcas comuns: Halo Top, Denada
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Alta proteína
Proteína é uma das palavras mais populares nos supermercados. Alimentos ricos em proteínas são frequentemente promovidos devido à associação positiva do nutriente com a saúde e o bem-estar. Isso levou ao surgimento de uma série de opções de sobremesas ricas em proteínas, feitas com leite concentrado para aumentar a quantidade de proteína. Eles são então adoçados com adoçantes naturais para criar uma sobremesa com baixo teor calórico e alto teor de proteínas. Embora as sobremesas ricas em proteínas pareçam uma boa opção do ponto de vista nutricional, elas visam um segmento de mercado muito específico e são relativamente caras, por isso nem sempre resistem à forte concorrência nos supermercados. Pensamentos do nutricionista Uma opção para quem busca ativamente mais proteína em sua sobremesa e fica feliz em gastar um pouco mais para obtê-la. Lembre-se de que alto teor de proteína não significa menos processamento. Marcas comuns: Twisted Healthy Treats, YoPRO, Gym Bod
Sobremesas lácteas
Embora algumas dessas variedades mais indulgentes ainda sejam «sorvetes», na verdade elas são mais como confeitos em uma cuba de sobremesa, combinando chocolate, um pouco de laticínios, brownie e açúcar extra para criar uma sensação na boca, mas contém uma grande número de calorias. Com 10 a 20% de gordura adicionada e muitas vezes até 30% de açúcares, graças às guloseimas extras contidas nelas, essas opções são mais uma guloseima ocasional do que uma adição diária à dieta. Pensamentos de um nutricionista Se você vir um doce em uma sobremesa, pense nisso da mesma forma que pensa em chocolate, doce ou bolo — é comida de festa. Marcas comuns: Ben & amp; Jerry’s, Cadbury, Magnum
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Sorvete
Ao contrário da palavra sorvete, que é regulamentada na Austrália, o gelato não possui tal regulamentação. Por ser à base de frutas ou leite desnatado, costuma ter menos gordura que o sorvete. Há uma grande variedade de variações de gelato, algumas das quais são feitas com uma simples mistura de frutas e açúcar, resultando em um doce com baixo teor de gordura e alto teor de açúcar – até 20% de açúcares. Quanto mais decadente for um gelato e quanto mais adições calóricas ele contiver, como biscoitos ou gotas de chocolate, maior será o teor de calorias e gordura, então escolha variedades mais simples para reduzir a ingestão de calorias. Reflexões de um nutricionista Gelato de alta qualidade com número mínimo de ingredientes pode ser uma alternativa fácil ao sorvete. Marcas comuns: Gelativo, Gelatissimo
Sorvetes
Menos populares que sorvetes ou gelatos, os sorvetes estão disponíveis na maioria dos supermercados. Eles são feitos de uma mistura de água e frutas para criar uma guloseima gelada com baixo teor de gordura e relativamente alto teor de açúcar. Embora uma mistura básica de fruta e água seja relativamente saudável, a desvantagem é que os sorvetes comerciais contêm frequentemente uma série de açúcares e aditivos adicionais, aumentando o teor total de açúcar para mais de 30 gramas por porção de 100g. Para quem procura sobremesas sem laticínios ou sem glúten, ou para quem não pode comer ovos ou nozes, o sorvete pode ser uma opção viável. Pensamentos de um nutricionista Sorvete de frutas é saudável em teoria, mas a maioria das variedades comerciais são à base de açúcar e não de frutas. Se você gosta de frutas congeladas, faça sorvete em casa misturando frutas frescas ou congeladas com um pouco de gelo. Marcas comuns: Weis, Golden North
Qual opção é melhor em termos de nutrição?
É difícil comparar sobremesas diferentes, porque não comparamos uma com a outra. O sorvete completo, por exemplo, é muito diferente de uma sobremesa baseada em proteínas, que, por sua vez, difere do sorvete. Se falarmos sobre o equilíbrio entre o produto cremoso e minimamente processado e o valor nutricional, em geral, o jlato usual contém menos gordura que o sorvete, enquanto tive um sabor e uma textura semelhantes. Mas você também não ficará enganado se de tempos em tempos aproveitar o sorvete diferenciado pela bola.
