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Este artigo faz parte do Guia de Destino do Viajante para Cingapura. Ver todos os artigos.
Cingapura pode ser de tamanho pequeno, mas tem um enorme potencial culinário. Dos pilotos onipresentes, alguns dos quais podem se orgulhar de estrelas Michelin, a restaurantes e coquetéis de elite, que estão competindo com os melhores do mundo. Estoque com calças confortáveis.
Candlenut
O requintado chef de Cingapura de Cingapura, Malcolm Lee, pegou os modestos aromas caseiros da cozinha de Perranakan, na qual ele cresceu e melhorou os pratos, ganhou uma estrela Michelin. Sendo o único restaurante da cozinha de Perranakan, marcada pela estrela da Michelin, Candlenut é famosa por gostos incomuns, como Buah Keluak — uma noz preta que é porcados com preparação inadequada — transformada em molho e suprida com camarão e torta de kueh — tee — Uma torta tradicional de testes finos com um recheio da lagosta de Boston. Se Candlenut não possui assentos vazios, o que geralmente acontece se oferece um novo restaurante requintado Pangium no Jardim Botânico de Cingapura. Como Dempsey, 17a Dempseyy Road; Telefone +65 1800 304 2288; Comodampsey. sg/restaurant/candlenut
Atlas
O local impressionante e as bebidas do Atlas correspondentes parecem uma supervisão de DC no espírito de Jay Gatsby. São 15 metros, uma sala com a mão no estilo Art Deco, onde a equipe precisa subir as escadas para chegar à luxuosa coleção de álcool e vinhos. Apesar dos retratos de cobre de Adonis no estilo dos afrescos deco e de ouro, o edifício foi construído apenas em 2002. Era um projeto do magnata de Taiwan, e o mapa de coquetéis do Atlas é agrupado em torno dos famosos edifícios — desde a usina de Battersea até o Eden Theatre, em Portugal. As bebidas são igualmente sofisticadas e confiantes, como edifícios grandiosos, por exemplo, melão de arcade — gene, licor de laranja, porto com canela, ghee e uma bola de melancia congelada — ou experimente a empresa Martini Atlas. 600 North Bridge Road, Parkview Square; Telefone +65 6369 4466; Atlasbar. sg
Violeta a ONU
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A chef, autora e restaurateur Violet Oon é embaixadora da culinária Peranakan cujos pratos são um tesouro nacional, exibidos na Cozinha Nacional da Galeria Nacional de Cingapura. A ONU tem dois outros restaurantes no ION Orchard e no Jewel Changi Airport, que também servem clássicos Nyonya, como frango e batatas cozidos no tradicional curry em pó, folhas de curry e creme de coco, além de peixe crocante coberto com sambal vermelho ardente. A decoração do restaurante exala o luxo vintage Peranakan, e bolos como o Bolo Pandan Gula Melaka estão disponíveis para entrega. Vários pontos; Telefone: +65 9834 9935; violetoon. com
Jypsy @ One Fullerton
Modern Café on the Water A equipe do PS Café foi pioneira em cafés de estilo ocidental em Cingapura, e seu mais novo empreendimento é o Jypsy on the Water em Fullerton Bay. Um mar de vime e almofadas fofas e coloridas criam uma vibração de clube de praia de Bali, com vista para Marina Bay Sands. O “J” no nome refere-se ao menu japonês moderno: rolinhos de camarão crocantes, tacos de salmão com maionese de wasabi e shots de ostras Jypsy com wasabi e molho ponzu de laranja; coquetéis temáticos: yuzu gin fizz ou melão azedo. Um Complexo Fullerton, 1 Fullerton Road; Telefone +65 6708 9288; pscafe. com/jypsy-one-fullerton
Fazendeiro bêbado
O Wine Bar local está na moda A tendência do vinho natural, ou puro, está varrendo a Cidade do Leão, e um dos melhores exemplos é Drunken Farmer, que rima com a ideia de um mestre de kung fu bêbado. Trata-se de uma loja de vinhos naturais com diversos pontos de venda e um wine bar na Joo Chiat Road, a leste, localizada em uma cafeteria reformada, com acabamento em concreto e esculturas de luz industrial. A equipe por trás do Drunken Farmer é a famosa Tiong Bahru Bakery, e eles usam suas habilidades de cozimento para fazer pizzas de massa azeda, como cogumelos e queijo de cabra, além de anchova e pesto. A carta de vinhos naturais é longa e abrange o mundo inteiro, e os funcionários sabem muito sobre ela. Estrada João Chiat, 185; Telefone +65 6877 4884; bêbadofarmer. sg
Senhor Cegonha
Um novo bar sensual no telhado com suas noites tropicais e muitos arranh a-céus não surpreende que Cingapura adore bares no telhado e uma das últimas ofertas — Sr. Stork no Andaz Hotel. Quase uma vista de 360 graus da Baía de Marina Bay se abre neste oásis de jardim, e os hóspedes podem escolher mesas à luz de velas, separadas por ervas exuberantes ou dicas bizarras, semelhantes ao transporte, que, segundo a lenda, foram usadas pelo Sr. Stork Para o parto. No bar, você pode pedir coquetéis porções, cerveja em casa ou bebidas no estilo da vila preparadas no bar da Ilha Central, como Amrita com gim, cara, capi m-limão e hortelã, que o transferirão para a Índia. 5 Fraser Street; Telefone +65 6408 1234; Hyatt. com
