O Google perdeu Rosa Mitchell de vista. É compreensível — o chef italiano autodidata mudou-se com mais frequência nos últimos anos do que a média dos graduados em artes — mas ainda é chocante perceber que seus companheiros de jantar estão a seis quarteirões de distância, fora de Flinders Lane, onde ficava o Rosa’s Kitchen. 2007 a 2010. Por outro lado, pelo menos não estão em Williamstown, onde ela passou grande parte de 2011 num pub com a alma de Pyongyang – um caso clássico de comida certa no lugar errado. Mas o Rose’s Kitchen, de volta à cidade e situado em uma rua lateral no extremo norte, é um caso triunfante de comida certa no lugar certo. Sorte da terceira vez? Acho que sim, a julgar pelo burburinho que esta humilde trattoria está causando. Ela atraiu alguns grandes patrocinadores do grupo MoVida, e há mais foco no vinho do que nunca — o maître d’ László Evenhuis (ex-Kremean) elaborou uma lista simples e inteligente que é italiana caseira ou italiana cultivada localmente — mas ela a alma camponesa permanece intacta.
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Vale a pena começar pelos antepastos — uma seleção bem montada de pratos como ricota frita, fatias finas de fritada de cebola roxa, berinjela frita, um pouco de salame de erva-doce e uma pequena salada de cevada e tomate. É ortodoxo e delicioso. Há pedaços de lula cozidos ao estilo sulista em uma piscina de azeite com aroma de pimenta e sardinhas gordurosas fritas em óleo e misturadas com alho, salsa e pão ralado. É simples, sim; prosaicamente, não. A massa caseira de Mitchell é descomplicada. Almofadas grossas de ravióli recheado com ricota e ervas, coberto com um leve pesto de tomate e amêndoa – estilo Trapani – custam US$ 25 bem gastos. Orecchiette é ao estilo siciliano, assim como o chef, com couve-flor, açafrão, anchovas e pinhões, e as migalhas de pão crocantes dão conta do recado. O ragu de pernil no penne não impressiona — pouca carne, muito tomate, como se tivesse sido adicionado para satisfazer a demanda. E sim, este é o lugar onde tudo o que você precisa acaba regularmente. Dependendo das suas preferências, isso pode ser irritante ou reconfortante. Não comprei um salmonete inteiro, mas os flattails gordurosos, que Mitchell substituiu por outros fritos, foram o melhor prato de peixe que comi em muito tempo, e uma salada herbácea simples com cebolinha e os tomates cereja mais maduros de sua fazenda perto de Yanduit (que também fornece pimentões, verduras, legumes para salada e beterraba) — exatamente o que você precisa. Cotoletta de carne — schnitzel muito fino e crocante com manchas vermelhas brilhantes
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Na cozinha de Rosa, quase todos os ideais estão incorporados que só podem suportar um italonófilo dedicado. Mas mesmo que você não seja esse, este é o lugar que se tornará um tônico para um mundo moderno excessivamente conceituado. Com um retorno, Rose. Agora, por favor, fique no lugar. O melhor que Rosa retornou o pior que a ordem mais rápido — tudo termina com eles. 50/$ 46 Antipasto vegetariano, vários lanches e lanches e uma dieta principal da GF para pedidos de convidados e carrinhos e ruído de serviço quente e amigável, excelente preço, bom out, sem estacionamento ou Twitter pago: @Larissadubecki, enquanto avaliamos 20 pontos, 10 pontos são concedidos pelo prêmio de 10 pontos, cinco — por serviço, três — para a situação, dois — por um fator VAU.
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12 é razoável 13 bem, se não for excelente 14 sólidos e agradáveis 15 muito bem 16 capaz de grandeza 17 Especial 18 Excepcional 19 Extraordinário 20 Perfeição de restaurantes é novamente revisada para o Age Good Food Guide, e as notas podem mudar.
