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Este artigo faz parte do Guia de férias do viajante com os melhores destinos gastronômicos da Austrália. Veja todos os artigos.
Se existe vergonha da riqueza, então Victoria deveria estar muito, muito envergonhada. O estado está repleto de atrações gastronômicas, e o interesse pela gastronomia vai muito além de Melbourne, que é notoriamente obcecada por comida.
Há tantos lugares bons para comer em Victoria. Entre no carro em Melbourne e siga em qualquer direção e você encontrará um ótimo restaurante que usa ingredientes locais, abraça a sazonalidade e pensa e pensa em todo o processo de cozimento.
Embora haja muitas opções, aqui estão nossos restaurantes favoritos para experimentar.
Brae, Birragurra
Este é o restaurante australiano original e ainda o melhor. O chef Dan Hunter criou um estabelecimento em Brae que se tornou um modelo para muitos futuros restaurantes (muitas vezes liderados por ex-cadetes de Hunter) e que foi eleito um dos 50 melhores restaurantes do mundo em 2021.
O Restaurante Brae está localizado em Birragurra, perto da Great Ocean Road, e grande parte da comida é cultivada localmente ou proveniente da região. Além disso, há acomodações maravilhosas para fazer o evento valer a pena. Veja braerestaurant. com
10 minutos de trator, Península Mornington
Vale a pena visitar 10 minutos de trator na Península de Mornington, é claro, pela comida. Este é um restaurante sofisticado onde um extenso menu de culinária Mod-Oz é servido na sala de jantar com vista para fileiras de videiras e imponentes eucaliptos. Você ficará encantado com a comida aqui.
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No entanto, este não é o principal motivo para dirigir cerca de uma hora ao sul de Melbourne. O principal motivo é a carta de vinhos 10X, que é um volume impressionante que contém alguns dos melhores exemplares de vinho da Borgonha — tanto branco quanto tinto — na Austrália. Veja dezminutosbytractor. com. au
Chauncy, Heathcote
Aqui está: o bistrô de estilo francês que você gostaria de ter no fim da sua rua, um restaurante simpático e caseiro onde tudo é perfeito: o serviço, a sala de jantar e a cozinha continental criada com ingredientes locais e dedicação absoluta.
Chauncy é o trabalho de Luis Nepells e Tess Murray: ele é um francês treinado em uma técnica marcada por Michelin Stars; Ela é de Melbourne, sommelier com experiência em sobrenatal e Cutler & amp; Co. O casal se mudou para o golpe, localizado a uma hora e meia de carro ao norte de Melbourne, e criou algo incrível. Veja Chauncy. com. au
Moonah, Connevarr
Moonah é ousado e diferente. O chef Tobin Kent aqui acenando muito com as mãos, ele realmente se esforça por isso — e consegue. Este é um restaurante com 12 assentos, o tamanho máximo do grupo é de quatro pessoas. Está aberto apenas três dias por semana. A Food é uma extravagância de três horas, um romance íntimo, que usa apenas produtos obtidos dentro de um raio de 200 quilômetros do restaurante.
Em outras palavras, este é um prato excepcional. E popular. Se você tiver tempo para reservar uma mesa, encontrará um dos melhores restaurantes australianos. Veja Moonahrestaurant. com. au
Proveniência, Bichvort
Aqui está outro dos estabelecimentos originais de Victoria — premiado com o restaurante Michael Ryan Provenide. O que começou em 2009 como um restaurante simples em um edifício histórico na rua principal de Bichvort, hoje se transformou em uma loja de produtos, um hotel, uma empresa de viagens e até uma destilaria (a empresa Ryana Beechworth Bitters produz uma série de aperitivos).
Este é o local ideal para os fins de semana, onde você pode parar em quartos confortáveis e charmosos, desfrutar da proveniência da culinária japonesa e aproveitar a beleza dos flagelos do flagelo. Veja theprovenance. com. au
Tedesca Osteria, Península de Mornington
Na Península de Mordington, muitos lugares muito, muito ótimos onde você pode comer. Esta lista pode ser completamente compilada a partir de restaurantes de Mornington, como Laura, Audrey, Martha’s Table, Doot Doot Doot e outros. No entanto, talvez o melhor deles seja Tedesca, a ode do chef Bridget Hafner da cozinha italiana clássica.
Tedesca Osteria é um restaurante para 30 assentos na área decisiva de Re d-Hill, onde o menu inclui os melhores produtos locais preparados com habilidade, geralmente em fogo de madeira. Acredite em nós, você vai querer comer aqui. Veja tedesca. com. au
Casa à beira do lago, Dalestord
Lake House não é apenas um restaurante, é uma experiência toda. Este é um hotel localizado em um vasto território, um lugar onde você pode passear e se esconder de olhos indiscretos. Este é um estúdio de arte, que já foi a casa do co-fundador da empresa Allan Wolf-Tasker. Este é um spa, usando a água rica em minerais nesta área. Esta é uma piscina sem fim com vista para o lago. Este é um lugar para casamentos.
E, é claro, este também é um restaurante sob a liderança de Alla Wol f-Tasker — um lanchonete requintado, que usa as vantagens de uma fazenda plana de laticínios próximos com uma área de 30 acres (com sua própria padaria no fermento) , bem como os melhores produtos regionais. Não é de surpreender que tantos moradores de Melburn façam essa jornada. Veja Lakehouse. com. au
Vikens, Dankeld
O Royal Mail Hotel fica a três horas que dirige a oeste de Melbourne — um local ideal para realizar um fim de semana, excelente habitação, que também é uma casa para o restaurante Wickens. O chef Robin Vikens não inventou a bicicleta, concentrand o-se em produtos locais sazonais, permitindo que o local brilhe. No entanto, ele faz isso muito bem.
O restaurante está aberto para jantares apenas três noites por semana — não se esqueça de reservar a mesa com antecedência. Veja Royalmail. com. au
HOGGET DE CONUZER, WARRAGUL
Hogget é obra de três gourmets apaixonados e experientes: William Doei, um produtor bem conhecido do Pino Nuar vitoriano no estilo l o-fi; Alarm Perkins, uma estrela de longa data do chef Varragul; e Pat Sullivan, outro produtor local e famoso. Juntos, eles criaram um restaurante suburbano no qual a principal atenção é dada a ingredientes de alta qualidade usados na época certa do ano e que podem falar por si mesmos.
Os pratos são servidos em uma bela sala de jantar brilhante, com vista para as vinhas na Wild Dog Winery Winery, localizada a uma hora e meia de Melbourne. Veja hogget. com. au
CEA, CACACE
Na culinária argentina, a cultura de Puertas Cerradas por um longo tempo, ou «restaurantes com portas fechadas», de instituições privadas frequentemente localizadas na casa do chef. Esta é uma ótima idéia, uma experiência calorosa e íntima que permite que o chef faça exatamente o que ele quer — e agora existe um restaurante em Victoria.
Chae é o trabalho de Jung Yun Che, que serve apenas seis convidados ao mesmo tempo na cozinha e na sala de estar de sua própria casa. Comida — coreana, com ênfase na fermentação. A casa fica em Kakata, a cerca de 50 quilômetros a sudeste de Melbourne. As impressões do restaurante são incomparáveis. Veja Chae. com. au
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BEN GILLER-A SYDNEY, escritor, colunista e autor com mais de 20 anos de experiência. Ele é especialista em comida e falha — escreve sobre eles e também os usa. Sig a-o no Instagram @bengroundwater Connect by e-mail.
