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Este artigo faz parte do extenso guia de viajantes para Paris. Ver todos os artigos.
Além dos monsieurs e macarons de Croque, a culinária e as bebidas parisienses estão cheias de clássicos do Velho Mundo, bem como uma nova onda de chef-notários que trazem aromas globais para suas criações. Descubra onde você pode experimentar o melhor croassão ou coq au vin da cidade e descobrir a nova Paris pela boca.
Limão sujo
Sucos espremidos recé m-espremidos com uma nota mediterrânea
Sob a liderança do chef palestino e do proprietário do restaurante, os oblast dos Huri que foram treinados em Paris (Septime, Frenchie, Yam`tcha — todos são marcados por estrelas Michelin), Lemon Dirty oferece uma deliciosa liga de técnicas de culinária requintada Apresentado como placas complexas para uso articular, bem como pratos mais confortáveis (suas «batatas sujas da sexta» com um confinio de cordeiro — um prato obrigatório). Um cartão de coquetel em desenvolvimento, que usa tinturas domésticas e sucos de rotação fria, oferece muitas bebidas incríveis. Por exemplo, sua versão de «Wet Martini»: Jin, infundido com pimenta amarela, acumulação, vermute branco e óleo de sugestão. Santé! 24 Rue de la Folie Méricour, Paris. Telefone: + 33 1 43 38 77 02. Consulte Dirtylemonbar. com
Le Verre Volé
O estabelecimento na crista das ondas de bares de restaurantes de vinho, embora o Le Verre Volé seja bem conhecido e amado, está longe o suficiente do canal de Saint-Martin para não se transformar em uma armadilha para turistas-isso é evidenciado pelo menu No quadro de Chalking apenas em francês, embora os servidores se traduzam com prazer. Em uma sala, repleta de prateleiras no teto, decorada com garrafas de toda a França, menos de 20 pessoas são colocadas, e essa não é a única razão pela qual sempre existem muitos convidados. Um menu sazonal e simples permite pedir pratos comuns (a partir de € 5) e pratos principais (a partir de € 12). 67 Ryu de Lankri. Paris. Telefone: +33 1 48 03 16 34. consulte Leverrevel. fr
Le Servan
A cozinha francesa moderna com um mapa interminável de vinhos naturais Le Servan está localizado na esquina da Saint-Mor Street, na área conhecida por sua atmosfera movimentada e restaurantes inovadores. A ex-barra de mergulho foi reparada pelas irmãs de Tatyana e Katya Levha. A primeira, confiando em sua experiência em instituições bem conhecidas como L’Arpège e L’Astrance, desenvolveu um cardápio que combina a culinária francesa e leste da Ásia, que é distinguida pela frescura e espontaneidade, e os ingredientes são simples, mas impecáveis. Se você tem medo de um extenso cartão de vinho, verifique se um dos sommelier conhecedores se aproxima do seu prato. 32 Rue Saint-Maur, Paris. Telefone: +33 1 55 28 51 82. Consulte LEVERN. FR
Transeundo
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Restaurante favorito do chef, onde você pode experimentar massas em Paris
Uma pérola discreta na esquina do trimestre, que conquistou os fãs da culinária, perto e distantes (este autor sabe que alguns dos melhores chefs italianos de Paris procuram aqui por causa de macarrão em casa). Esta tractoria italiana com uma atmosfera calorosa e hospitaleira criada pelo chef Giovanni Passerini, oferece um menu semanal composto pelos melhores pratos da temporada. Certifiqu e-se de reservar uma tabela através do site com antecedência. Se você não conseguir reservar uma mesa, vá para Pastificio Passerini (requintado gastronon italiano), onde você pode tomar uma pasta recé m-preparada e molhos para casa. 65 Rue Traversière, Paris. Telefone: +33 1 43 42 27 56. Veja PASSERINI. PARIS
Pasterol
Vinho natural com sorvete, Com vinho natural crocante em uma mão e sorvete com um sabor inovador (bolo de gergelim, bolo de casamento, azeite, melancia picante) para o outro, os hóspedes geralmente saem de um bar na forma de uma ferradura para conversar na calçada do lado de fora . Desde a abertura no início de 2021, esta instituição, localizada a poucos passos da Republique e do Saint-Martin Channel, tornou-se um favorito local. 10 Rue du Grand Prieuré, Paris. Telefone: +1 43 55 02 57. Consulte Federol. com
Chez Janou
O Paraíso para os amantes de Pastis é um bistro francês charmoso e autêntico localizado em uma rua tranquila a poucos quarteirões da pitoresca Praça Vogesa, com uma decoração no estilo propensal pode se orgulhar do mais extenso no menu da cidade de Pastis — álcool tradicional com um álcool com um álcool O gosto anísico do sul da França, conhecido por sua refrescante e conhecida como suas propriedades de ervas refrescantes. Embora a mesa não esteja reservando aqui, você pode beber no terraço enquanto espera para se familiarizar com o clássico do Bistro, como Coq Au Vin, Magret de Canard ou camarão de Flamba Blave. Não perca a rica mousse de chocolate, que é servida uma colher atrás de uma colher de um grande soco. 2 Rue Roger Verlomme, Paris. Telefone: +1 33 42 72 28 41. Veja Chezjanou. com
Jin
