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Estou pronto para a história. A casa de ostras de Moran ocupa o mesmo lugar nas margens do rio Kilkolgan, não muito longe de sua confluência com o Golfo do Golfo, desde 1797. Então você espera um pouco de charme irlandês do Velho Mundo.
E há muito disso aqui. Por mais de 220 anos, esta casa de palha encontra visitantes com sede com abraços estendidos e fogo estalando.
Em sua forma original, a Moran vendeu apenas bebidas alcoólicas, tratando o público voraz, que passou de barcos de pesca nas docas e seguiu para a rega mais próxima. Durante o auge, havia quatro pubs na vila de Kilkolgan, já que este pequeno porto atraiu um negócio marítimo que serve a Gorei.
Mas então ele morreu. Kilkolgan quase desapareceu. Na década de 1930, uma nova rodovia foi construída nas proximidades, conectando a costa norte e sul de Gorea, e Kilkolgan como porto comercial se tornou desnecessário.
Pense no destino de Michael Moran, a quinta geração dos Morans que administravam um pub, que assistiu aos negócios da família começar a desaparecer diante de nossos olhos. As outras três instituições de bebida de Kilkolgan fecharam suas portas e seus proprietários foram embora. No entanto, Michael estava determinado a preservar os morais.
E ele conseguiu fazer isso depois que uma nova idéia o ocorreu: fornecer frutos do mar para uísque e cerveja. Use 283 hectares de ostras no porto de Kilkolgan, bem como salmão e camarão selvagens capturados nas proximidades, e para oferecer algo que ninguém mais pensou.
O resto, como se costuma dizer, já é uma história. Atualmente, a maior parte da antiga cabana, na qual as toupeiras viviam, se transformou em outra parte do pub. Dois quartos velhos Moraanov se transformaram em cantinas particulares, ou «cantos».
As paredes aqui são pontilhadas com lembranças e lixo do mar, coletados por séculos; Pisos de madeira ainda estão rangendo sob o peso de 200 anos de história; Fotos de celebridades, como Pierce Brosnan e Paul Newman, iluminam a sala de jantar e conversam sobre o pub antigo, no qual estava tudo bem.
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Então, sim, eu estava pronto para o fato de que haverá história. Eu estava pronto para a beleza da localização na margem do rio, e mesmo para uma técnica calorosa que não é tão rara na Irlanda e pela qual o Moran é famoso.
Mas o que eu não estava pronto é para ostras.
O Moran’s serve dois tipos de ostras: gigas, que, curiosamente, é um tipo de ostra do Pacífico também conhecida como «ostra irlandesa» (há uma piada aí em algum lugar); e ostras nativas selvagens conhecidas como Galway flats, uma raça mais rara que leva até cinco anos para crescer. Peço um prato de degustação — três de cada — e sento-me com uma caneca de Guinness, porque afinal isto é um pub, enquanto espero a chegada dos famosos produtos.
E eles chegam. E… eles são bons. Muito muito bom. Tanto as ostras giga como as locais são brilhantes e salgadas, com um agradável sabor mineral e simplesmente irresistível. Têm sabor a mar, na sua melhor e mais pura forma.
Estas, penso enquanto me sento no meu banco de madeira, bebendo Guinness e comendo pão integral, assado com as próprias mãos, como tem sido costume há séculos, são talvez as melhores ostras que já provei na minha vida. Já comi muitas ostras, de Coffin Bay e Merimbula na Austrália a Arcachon na França e Hiroshima no Japão, e duvido que alguma vez tenha provado ostras melhores do que estas.
Embora eu ficasse feliz sentado aqui a noite toda comendo bivalves, há outros pratos para escolher: pratos frios de salmão defumado e camarão que ficam ótimos em um dia mais quente que este; linguado Dover assado à milanesa com beurre blanc, que sinceramente me arrependo de não ter pedido enquanto observo os pratos passarem; e scampi simples à milanesa com batatas fritas, que acho que combinaria bem com outro litro de cerveja preta.
Estou pronto para isso também.
DETALHES
VISITA
O Moran’s Oyster Cottage está localizado na The Weir House em Kilcolgan, Co. Está aberto de terça a quinta para jantar e de sexta a domingo para almoço e jantar. Certifique-se de reservar mesas.
MAIS
O autor foi convidado do Tourism Ireland.
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Ben Groundwater é escritor de viagens, colunista e autor de Sydney há mais de 20 anos. Ele é especialista em comida e vinho — escrevendo sobre eles e também bebendo. Siga-o no Instagram @bengroundwater Connect por e-mail.
