Minha loja local vende vinho em embalagens macias, semelhantes às que vêm nas sopas de supermercado. Eles violam o prazo de validade do vinho?
— P. H., HEATHCOTE, NSW No jargão, esse recipiente — um soft bag com torneira na base, mas sem caixa de papelão, como no famoso «barril de vinho» — é chamado de «bolsa». E sim, parece haver uma tendência para que vinhos de alta qualidade sejam embalados desta forma. As sacolas costumam ser decoradas com designs atraentes e costumam ter capacidade para 750 ml ou 1, 5 litros. Por serem leves, ocuparem pouco espaço, serem inquebráveis e maleáveis (para facilitar a embalagem em uma cesta de piquenique em dias quentes), são certamente uma boa alternativa à garrafa de vidro normal de 750ml. Além disso, ao esvaziar o saco, a torneira impede a entrada de ar no vinho.
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Algumas marcas – como a Greenskin, que oferece uma variedade de vinhos varietais Margaret River – incluem um programa de reciclagem. Na compra de um pacote de seis, um envelope para correspondência é incluído, o que incentiva você a devolver os envelopes vazios ao fabricante gratuitamente. Experimentei alguns vinhos Greenskin, bem como outros produzidos pela marca Three’s A Crowd de Trentham Estate, e alguns vinhos franceses com o nome muito fofo Bijou Le Chic. Todos foram aprovados, embora os vinhos franceses fossem um tanto insípidos. No entanto, isso tem um custo. Os vinhos Three’s A Crowd custam US$ 16 por 1, 5 litro, Bijou Le Chic custa US$ 35 por 1, 5 litro e os vinhos Greenskin variam de US$ 18 a US$ 33 por 750 ml (sauvignon blanc e semi-sauvignon são os mais baratos, cabernet sauvignon o mais caro). Outros incluem Grant Burge Ink Shiraz (US$ 33 por 1, 5 litros) e Cupio pinot noir e rosé “bagnums” (US$ 28 por 1, 5 litros no Dan Murphy’s).
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Quanto ao prazo de validade, o maravilhoso Cabernet Merlot 2020 da Greenskin que experimentei em dezembro passado tinha prazo de validade em maio de 2024. Com base nisto, podemos assumir que este vinho terá uma vida útil de 18 meses a partir da data da minha prova. O proprietário da empresa, Mike Davis, diz que as datas de “prazo” acabaram sendo muito conservadoras, então o Sauvignon Blanc 2022 que provei em junho tinha a data de janeiro de 2023 na embalagem, a data em que entrou na sacola; o enólogo deixa ao consumidor avaliar se o produto ainda é potável. Davis diz que dois anos na prateleira não prejudicaram nenhum de seus vinhos. Ninguém ainda recomenda armazenar vinho em sacos.
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Pudim de pão de banana vietnamita com molho de coco-karamel
Nesta versão vietnamita do pão tradicional e pudim de banana, são usados leite de coco e bananas, o que fornece uma explosão de sabor.
Soboro Don of Beef
Soboro Don é comida pura para conforto e um verdadeiro favorito do público em minha casa. Traduzido do japonês «Soboro» significa «desmoronar»; Nesse caso, estamos falando de proteína — peixe, carne, ovos ou tofu — que é preparado até uma consistência quebradiça. Eu escolhi carne picada de carne, mas a carne picada de frango é uma ótima alternativa. Embora o Don tradicional (ou Bento) seja geralmente servido com uma omelete, eu gosto da simplicidade de metade dos ovos macios. Este prato de sal doce adora a companhia de vegetais empurrados, como ervilhas de açúcar ou feijão verde. Sirva com folhas verdes em sua escolha: Mizuna ou Shiso para um aroma adicional.
