25 dos restaurantes mais icônicos de Melbourne, que devem ser incluídos em sua lista

Numa época em que qualquer restaurante que trabalha por mais de cinco anos quase merece aplausos, apenas a longevidade pode chamar a atenção para o rótulo «ícone» ou «instituição». Apenas alguns podem reivindicar o status final. Eles merecem esse reconhecimento.

Michael Harden 7 de novembro de 2023

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Hoje em dia, quando qualquer restaurante em que a luz queima por mais de cinco anos merece aplausos tempestuosos, apenas a longevidade pode fazer o Willy, que não atraiu etiquetas como «ícone» e «instituição». Mas, de fato, apenas alguns restaurantes de qualquer idade podem reivindicar o status final. Mude o jogo ou ganhe uma posição nos radares de alimentos das pessoas — a muitas empresas com um senso de objetivo, foco e estilo claramente definido, bem como a coragem e o compromisso necessários em conduzir o dia útil do hotel no dia do dia por dia. Melbourne (e como Melbourne se relaciona com ele) é sobre a amplitude e profundidade da cena do restaurante) é dita pelo fato de termos tantos restaurantes de longa duração trabalhando em um nível invariavelmente alto. Os nomes que imediatamente vêm à mente estão frequentemente nos galhos superiores da árvore de restaurantes — tambor de flores, Di Stasio, Grossi Florentino, Vue de Monde — mas o status de uma instituição ou ícone não é uma prerrogativa apenas da parte superior da cidade e não se limita a nenhuma cozinha específica.

Deixe seus restaurantes brilhantes para Sydney, em Melbourne, há uma elegância descontraída que não pode ser superada.

A composição multicultural de Melubbourne, acompanhada por gostos mais e mais aventureiros, causa mais e mais frequentes conversas (reais e virtuais) sobre onde você pode experimentar os melhores Fords, Pizza, Conge, Croissant, Induer, Roll com salsicha, cheiro, Empanada, Chavanushi, Induer, Roll com salsicha, cheiro, empanada, chavanhushi,, rolo, rolo com salsicha, cheiro, empanada, chavanhushi,, Chavanmushi Suvlaki ou Tali.

A amplitude e a profundidade da cena do restaurante de Melbourne diz que temos tantos restaurantes de vida longa trabalhando em um nível invariavelmente alto.

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Tudo isso estabeleceu uma base forte para a incrível variedade de lugares exclusivos onde você pode comer. Isso é ainda mais enfatizado pelo fato de que, para cada instituição nesta lista, você pode encontrar argumentos a favor da inclusão nela de mais alguns.

Pegue esta lista como ponto de partida e, em seguida, fique à vontade para começar a criar sua própria versão. Tais discussões nunca se tornam obsoletas.

Abla

Abla Amad é um dos maiores tesouros culinários da Austrália e o pioneiro da culinária libanesa de Melbourne. Estando no mesmo lugar modesto desde 1979, ela constantemente transforma gerações inteiras de visitantes em fãs fervorosos de sua referência Tabbulek, recheados com leadfingers de cordeiro e caixão com caju. O restaurante pode parecer modesto e em casa, mas Amad — daqueles artesãos cujos pratos simples à primeira vista revelam sabor requintado e exaltado.

O restaurante Abla recebeu reconhecimento por 40 anos de desenvolvimento da cozinha do Oriente Médio em Melbourne

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O abissínio

Na segunda década, o restaurante abissínio continua a glorificar as especiarias da África Oriental, com foco em pratos de culinária etíope e eritreia. Depois de visitar este restaurante, você perguntará como a cozinha consegue alcançar tanto gosto de grão de bico e por que não comemos mais, preparado em fogo baixo. Prepar e-se para lembrar também (ou descobrir) o quão agradável é com as mãos, apoiand o-se em um induer recé m-assado e perfeitamente fofo.

Amiconi

Amiconi começou sua vida em 1960 como uma barra de café expresso, onde às vezes servia clientes de Ossobuko famintos. Em dez anos, ele se transformou em um restaurante italiano, e seu menu doméstico permaneceu quase intocado, como as paredes coladas de engarrafamentos, um min i-museu de Ephemers que causam nostalgia. O chef e co-proprietário de Joe Musso trabalha na cozinha há mais de 30 anos, e seu Nyokki está sozinho para visitá-los. Uma escola antiga, mas não um chapéu velho.

