O Folly’s está abrindo no antigo prédio da cervejaria belga Epoque, na Miller Street, juntando-se aos recém-inaugurados Nico e Don’t Tell Uncle em um mini-boom para o subúrbio.
Scott Bolles 17 de novembro de 2023.
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Lachie Sturrock e Sam Smith se conheceram há mais de uma década, enquanto trabalhavam atrás do bar do Alberts Tavern, no norte de Sydney, e ambos eram fãs da cervejaria belga Epoque, nas proximidades de Cammeray. Agora a dupla regressou ao antigo local da Epoque, onde o seu próprio estabelecimento, o Folly’s, abriu na quinta-feira, 16 de novembro, e trouxeram um chef com estrela Michelin.“Adoramos o layout deste lugar”, diz Sturrock.»É uma ótima combinação de bar e restaurante.»As memórias do grande bar de mármore Epoque são tão fortes que, uma década depois do seu encerramento, Sturrock admite que inicialmente esperava que ainda estivesse escondido sob as remodelações dos estabelecimentos subsequentes.
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Sturrock e Smith cresceram no baixo North Shore, e o nome do estabelecimento é uma homenagem ao vizinho Folly Point.“É também uma brincadeira com a ideia de que é imprudente”, acrescenta Sturrock. Pode ser uma aposta, mas os dois homens têm carreiras no ramo hoteleiro e contam com a influência adicional das figuras públicas de Sydney, Bill Smith e Lee Dillon, também como sócios. Esta não é a primeira startup de Sturrock – ele esteve envolvido no lançamento de vários estabelecimentos como parte da equipe de gestão da Applejack Hospitality. A lista de coquetéis é curta e picante, com frutas da estação adicionadas ao longo do ano, e a carta de vinhos apresenta de 80 a 100 produtores predominantemente australianos, bem como vinhos do velho mundo da França e da Itália.
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As recentes descobertas de Nico e Don ‘dizem ao tio em Cameree, dizem que a área está passando por um mini-boom em Hosspo.»Nós nos esforçamos para recuperar o conforto e a energia que eram antes», diz Starrrock sobre a adesão de Folly ao partido.»Queremos recriar a atmosfera do bairro quando os moradores ficarem felizes em vir aqui várias vezes por semana, sempre encontrando algo novo para si». O restaurante está aberto das 15:00 ao final da noite; Do mei o-dia até o final da noite na sexta e domingo. 429 Miller Street, Cammeray, Follys. com. au
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