Após mais do que reparo anual, o Lady Hampshire Pub em Kamperdown novamente abriu como um local para música ao vivo com um sistema de áudio no valor de US $ 200. 000, um jardim de cerveja com folhas e cozinha forte do ex-chef Baba’s Place, 25 anos de idade, Brendan King . Na sexta-feira, o pub abrirá oficialmente para a Parramatta Road, onde o mês da loucura acontecerá cinco semanas de extremidades, o que realizará músicos locais como Botleg Rascal e Lyall Moloney. King entra em uma cozinha completamente renovada e recebe liberdade criativa para levar sua própria vez aos pratos clássicos de um pub. O cardápio, ele disse, foi inspirado nos famosos restaurantes de Londres de Cafe Cecilia e St. John, assim como os pratos indianos de sua infância nos subúrbios de Sydney.»Eu queria que o cardápio fosse focado em pratos simples cozidos bem», diz King.
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«Não haverá saladas pegajosas da caixa … não congeladas, peixes e batatas fritas anteriormente quebrados». Mas haverá pratos no estilo indiano, como Samos com rolinhos primavera (US $ 8), abóbora frita com iogurte e chatny corporativo (US $ 12) e um prato especial de transporte e bancos às terça s-feiras (US $ 20).»A primeira coisa que estou ansiosa quando as pessoas experimentam são Samos Samos com um recheio de batatas, ervilhas, kumin, garam masala e todas as especiarias que eu cresci», diz King. Todos os dias depois da escola, comi Samos, mas a forma triangular tradicional não era adequada para o trabalho «.
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O cardápio também contém púbis, incluindo o pastor de Ginnes (US $ 22), metade do frango frito com purê de batatas e ervilhas (US $ 30), além de pudim finito pegajoso com salgadinhos Iris Ginnes e Vanilla Malt Ice Cream ($ 15) . Os interiores foram atualizados pelo ex-designer da Tsubi, George Gorrou, que criou uma estética australiana vintage com um tom de grunge de estrela de rock. Existem painéis de madeira quentes, tapetes persas e uma parede de galeria com fotografias cult da vida noturna. O afresco com a imagem dos grandes australianos (lembr e-se de Kat e Kim, Katie Freeman e Steve Irvin), pintados por Scott Marsh em 2016. Do lado de fora, um grande jardim de cerveja possui processamento secundário de tijolos abertos e longos assentos de madeira. Palmas, videiras rastejantes e lanternas fabulosas tornam este lugar adequado para um dia ensolarado.
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“Foi muito importante para nós manter o máximo possível das características originais do local e adotar uma abordagem prática, honesta e crua, inspirando-nos na sua história”, diz Gorrow. O pub, inaugurado em 1862, tem uma história variada. Após dois anos de fechamento, foi assumido pelo ex-diretor de hospitalidade Patrick «Paddy» Coughlan em 2016, que o renomeou de New Hampshire para Lady Hampshire.
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Coughlan decidiu que o pub tinha potencial devido à sua proximidade com a Universidade de Sydney e King Street, e investiu cerca de US$ 1 milhão em reformas. Mas apenas alguns anos depois, o dono do pub o vendeu para uma equipe de cinco ex-alunos da St Joseph’s University. De acordo com a ASIC, Coughlan foi posteriormente desqualificado para administrar empresas por dois anos devido ao seu envolvimento no colapso de três pubs, incluindo The Lady Hampshire.
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O PUBLIC Hospitality Group comprou o pub no mercado em março de 2022 por US$ 11 milhões. O grupo expandiu significativamente o seu portfólio nos últimos anos, com aquisições recentes, incluindo El Primo Sanchez, Oxford House e Empire Hotel. O pub está aberto das 10h à meia-noite; das 10h à 1h; das 10h às 3h; do meio-dia à meia-noite. Lady Hampshire, 91 Parramatta Road, Camperdown, theladyhampshire. com
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