359 Victoria-street, West Melbourne, amiconi. com. au

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Visão geral do restaurante Icon: em 63 anos no restaurante italiano da Old Amiconi School, Little mudou (exceto Tiramisu).

Braços dos construtores de hotéis

Este pub da esquina abriu em 1853 e sobreviveu à variedade estonteante de encarnações. O atual proprietário é o restaurador Andrew McConnell, que liderou o pub há mais de dez anos e fez do velho Pivnushka exatamente o que é necessário agora: as noites de bifes e noites de jogos triviais, os cheesebergers e hambúrgueres veganos, o rascunho de Carlton em o derramamento e o champanhe em copos. Os pratos antigos e novos, assim como vários da marca, incluindo uma torta de peixe, que tem sua própria base de fãs, coexistem harmoniosamente aqui.

Chin-chin

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A fila para este rolo compressor australiano-tailandês tornou-se tão comum em Flinders Lane que provavelmente vale a pena ser listada como patrimônio. O Chin Chin abriu em 2011 com uma política de não reservas, cujo sucesso fez com que a prática se espalhasse pela cidade, mas os seus pratos de alta voltagem que agradam ao público, excelentes cocktails, batidas poderosas e interiores iluminados por néon garantem a sua sobrevivência. Ao combinar restaurante e boate, o dono de restaurante Chris Lucas deu a Melbourne um destino gastronômico atraente e movimentado e transformou as filas dos restaurantes em um novo ponto de flerte.

Cicciolina

A montanha-russa que é St Kilda viu muitos estabelecimentos lendários subirem e descerem, mas Cicciolina vem fazendo seu estilo europeu sombrio e bonito há quase três décadas. Como um astro do rock que fica mais descolado com a idade, tem um ar boêmio, além de uma equipe simpática, um bar movimentado e um cardápio focado no que as pessoas querem: suflê de caranguejo, bife impecável e tarte tatin.

Co Thu Quan

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Este restaurante de Richmond é um paraíso para quem retorna do Vietnã com desejo por comida de rua incrível. O telhado com venezianas, os bancos e a cozinha aberta lembram as ruas de Hanói. Mas são os sabores vibrantes da carne de porco grelhada no carvão e a complexidade do banh trang cuon — com carne seca e ovo de codorna — que realmente levam você até lá.

Loja 6, 234 Victoria Street, Richmond, cothuquanrichmond. com

Iguaria de Sichuan

O ardente restaurante Szechuan de Tina Lee foi inaugurado em Collingwood há 20 anos e agora tem filiais espalhadas pela cidade. A extensa filial de South Yarra, atualmente em reforma, será a mais glamorosa do grupo, oferecendo uma espécie de terapia de imersão para os avessos ao chili e uma ajuda bem-vinda para os fãs. Entre os pratos que você pode experimentar na água estão o feijão verde frito e o frango laziji é irresistivelmente ardente.

176 Toorak Road, South Yarra

era

Não é nenhuma surpresa que, no seu 14º aniversário, a Epocha tenha entrado em modo de estabelecimento. A localização — um grande terraço vitoriano em frente ao Carlton Gardens — ajuda, mas é a generosa cozinha europeia (incluindo um lendário assado de domingo), a impressionante lista de vinhos que lhe ensinará algumas coisas sobre o vinho grego e a hospitalidade, auxiliada por co A proprietária e lenda da hospitalidade de Melbourne, Angie Giannakodakis, traz status duradouro para a casa.

França-Soir

Um sinal de néon tricolor está brilhando há cerca de 40 anos, mas a França Soir continua sendo o padrão dos restaurantes franceses de Melbourne. Para pegar uma das mesas localizadas, você precisa planejar, em parte devido ao impressionante mapa de vinhos, o menu dos maiores acertos e serviços de bistrô, que consegue insultar e se deliciar igualmente. Mas, em primeiro lugar, a França Soir é amada por poder mostrar seus visitantes aqui, como passar um tempo bem.

França-Soir

Bar de Gerald

A cena invejável de bar de Melbourne se tornou ainda mais invejável em 2006, quando o bar da Gerald abriu suas portas em silêncio e um tanto implausível, naquela época, o lugar de Carlon North. Ele imediatamente criou o modelo do bar vizinho e ainda continua sendo o padrão com sua trilha sonora completamente de vinil, claramente coletada pelo cartão de vinho, uma decoração excêntrica de cortinas metade do banco e as pequenas coisas dispostas em desordem, bem como um menu diário de mudança , o que é sempre melhor do que deveria ser.