Momento parisiense «perdido na tradução
Um restaurante isolado, localizado em uma rua tranquila ao lado da brilhante rua de St. Norore, repensa a arte do sushi: apenas 12 assentos ao redor da barra de castanha. Os hóspedes recebem uma aula de mestrado sobre desconstrução de um prato japonês na forma de peças com precisão verificadas que são preparadas em um local de trabalho aberto. O chef Vatanabe, marcado pelas estrelas de Michelin, transfere a essência do Japão para Paris, oferecendo um refúgio para o desembarque, procurando uma jornada gastronômica transcendental. Os hóspedes são convidados a escolher entre duas opções: o menu de degustação «Omakas» (135 euros) ou o único menu de sushi (65 euros), que não requer delícias especiais. No entanto, se você tiver a oportunidade, Omakasa deixa para trás o chef o direito de trabalhar com os melhores ingredientes sazonais e frescos que é improvável que você o decepcione. 6 Rue de la Sourdière, Paris. Telefone: +33 1 42 61 60 71. Ver Jin-paris. com/en
Tawlet
Um restaurante despretensioso no estilo da sala de jantar libanesa em Tawlet Paris chega à vanguarda da rica tapeçaria da cozinha doméstica libanesa, demonstrando as diferenças entre as cozinhas da região. Além dos pratos tradicionais de meze e restaurante, Taw permite que apresente receitas e gostos transmitidos de geração em geração por mães e avós libaneses. Durante a semana durante o almoço e o jantar, você pode aproveitar a mesa sueca «sem fundo» (conselho: não se apresse. Pegue menos e coma mais lentamente do que você quer!), Além de «Beirut Tremor» nos fins de semana. 2 Rue de la Fontaine Au Roi, Paris. Telefone: +33 6 73 92 49 12. Ver Sukeltayeb. com
Tapisserie
A sobremesa está no restaurante Septime, marcado pela estrela Michelin.
Aproveitando a experiência da equipe por trás do renomado restaurante Septime, com estrela Michelin, na mesma rua, Tapisserie é um paraíso para os amantes de confeitaria que procuram doces inovadores executados com a precisão de um chef famoso. Desde delicadas tortinhas cobertas com frutas da estação até intricados pastéis com recheios aveludados, a Tapisserie é uma sinfonia de sabores e texturas. Não deixe de experimentar o Chou à la flouve ou o famoso Clamatarte com xarope de bordo e creme de leite fresco. Rua de Charonne, 65. Paris. Telefone: +33 1 55 28 79 43. Consulte tapisserie-patisserie. fr
O início de junho
Residências internacionais em um ambiente informal Em uma rua tranquila perto do Canal Saint-Martin, Victor Vauthier e Camille Mache recebem os chefs mais empolgantes do mundo como parte de um conceito «pop up» em seu bar de vinhos naturais à luz de velas, onde cada um cria seus próprios menu com produtos sazonais de vinhos franceses e cozinha aberta do restaurante. O ambiente aqui é amigável e descolado, mais próximo de um jantar animado com menus semanais à la carte acompanhados de uma carta de vinhos de produtores independentes. Chegue cedo para garantir mesa, as reservas só estão disponíveis para grupos de mais de quatro pessoas. 19 Rue Jean Poulmarch, Paris. Telefone: +1 33 42 85 40 74. Consulte early-june. fr
Le Relais de L’entrecôte
Vale a pena esperar
Se houver apenas um prato no cardápio, saiba que ele foi preparado com perfeição. Muitas vezes há uma pequena espera — que pode chegar a 90 minutos — então tente chegar cedo (beber nas ruas é permitido na França, então traga uma taça de champanhe ou vinho enquanto espera). Uma vez lá dentro, tudo o que você precisa fazer é decidir como preparar seu bife e, em poucos minutos, uma das garçonetes elegantemente vestidas lhe apresentará um pequeno prato de folhas de alface com molho azedo de mostarda, seguido rapidamente por uma pilha de batatas fritas e uma generosa porção de bife com um molho delicioso (e incrivelmente secreto). O restaurante funciona em estilo sem fundo, então você pode levar quantos pratos quiser (embora um geralmente seja suficiente!), mas esteja ciente de que você terá que pagar por cada prato adicional. Rua Marbeuf, 15, Paris. Telefone: +1 33 49 52 07 17. Consulte relaisentrecote. fr
Cédrico Grolet
Possivelmente o melhor croissant de Paris Não cabe a mim, um australiano, ditar qual croissant é o melhor de Paris, mas depois de seis anos de amostragem, bem como de histórias de moradores locais e donos de restaurantes, um endereço continua aparecendo — Cedric Grolet. Chef confeiteiro executivo do Le Meurice (parte da Dorchester Collection) e fundador/proprietário de sua padaria de mesmo nome, você pode conhecê-lo por seu viral Tik Tok, criações de pastelaria alucinantes que rivalizam com obras de arte. Ele é mais conhecido por criar sobremesas notavelmente semelhantes às frutas com as quais são feitas. No entanto, se você quiser experimentar um croissant mais formal, o vencedor de 2023 como Melhor Croissant de Manteiga de Paris é Chez Meunier. 35 Avenue de l’Opéra, Paris. Telefone: +1 33 83 95 21 02. Consulte cedric-grolet. com/en
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