Comunidade «fazenda aberta
Os pratos de agricultores na cidade de Urban Farm, em Cingapura, estão agora na audiência: os jardins agrícolas aparecem em toda a cidade. Um dos maiores é a comunidade agrícola aberta, com uma enorme área em torno de uma cozinha no estilo da vila, onde você almoça sob um dossel de luzes de beir a-mar. Os pratos são projetados para herói, por exemplo, «asas» de repolho colorido em um miso de Tamerindo com sementes de gergelim e cebola de mola ou milho doce grelhado com mel de pimenta defumada e limão. A partir de pratos de proteína, você pode experimentar um polvo de Fremantle com chimichurri ou costelas curtas em uma toupeira. Os coquetéis também são dedicados à fazenda, por exemplo, Tom Yum Sour, cheio de vodka, infundido em ervas, com gengibre e limão. 130e Minden Road; Telefone +65 6471 0306; OpenFarmCommunity. com
Renascimento
As altas bolas de alto teor de bares do River Revival colocam sobre a tarefa supe r-calçada para transformar as principais obras de arte das principais tendências de arte da história em coquetéis. Neste bar de luxo no aterro Robertson, localizado com uma porta secreta, o cardápio é dividido em períodos de história da arte; portanto, se você escolher o «grito» de Edward Munk do período do expressionismo, você receberá o uísque Ardbeg, Tekille Los Arcos, tequilo 1530 Blanco, destilação de chipotle, ancho reyes, pimentão vermelho, limão e agave, e a “borda” do sal de chili parecerá pontos ao longo das bordas do vidro. Avalie a habilidade. 205 River Valley Road; Telefone +65 9488 3726; Revivalbarsg. com
Lau pa sábado
Um mercado vintage para o público da cidade, o Lau Pa Sat (mercado antigo) é uma das maiores ofertas, com um telhado de ferro fundido ornamentado e de teto alto que protege os clientes há mais de 150 anos, desde que foi o primeiro mercado úmido em a ilha. Há uma grande seleção de barracas de Singapura, Índia e Coreia, mas é melhor sentar-se no final da fila mais longa. Neste caso, é Thunder Tea Rice, um prato da região de Hakka, na China. Uma mistura de especiarias, incluindo chá verde, hortelã, coentro e manjericão, é misturada e transformada em chá, que é servido como acompanhamento com uma tigela de arroz, vegetais e proteínas como peixe crocante e empanado, e depois adicionado com uma colher de chá. Como você quiser . 18 Raffles Quay, Singapura; sem telefone; laupasat. sg
328 Katong Laksa
A lendária barraca de sopa picante 328 Katong Laksa fabrica esta famosa sopa de Singapura há mais de duas décadas; eles até venceram Gordon Ramsay na competição Hawker Heroes, um feito que exibem com orgulho na loja. Há um pequeno menu de dim sum com caranguejo chili bau e har gao, mas o evento principal é o laksa de estilo único que permanece no menu. Este é um caldo laksa rico, picante e picante com leite de coco, macarrão aletria e frutos do mar frescos. O restaurante original está localizado na East Coast Road, em Katong, mas há filiais por toda Cingapura que são simplesmente incríveis. Estrada da Costa Leste 51; sem telefone; 328katonglaksa. sg
Hawker Chan Molho De Soja Frango Arroz & amp; Macarrão
A única tigela de arroz com frango que contém arroz com frango Hainanese, que afirma ser o prato nacional de Cingapura. O frango escalfado é servido com arroz, temperado com caldo de galinha, pimenta e pepino fresco. No Hawker Chan, o chef Chan Hong Meng ajusta levemente o prato, marinando o frango em molho de soja e servindo a ave fatiada com caldo de soja e frango derramado sobre o arroz. O resultado rendeu a Chan uma estrela Michelin e o título de “prato mais barato do mundo”, e seu vibrante restaurante em Chinatown tornou-se uma visita obrigatória para os gourmets. Rua Tampines, 21; Telefone +65 6272 2000; liaofanhawkerchan. com
Brinde «Eu sou kun kaya»
Café da manhã dos campeões de Cingapura do café da manhã, causando discordâncias: torradas com um recheio de geléia de pandan doce (kaya) e pedaços de manteiga de gelo, depois mergulhada em ovos com bacalhau e temperada com molho de soja e pimenta branca, é um dos melhores no que cidade. Conjunto de pedidos A, no qual todos os itens acima são combinados com um policial (café com leite condensado), e fique surpreso com essa combinação louca, mas incrível. Outras redes, como Toast Fun, Killney Road Kopitian e Toast Box, também fazem seu trabalho perfeitamente. Em lugares diferentes; Yakun. com
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Paul Tea é escritor, editor e autor de artigos de viagem por mais de 20 anos. Ele adora passar um tempo na sala mais do que ao ar livre, vive em Melbourne e escreve sobre comida e bebida. Comunicação via Twitter.