Croissants brilhantes, focam um metro de comprimento, biscoitos com pedaços de chocolate do tamanho de um prato e o pão bizarro fabuloso atrai amantes de carboidratos de todo o mundo para a loja de pão Fabbrica.
Lenny Ann Low em 10 de outubro de 2023
Entre, registr e-se ou inscrev a-se para salvar receitas para mais tarde.
Você atingiu o número máximo de elementos armazenados. Remova os elementos da lista salva para adicionar novos.
Salvar este artigo posteriormente, adicione os artigos à lista de salvos e retorne a eles a qualquer momento. Ocorrido
Publicado no Parade de Hit de novembro. Veja todas as histórias.
Bakery $ dólar
Se você ficar nas janelas da loja Fabbrica Bread às cinco da manhã, poderá ver como a padaria principal de Aniruddha Bhosekar estuda as camadas dobradas de massa e óleo com o minucioso de um joalheiro que estuda preciosos pedras.»Estou obcecado com os croissants», diz ele. Todas as manhãs, quando uma nova festa age, digo: «Eu realmente não gostei».»Eu apenas adoro todas essas coisas laminadas. E tudo deve ser perfeito.»
Anúncio
A Fabbrica Bread Shop, a mais recente instituição do Love Tilly Group, nasceu na loja de massas CBD da Fabbrica, onde Bhosekar Baking e seus colegas Alice Bennett coletaram a fila durante os pop-ups, realizados apenas nos fins de semana em 2021. Agora eles têm uma casa permanente — uma padaria especialmente construída na nova loja da Maloneys em Roselle. No fundo de janelas de copo de coragem ensolarada e árvores marrons com flores, as janelas de vidro estão cheias de assado, pão, pratos salgados e bolos em frente ao balcão. À esquerda — fatias volumosas de batata e alho focacci, cortadas das placas de medidores recé m-assadas. À direita estão as fatias de bronze do cheesecake basco, descansando acima dos travesseiros espumantes de masal a-kroissans.
Anúncio
Na prateleira superior estão os bolos de Banoffs, coroados com ondas creme ricas, biscoitos salgados com lascas de chocolate do tamanho de um prato e peças incríveis de pão fabuloso de croissants impregnados com xarope de bordo e cores pastel. Os caracóis na forma de conchas dores no chocolat, cada um com as alças escuras de um chocolate saliente, estão em ordem como um mini-armado. Não há dois dias idênticos nessas janelas de vidro. A tarefa de hoje, um croissant com mel e pecorino ou um pão com carne de porco e um fennhel de Tathra Place pode ser substituído por presunto e chedder defumado ou um bolo com um windal de cabra amanhã.
Anúncio
E tudo se esgota rapidamente. Apenas três semanas após a abertura, não é incomum que a maior parte dos produtos de panificação, pãezinhos, rolinhos de salsicha, foccacia e pizza desapareçam ao meio-dia — tal é a paixão pelos produtos da Fabbrica. Três dias depois da inauguração da loja, em meados de setembro, Bhosekar disse que assou 90 pães naquela manhã. Três horas depois eles foram vendidos.“Foi chocante”, diz ele. O gerente da loja veio e disse: “Temos mais pão?”E eu tive que dizer não, é isso.» Os níveis de estoque estão sendo ajustados e, embora a principal entrada de massa fermentada da Fabbrica, bem como seus pacotes de massas e molhos, estejam disponíveis nos corredores da Maloneys, também há planos para introduzir baguetes, soft pãezinhos e pão branco fatiado nas prateleiras.
Anúncio
“Ainda estamos na fase de formação”, diz Bhosekar.»Foi incrível que tenha se tornado tão popular em um curto período de tempo após a abertura. Nós simplesmente ficamos ‘uau’.»Por enquanto, chegue cedo, peça o soberbo pithivir de presunto e cheddar defumado, com sua massa dourada perfeitamente firme, mas leve, e o perfumado croissant masala e dirija-se às mesas ao longo da Cambridge Street. O café com grãos Little Marionette é bom e forte. Bhosekar, que estudou no instituto de hospitalidade mais antigo de Mumbai antes de vir para a Austrália, estava perto de estudar arquitetura, mas o desejo por cozinhar, alimentado por assistir a programas como a série Food Safari de Maeve O’Meara, o levou à cozinha.
Anúncio
«Lembro-me de ter pensado: ‘Todos esses alimentos diferentes, todas essas cozinhas que temos na Austrália — é incrível’, diz ele. ‘Não consigo explicar por que cozinhar é tão bom. Eu não consigo explicar por que cozinhar é tão bom. Mas o que é definitivamente ótimo nas padarias de Sydney agora é quantas delas estão surgindo.»Sei que já existiam padarias antes, mas nos últimos anos tem havido uma tendência e elas estão crescendo. Se você olhar no Instagram as incríveis padarias de Copenhague, Londres e assim por diante, acho que Sydney está nesse caminho .» Parado na cozinha da Fabbrica Bread Shop e observando os engenheiros consertarem um revisor defeituoso, Bhosekar, um firme defensor da manteiga St David Dairy e da farinha integral, diz que também está interessado em se conectar com mais pequenos agricultores e moleiros na região de NSW e Vitória.
Anúncio
Ele também gostaria de continuar trabalhando com um bom amigo Dugal Maffet, a padaria principal da Baker A. P, que tem um moinho de pedra em Marrickville.»Tudo o que sei como um padeiro é talvez 0, 01 % de tudo em relação ao cozimento», diz Bhosekar.»Ainda temos que descobrir muito.»
Nível baixo
Fabbrica Briede Shop Vibe: boles suculentos e inovadores, croissants, pão, pães de salsicha, sanduíches e focacci de medidor em um prédio ensolarado, construído com caçador defumado e um croissant com masala
Avançar
Vale a pena dirigir 12 horas: Vá para o oeste para descobrir o melhor sidea donut
Donuts armazena nos subúrbios que causam uma paixão louca pelo esmalte de açúcar. Além disso: coletamos as 10 melhores guloseimas da massa a Sydney.