386 Rathdowne Street, Carlton North, gereldsbar. com. au

Pelmny Bar Hutong

Por 15 anos, o significado da instituição de três níveis originais de Hutong, projetada no estilo do armazém, era bolinhos. Muitos Melburns comeram seu primeiro Xiao-Bao-Bao e Chile-Vonton, vendo como são preparados na cozinha com paredes de vidro no térreo. Agora, excelentes bolinhos podem ser encontrados em toda a cidade, mas é bom fazer uma peregrinação a OG no KBR.

Taverna grega Jim

Algumas décadas antes de 3066 se tornarem o índice postal mais hippie de Melbourne, a Taverna Grega Jim atraiu multidões de pessoas nessa área outrora disfuncional, como mariposas em uma chama azul-branca. A taberna reina uma atmosfera caótica e barulhenta que a equipe apoia, eficaz, rude e hilária igualmente. As mesas aqui são forçadas por quedas e saganaki, polvos em conserva e carne grelhada, além de fabulosos galacturko com creme, e ao mesmo tempo o tempo todo é derrubado da bebida da bebida que os visitantes trazem para o princípio de BYO.

32 Johnston Street, Collingwood

Visão geral dos ícones: esta taberna grega caótica e barulhenta — uma janela na alma de Melbourne.

Kenzan

Kenzan é um dos restaurantes mais modestos, mas influentes de Melbourne. Seus bares de sushi, salas de tatami e comprimidos introduziram o Melbourne da década de 1980 com Sasha e Sukiyaki, Vasabi e saquê no momento em que o começo de peixes despreparados parecia a muitos incompreensíveis. O design minimalista, a manutenção encantadora e a adesão à qualidade dos frutos do mar permaneceram uma constante silenciosa na cidade, onde a culinária japonesa se tornou uma idéia obsessiva.

Kirk’s Wine Bar

Quando Kirk apareceu há dez anos em Hardware Lane, ocupando o lugar desejado na esquina e trazendo consigo um linhagem impressionante na pessoa de Jan Kerley e Kon Khon, o nível do beco turístico aumentou acentuadamente. Suas mesas na rua se assemelham a bares europeus e oferecem uma grande oportunidade para observar as pessoas. Ao mesmo tempo, aqui eles habilmente elevam o meio termo entre relaxamento e concentração, graças a um mapa de vinho atencioso e à comida confortável bem executada.

A saudação do coração de um dos nossos bares favoritos de Melbourne, Saloon francês.

Ling nan

Em conexão com o fechamento do lanche Ling Nan, depois de quase três décadas de trabalho causado pela pandemia, houve muitas tristezas, mas seus lendários pipis Xo com donuts chineses — comida para várias gerações de corujas noturnas e trabalhadores replacáveis ​​- vive para lutar outro dia. É claro que ele está em um novo lugar, mas a maioria dos funcionários maravilhosos e o cardápio permaneceu intocado, e a cozinha ainda funciona até tarde da noite.

207 Lonsdale Street, Melbourne

Marios

Inaugurado por dois funcionários da esfera da hospitalidade (ambos chamados Mario), decepcionados falta de lugares onde você pode comer entre os turnos no restaurante, a instituição de Marios se tornou pioneira no café da manhã durante todo o dia. Padrões consistentes de comida e café, serviço impecável de garçons em uniformes elegantes, decoração retro-circular e mesas com estofamento branco-tudo isso prova por que 40 anos depois essa instituição ainda está no topo. Tendo trazido os caminhos no café, que antes estavam associados apenas a restaurantes, Mario mudou a cultura da filial Melbourne para outra esfera.

Graças aos deuses de Melbourne Caffeine para Marios

Matteo’s

Matteo Pignatelly tem pavimentado seu caminho único em seu restaurante com o mesmo nome desde 1994. O nome e a decoração podem indicar um restaurante italiano de alta classe (e Matteo’s estava lá), mas Pinatelli aceita novas idéias e incentiva seus cozinheiros a fazer um menu usando influências européias e asiáticas. Incapazes de classificações simples, o restaurante Matteo durou muito tempo, junto com um cartão de bebida democrata e uma reputação de uma equipe que organiza excelentes festas.

