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Este artigo faz parte do guia Holid do viajante para os locais que devem ser visitados. Ver todos os artigos.
Para um viajante gastronomicamente obcecado, pouco pode ser melhor que a comida de rua. Esse estilo de nutrição reflete a essência da cultura, desprovida de toda a escória e excessos.
A comida de rua é a base; A única coisa que importa é o sabor. Local, serviço, Feed — tudo isso significa nada.
E agora você está sentado em uma cadeira de metal trêmula alguns centímetros ao transportar o transporte, comer suas mãos ou talheres de plástico, sabendo que multidões de pessoas estão esperando que você ceda ao seu lugar e desfrute de uma das melhores comida em o planeta.
A comida de rua é ideal de várias maneiras: está disponível, é autêntica, é tradicional, é saborosa. E se você quiser tentar o melhor do mundo, então você está aqui.
Cingapura
Talvez você fique surpreso ao saber que em Cingapura não há mercados pop-up, como, digamos, na Tailândia ou na Malásia. Em vez disso, os comerciantes de Cingapura estão localizados em centros de loteria: instituições abertas permanentes, onde há locais limpos e confortáveis para sentar e muitos produtos disponíveis.
Uma variedade de pratos é servida no centro de estampagem — de malaias tradicionais a chinês, indiano, peranakan e como arroz de frango Hainan, que se tornou Cingapura. A qualidade de todos os pratos é simplesmente incrível.
México
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Vá para qualquer cidade do México e, em breve, você sentirá um cheiro delicioso: carne carbonizada, vegetais fritos, salsa batida e mista, sucos espremidos. Alguns dos melhores pratos do México são servidos nas menores tomadas, quiosques de rua com lanches tradicionais, em um cara parado na grelha e grandes espigas de milho fritas.
A cozinha mexicana varia muito de região para região; portanto, nas ruas, você sempre encontrará algo incomum, sempre algo saboroso e sempre algo barato.
Espanha
O que é comida de rua? Alguém dirá que deve ser cozido na rua, servido em carrinhos pequenos, comidos nas mesas que desaparecem quando a noite terminar. No entanto, para nós, comida de rua é apenas a comida que é consumida na rua. Não importa de onde ela veio — se ela é barata, relaxada e come, sentada ou de pé na rua, então isso é comida de rua.
É assim que a Espanha pode ser qualificada. E embora você não encontre muitos comerciantes clássicos de rua aqui, encontrará toda uma dispersão de bares com tapas e pincos, que geralmente saem para as ruas. Especialmente no país basco, onde os visitantes pegam vários pequenos pedaços de comida e depois ficam na rua em pistas lotadas e os absorvem. E essa comida é muito, muito saborosa.
Tailândia
Você pode trazer bons argumentos a favor do fato de que a comida de rua tailandesa é uma comida de rua real e melhor. Os mercados tailandeses geralmente surgem do nada. À tarde, esta é uma calçada comum e, à noite, todos esses cozinheiros incríveis vêm com suas cozinhas em carrinhos e cadeiras de plástico e começam a trabalhar.
Onde quer que você esteja — em Bangkok, Chiangmai, Phuket, Chiangrai ou em qualquer outro lugar — você encontrará mercados de comida de rua, onde poderá comprar os melhores pratos que já comeu, bebend o-os com cerveja gelada por alguns dólares.
EUA
Há comida de rua nos EUA. Talvez aqui seja mais uma cena de restaurante, mas a cultura de «faixas de comida» também é muito desenvolvida nos Estados Unidos, e você pode obter pratos incríveis. A comida fornecida em caminhões e autofurgs geralmente é inventiva e experimental, embora às vezes seja tradicional e sempre muito interessante: o coreano está em Los Angeles, o arroz de frango Hainan em Portland, Texas, em Ostin, femough-mexicano afro-americano em Atlanta.
China
Este é um país enorme e enorme que realmente sabe muito sobre comida de rua. Encontre o mercado na China e você certamente encontrará vendedores de jiaoca (bolinhos), baojza (pães cozidos no vapor), chuanr (xampus no churrasco), jianbin (panquecas fritas) e muitos outros pratos deliciosos.
Contornar o mercado chinês de comida de rua significa olhar diretamente para a cultura e as pessoas, para ver o que amam, o que querem e toda a amplitude de sua cozinha.
Índia
Aqui está outro país enorme, com uma culinária muito variada e uma paixão por comer a melhor comida dos vendedores ambulantes. Mumbai é provavelmente a cidade mais famosa pela comida de rua, e com razão, com pratos como o vada pav – um pão recheado com pão achatado de batata frita e chutney – além de biryani, samosas, carnes fritas, doces tradicionais e muito mais.
Cada cidade e vilarejo na Índia tem seu próprio cenário de comida de rua, e vale a pena se aventurar com o estômago vazio e uma alma aventureira.
Malásia
Para entender a alegria da comida de rua da Malásia, considere alguns da enorme variedade de pratos oferecidos: char kway teow (macarrão frito), lok lok (comida no espeto), laksa (sopa de macarrão), arroz de frango, nasi lemak (arroz com amendoim, peixe seco e sambal) e cendol (gelo picado com cobertura cremosa). Tal como as vizinhas Tailândia e Singapura, a Malásia tem uma cultura de comida de rua profundamente enraizada que é uma alegria descobrir.
Turquia
Ao chegar em Istambul, siga para o extremo norte da Ponte Galata e respire fundo. Você sem dúvida sentirá o cheiro do peixe carbonizado e perfeitamente cozido e verá de onde ele vem: os vendedores que vendem balik-ekmek, os simples sanduíches de peixe que são justificadamente populares nesta bela cidade.
A comida de rua turca também tem uma grande variedade, desde o tradicional simit, ou pão com crosta de gergelim, até kebabs, pães achatados, pães recheados e muito mais.
Marrocos
Marrocos tem um cenário gastronômico sofisticado e muito agradável, além de uma comida de rua que é uma das melhores do mundo. Dê um passeio pelo mercado Jemaa el Fna em Marrakech e todo um mundo gastronômico se abrirá diante de você.
Claro, existem tagines clássicos, salsichas merguez e até pães achatados reconhecíveis. Mas vá a Marrocos com o coração aberto e descobrirá todo o tipo de iguarias que não esquecerá tão cedo.
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- Comida e vinho
- Recreação cultural
Ben Groundwater é escritor de viagens, colunista e autor de Sydney há mais de 20 anos. Ele é especialista em comida e vinho — escrevendo sobre eles e também bebendo. Siga-o no Instagram @bengroundwater Connect por e-mail.
