Os editores do Age Good Food Guide estimam a temperatura nos restaurantes de Victoria em 2023. Depois de não muito quente, a situação começa a brilhar.
Emma Brieni e Ellen Fraser, 16 de junho de 2023
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Restaurantes de restaurantes de Melbourne no meio do ano, de acordo com o Melbourne Good Food Guide para ver todas as histórias.
Revisores do guia do bom guia novamente a caminho. Estes são os ingredientes repetidos, os retro-habitats e os coquetéis que notamos no cardápio em Melbourne (e além).
Macarrão com pedaços grandes
Puxe o macarrão para que você possa deslocar seu pulso agora é uma profissão regular para gourmets. Macarrão super dedicado de Biang-Biang (ou «Cinturão») da província chinesa de Sheanxi lançou o início de tudo isso, mas principalmente estudantes ou extensões que desejam a terra natal estavam procurando o restaurante onde foi servido. Agora, macarrão artesanal da Coréia e várias províncias chinesas estão se preparando para o vidro para as filas dos fãs famintos e conhecedores. Olhe para o BowlTiful, o macarrão de Paik, 1919 Beef Lanzhou, Mestre Lanzou e Biang Biang.
Vieiras do mar crua
A vieira se mantém sozinha — e perfeitamente — sem a ajuda de petróleo, couv e-flor ou outros parceiros favoritos. Você pode encontr á-lo cru ou no estilo de Cruado em Bar Liberty, no Kiosk da Apollo Inn e Pipis.
Couro de frango
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O pedaço mais valioso de frango frito decora o show, transformand o-se em uma crosta frágil picante, que é adicionada ao chawanmushi em Yugen, jogada em Barcolini no bar Bellamy ou o frango bêbado no Doot Doo Doot. Também é encontrado na forma de um waffle no bar de vinhos de murta.
Risoni
Talvez você o conheça como Orzo, mas, apesar dos nomes, essas massas modestas na forma de arroz tomam um lugar entre pastas mais requintadas. No restaurante North & amp; Common é preparado com um steg de caranguejo e, em Kafeneion, as raízes deste ingrediente são homenageadas usando-o para macarrão de queijo. Comida confortável? Desligado.
Pão de pônei
Os pratos de pão há muito se tornaram um atributo integrante dos restaurantes, mas agora o chef (e os restaurantes) está encantado com o pão, o que não é um pedaço de massa oblonga — embora seja necessário pagar por isso.
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No final da Great Ocean Road, o Totti’s Puff Bread (US$ 16) aguarda motoristas cansados; na cidade, o Lilac Wine (US$ 12) tem um bolso abobadado semelhante. Ambos os restaurantes devem a sua existência à forte tradição de pão do Líbano. No Clover, o pão de forma é coberto com manteiga herbácea derretida (US$ 11), enquanto no Saint Dining, sal defumado é adicionado ao pão achatado (US$ 11). Pão de batata elástico pode ser encontrado no Little Picket (US$ 10), Grill Americano (US$ 16, 50) e Hero (US$ 15).
Mais miudezas
O chef Kyle Nichol abriu o Lilac Wine com uma salada quente de corações de boi defumados em fatias finas, o Kafeneion serve pães doces, o Bar Liberty oferece línguas de cordeiro grelhadas e vimos espetos de coração de pato no Yugen e no Poodle. Talvez tempos de escassez signifiquem que os pratos de carne estão sendo recompensados?
Babá
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Se você preferir sua sobremesa com uma ou duas pitadas de destilados, há algumas outras babas na cidade para experimentar, incluindo o Atria, No. 100 com uma bola de sorvete de chocolate branco para quem gosta de doces, a versão clássica do Lilac Wine (quando está ligado), além dos “grandes” do gênero: France-Soir, Carlton Wine Room e Cumulus Inc .
Mexilhões flexíveis
Ninguém nega que este marisco é hoje uma ilha acessível num mar de produtos caros. Mas nada parece barato nos mexilhões recheados sobre berinjela assada com queijo no Bar Rosella, no trio de couve frita, leitelho e mexilhões no The Surly Goat, ou no aperitivo Shabooh Shoobah marinado em casa coberto com gochujang e pomelo.
Martinis exclusivos
Quando de repente todo mundo começa a beber martinis, é natural que os bares queiram se destacar. No Bellamy Bar, os grãos de tremoço são adicionados à salmoura; no North & amp; Common é um licor de tomate seco ao sol, e Capers segue o tema com um martini sujo inspirado na salada grega.