533 Brunswick Street, Fitzroy North, matteos. com. au

O’Connell’s

Este hotel no interior foi um dos primeiros pubs de Melbourne a valorizar a comida. Os ex-alunos incluem Greg Malouf, Kat Kalka, Adrian Richardson e Andrew McConnell. O’Connell’s sempre levou a comida tão a sério quanto a bebida, mas nunca às custas da hospitalidade antiquada e descontraída de pub, aprimorada ao longo de 140 anos de atividade. A ênfase nos ingredientes cuidadosamente selecionados (observe os bifes) e na preparação precisa permanece a mesma, assim como o charme de um ambiente tranquilo e verde.

407 Coventry Street, sul de Melbourne, oconnells. com. au

Bar Espresso Pellegrini

Para muitos melburnianos, este lugar é um marco tão importante quanto a Flinders Street Station ou o Sidney Myer Music Bowl. Aberto desde 1954, o Pellegrini’s está milagrosamente preservado quase em sua condição original, incluindo seu letreiro de néon vermelho listado como patrimônio. O cardápio também não mudou muito: uma lista de pratos italianos favoritos e um café consistentemente bom. Alguns juram que sua lasanha é a cura definitiva para a ressaca. Viva Pelegrini.

Rua Bourke, 66, Melbourne

Pellegrini’s Espresso Bar: Um portal de 64 anos para a Itália em Melbourne.

Histórias de propostas de restaurantes de Melbourne (e conselhos de profissionais)

Hotel Pato Assado

Desde a inauguração em Box Hill, há mais de uma década, este restaurante tão querido permaneceu despretensioso. Seu estilo de serviço tende ao ousado, mas a cozinha serve refogados cantoneses que são alguns dos melhores nos subúrbios do leste, onde a concorrência é acirrada. A sala sempre lotada é uma prova dos elevados padrões. Se este estabelecimento ainda não apareceu no seu radar, provavelmente é hora de fazê-lo.

Colinas de Sapa

Sapa Hills existe há catorze anos, mas os seus visitantes nunca deixam de se surpreender. Qual é o segredo? Seguindo a fórmula que conquistou corações e mentes em primeiro lugar: cozinha refinada e precisa, uma referência notável à culinária do norte do Vietnã (usando menos chili e mais pimenta), ótimos ingredientes frescos, serviço amigável e pratos icônicos. Não perca o bo la lot, pedaços de carne embrulhados em folhas ou a carne de porco grelhada ao estilo de Hanói com aletria — eles vão assombrar seus sonhos.

Rua Hopkins, 112, Footscray

Mãe ShanDong

Aparentemente há quem jante aqui sem experimentar os bolinhos de cavala. Mas, claro, desvios são possíveis em qualquer grupo focal. O excelente suco de gengibre é servido cozido no vapor ou em forma de bolinhos preparados de acordo com a receita de família do coproprietário do restaurante Meiyang Wang. Mas há muitos outros motivos pelos quais é raro encontrar um lugar neste restaurante simples, incluindo bolinhos de tinta de lula e uma irresistível salada de pepino e alho.

Loja 7, 200 Bourke Street, Melbourne

Estalactites

Administrado pela mesma família desde 1978, o poderoso Stalactites ensinou gerações de melburnianos a apreciar a beleza de souvlaki, giroscópios, moussaka e lulas devidamente preparados e montados. O famoso teto de gesso que dá nome a este restaurante de esquina é uma joia arquitetônica tanto quanto o Princess Theatre, e a ação por baixo, especialmente tarde da noite, é um drama à parte.

Pousada Ceia

Você não pode se considerar um melbourniano se não tiver subido as escadas para uma refeição noturna de deliciosos clássicos cantoneses com um grupo de amigos famintos nas décadas desde que o Supper Inn foi inaugurado em 1977. Pratos como o leitão assado são muito divertidos, assim como a sopa quente e azeda, particularmente fortificante, enquanto o ambiente animado e o serviço despretensioso mas ultraeficiente fazem você feliz por ser uma coruja da noite.

Avenida Celestial 15, Melbourne

O Age Good Food Guide 2024 é vendido por US$ 14, 95 em bancas de jornal, supermercados e thestore. com. au. Possui mais de 450 estabelecimentos vitorianos, desde três chapeleiros até bares de vinho regionais, movimentadas lojas de macarrão e os ícones mostrados acima.