O restaurante cult de Sydney, cozinheiros de Beppi com cautela

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A história do falecido Beppy está voando, que morreu em março de 2016, aos 90 anos, é um dos mais amados nos círculos dos restaurantes de Sydney. Mas para aqueles que não conhecem a história completa, ela se parece com isso. Tendo saído de casa aos 14 anos, ele estava rompendo o Grand Hotel de Roma, Milão, Florença e Veneza (uma vez que serviu Ernest Hemingway, trabalhando no Palácio de Gritti após a Segunda Guerra Mundial, durante o qual passou o tempo em Os acampamentos para estagiados e, tendo fugido, ele participou da guerra partidária a Friuli Hills) antes de se mudar para a Austrália e abrir a Beppi em 1956. Desde então, o restaurante trabalha no mesmo lugar em Darlingheerst. A única diferença entre a mesma hora e hoje é que, nos anos 50, ninguém estava se preparando em azeite — Beppi teve que compr á-lo na farmácia e, se ele quisesse cozinhar mexilhões, ele teve que nadar em seu pequeno barco sob a ponte do volume de carvão e limp e-os dos suportes.

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O restaurante afirma que este é o restaurante mais longo com o mesmo proprietário em Sydney, «e acreditamos que em Melbourne e, possivelmente, em toda a Austrália». Não sei o que Melbourne dirá para isso, mas é claro que seguirei o desenvolvimento de eventos com interesse. Hoje, o restaurante em Darlinghert é controlado pelo filho de Beppy Mark. Pouco mudou. O cardápio entrelaçado na pele, que Beppi se cortou quando o restaurante só abriu, ainda está cheio de uma lista de pratos italianos favoritos. A adega no quintal, um armazém fresco e lindamente iluminado de garrafas empoeiradas com datas de vintage, arranhadas com uma caneta espessa, ainda armazena tesouros nobres para aqueles que estão felizes o suficiente para abrir suas carteiras e tentar.

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Há uma chance de um garçom feroz que lhe dê uma salada de Radickio e flores crocantes de Tsukkini com Ricotte e cogumelos brancos, trabalhe neste andar mais do que você comeu as tigelas quentes de Casarece. A propósito, é preparado aqui à mão: a versão de espinafre da pasta é servida na forma de círculos grossos, junto com pequenos pedaços de berinjela, e tudo isso é derramado com sueos de alho. Talvez você tenha tentado uma versão mais macia dos Sampbembers do que isso. Tem um molho um pouco mais brilhante. Talvez você tenha experimentado tiramis mais leves — menos denso, um pouco menos retrô com seus cachos de chocolate branco e pontos dos bastidores — mas estou pronto para argumentar que ninguém está servindo a você com tanta atenção a detalhes, simpatia e conforto. Isso não deve ser uma revolução — ir ao restaurante e ter uma atitude carinhosa, mas em Sydney é assim. Portanto, agradeço mais amor e menos relação — o que você encontrará aqui em abundância. A data da fundação: 10 de junho de 1956 Visitantes famosos: Frank Sinatra, Shirley Bassie, Neil Armstrong, Kerry Packer, P! NK, Jeffrey Rush, Billy Joel. Mas o mais importante é Rihanna.

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