Da zona rural de Victoria ao norte de Nova Gales do Sul, aqui estão os restaurantes regionais que valem a pena visitar no verão.
Equipe Good Food 27 de dezembro de 2023
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Restaurantes Regionais da Austrália, nós amamos vocês. O tempo e o combustível necessários para chegar lá só aumentam a sua alegria. A paixão e os produtos locais são a sua marca e por isso estamos gratos. Podemos até dizer que alguns dos nossos pratos favoritos na Austrália vêm dos seus restaurantes. Quando fazemos listas dos locais que mais queremos visitar, há sempre um estabelecimento regional entre os cinco primeiros. Então aqui estão os lugares que a equipe do Good Food mal pode esperar para visitar neste verão. Bistro Livi, Murwillumbah O sonho de longo prazo para a Austrália regional seria que cada cidade do país tivesse um pequeno restaurante, de propriedade e administrado por jovens profissionais de hospitalidade dedicados, proporcionando charme, calor, agitação, bons vinhos e um verdadeiro senso de lugar , onde você está. Felizmente, Murwillumbah tem um restaurante chamado Bistro Livi que faz tudo isso e muito mais. Os chefs Ewen Crawford e Danni Wilson, junto com a gerente da casa (e irmã gêmea) Nikki Wilson, trazem um ritmo jazzístico ao menu, que vai do caranguejo Pottsville com caviar ao garoto Three Paddock cozido lentamente com marsala, tangerina e anis estrelado. e até o bolo de chocolate padrão. Não é nenhuma surpresa que este restaurante tenha sido nomeado Restaurante Regional do Ano pelo SMH Good Food Guide. Terry Durack
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Cnr Brisbane Street e Proudfoots Lane, Murwillumbah, bistrolivi. com Valentina, Merimbula Fomos para o norte no início do ano, então estamos indo para o sul de NSW neste verão e essa beleza pastel está no meu radar. O restaurante fica na região das ostras de Sydney e tem janelas amplas com vista para canteiros de ostras, por isso seria indelicado da nossa parte não começar com uma dúzia antes de passar para o polvo grelhado com ‘nduja, massa sazonal e excelente parmegiana de couve-flor dourada. Farofa. A lista de vinhos também parece incrível. Provavelmente terminaremos a noite na casa vizinha de Dulcie. Sarah Norris, 2 Market Street, Merimbula, valentinamerimbula. com
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Osteria Il Coccia, Ettalong Beach, ele é muito italiano. Ela é meio italiana, meio francesa. Nico e Alexander Kochchia juntos controlam a ostria ligeiramente extravagante na sonolenta vila costeira de Ettalong Beach, apenas uma hora ao norte de Sydney. Preparado aqui em chamas: instintivamente, com fumaça e força. Pão poderoso de fermento e óleo defumado Definir o tom — até o risoto com cogumelos brancos é preparado em chamas — e o vinho corresponde à comida, tanto técnica quanto emocionalmente. Se fosse a Itália costeira ou a França, Ferrari e Paparazzi ficariam em suas portas. Felizmente para nós, em vez disso, eles estão em ettalong. Jill Dupleks, 49 The Esplanade, Ettalong Beach, Osteriailcoccia. com. au Cozinha Mediterrânea Bruno, Bellingen
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Quando a temporada estúpida terminar, iremos para Bellingen, onde longos dias úmidos são substituídos por cerveja de gengibre de gelo em Belling Brewing Co, sorvete de granada em Bellingen Gelato e jantares na varanda do restaurante Bruno. Os irmãos Joshua e Oliver Glack gerenciam a culinária do Mediterrâneo com o chef Jesse Dorman, que transforma produtos locais em pratos deliciosos, como um açúcar grelhado, ralado com óleo de tomate e servido com iogurte de endro e parmesão pangrattato. Bônus: o Menu-Set «Feed Me» custa apenas US $ 65 para a cabeça. Bianca Khrovat, 2 Oak St, Bellingen, Brunosbellingen. com. au O Milton Hotel, Milton Sorriso da cidade para nossa pequena família é rara, mas se decidirmos em uma longa viagem, quase certamente entraríamos no Milton Hotel em A costa sul de Nova Gales do Sul. Este pub suburbano com um chapéu, calmo, amigável para crianças (completo com o playground) e, ao que parece, exatamente o que você precisa para um descanso relaxante. Alguns anos atrás, um chef de Ulladullah e Bodyborn Damien Martin, este pub, construído nos anos 1800, agora cozinha excelente e interessante cerveja e serve comida «maldita deliciosa». Pediremos camarão de um fogão a lenha com óleo de Curry e Tameranda, além de meia peça no molho peri-peri, e terminaremos uma dessas variedades de cerveja no terraço traseiro com vista para o oceano. Megan Johnston
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74 PRINCES HWY, MILTON, OMILTONHOTEL. COM BAR VECINA, NEWCASL FLOTILLA é o lugar mais popular em Newcastle há quatro anos, onde você pode beber um Gamae e comer um pato de exposição a seco. Agora, este restaurante abriu a Vecina, um elegante bar de vinhos localizado no bairro. O chef Jake DeLuk passou vários anos no lendário bistrô molines no vale de Hunter antes de ingressar na flotilha no início deste ano, e espero grandes sucessos de seu novo menu de lanches, incluindo parfa de frango, riles de peixe e tartar de bife com crispers gnocco Travesseiros de fritto. Enquanto isso, o c o-proprietário de Eduardo Molina reuniu o maior mapa de ala nos óculos da cidade de aço, e os coquetéis também parecem muito bem. Borgonha branca, martini e ostras, ACHOVO. Callan Boys 9 Albert St, Wickham, thefltilloil. com. au
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O bar Heather, Byron-Bay Bar Heather, só abriu quando eu estava em Byron em abril deste ano, e os habitantes locais ficaram encantados com ele.»Ele é como um tanque de Melbour», disse alguém com quem eu conversei. Eu nunca iria lá (eu era de Melbourne) — eu queria sentar em um bar brilhante e brilhante, de preferência com vista para o mar. Mas então Kallan Boys disse que esta é «uma das cozinhas mais emocionantes que encontrei o ano inteiro». Então eu aprendi que neste bar de vinhos, um peito de pato preparado na grade de barracos é regado com molho de seu próprio ghee, vinagre de mel e anis estelares, e é servido sob o Radicco cultivado na famosa fazenda da Boon Luck vários quilômetros para o norte, e eu fui vendido. Eu pretendo seguir o conselho de Boyce: correr e não ir a pé; Voe, não vá de carro. E, por causa do santo, encomende os ingressos com antecedência. Ardyn Bernoth G9 Jonson Lane, 139 Jonson St, Byron Bay, Barheather. com Ragazzone, Ballarat
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Neste verão, passarei muito tempo em Ballarat e, na minha lista de lugares que precisam ser visitados nesta cidade em rápido desenvolvimento, o primeiro lugar é ocupado pelo restaurante italiano recentemente aberto Ragazzone (que significa «criança adulta», eu já sinto que eu notei). Este salão aconchegante com paredes coloridas por pêssego, cansado de garrafas de vinho, parece apenas do meu gosto, como comida. Eu me apoio em lanches elegantes, como flores fritas de Tsukkini, ricota, golpistas defumados, picorino e camarão real frito, antes de colher um guardana A parede mencionada acima. La Dolce Vita, Ballrat Stylie. Andrea McGinniss
