Última atualização: 8/3/22 |8 de abril de 2022
Este é o post convidado do meu amigo Jody Ettenberg. Como eu, ela adora comida. Inicialmente, seu blog de nômades legais foi dedicado às histórias sobre comida. No entanto, após uma operação malsucedida na coluna vertebral em 2017, ela permaneceu desativada e experimenta dores crônicas. Ela ainda escreve sobre comida, mas agora também escreve sobre tristeza, curiosidade, resistência e muito mais. Ela é uma das minhas blogueiras favoritas e, nesta postagem de convidado, ela compartilha alguns de seus conselhos e recomendações que o ajudarão a extrair o máximo de benefícios de alimentos e viagens!
O charme de viajar pelo mundo é que você pode se concentrar em coisas mais interessantes para você ou em tópicos que lhe trazem alegria. Para muitas pessoas, isso significa aventura, voluntariado ou escalando o máximo de montanhas possível.
Para mim, isso significa comer o mundo inteiro e aprender sobre comida.
Eu nunca comecei com isso. Planejei minhas viagens por um ano, na esperança de voltar ao meu advogado em Nova York em 2009.
Tendo acumulado o máximo de dinheiro possível, abri o site da Legal Nomads para documentar todas as aventuras que cairão na minha parte.
Em algum lugar entre a Mongólia e a China, percebi que em minhas viagens mais atenção seria dada ao que como.
Eu nunca pensei que depois de anos ainda escrevi.
Quando cresci, a comida nunca foi uma parte importante da minha vida, mas com o tempo, quando comecei a viajar, ficou óbvio que minha escolha de destino e a rotina diária foram planejadas levando em consideração meus receptores de gosto. Além disso, eu queria viajar para descobrir o que as pessoas comem e por quê. Não foi apenas sobre o prazer de um ou dois pratos, mas também sobre coisas muito mais profundas.
Como aconteceu que esses gostos e tradições que me desbotaram se uniram e se tornaram um histórico para os países que eu estava apenas começando a estudar? A comida era uma fonte inesgotável de milagres (e pratos deliciosos).
Mas aqueles que querem fazer o mesmo que eu têm alguns medos razoáveis.
Como comer com segurança e não ficar doente?
O que precisa ser montado antes da viagem, o que o ajudará em suas deliciosas viagens?
E o que você precisa saber para fazer uma rota com base na comida?
Eu escrevi o manual do alimento Travelere, respondendo a essas e outras perguntas, e Matt me pediu para publicar meus pensamentos sobre como como o mundo.
Aqui estão cinco das minhas dicas e técnicas comprovadas que permitem abrir segredos ocultos de comida:
1. Comece com o básico
Um dos meus lugares favoritos para começar é a Wikipedia, especialmente sua página sobre alimentos nacionais. Ao navegar nesta página até os ingredientes listados ou até uma nota de rodapé histórica de seu interesse, você pode fazer uma viagem pela antropologia da alimentação de um país antes mesmo de partir.
Por exemplo, muitos viajantes não sabem que o ketchup se originou a milhares de quilômetros da América, na província chinesa de Fujian.
Aprender sobre essa história antes de viajar para a China lhe dá a oportunidade de ver suas aventuras através de lentes completamente diferentes. E muito gostoso!
2. Aprenda sobre etiqueta e normas sociais
Parte da diversão de explorar a gastronomia é tentar compreender e/ou imitar os hábitos culturais e alimentares dos países que você visita. Descobri que perguntar aos habitantes locais sobre suas tradições ou hábitos à mesa é um ótimo começo de conversa.
Por exemplo, na maioria dos países asiáticos não é costume enfiar os pauzinhos verticalmente no arroz porque é um ritual budista queimar incenso numa tigela de arroz num altar para os mortos.
E uma pergunta sobre este tema durante um jantar em Banguecoque levou a uma longa discussão sobre muitas outras peculiaridades alimentares nos nossos países. Antes da sua viagem, um bom ponto de partida para pesquisa é a seção do Etiquette Scholar sobre Etiqueta Internacional de Jantares, dividida por região.
3. Dicas de embalagem
A maioria dos viajantes sabe que precisa levar o essencial para a viagem. Normalmente, isso inclui itens como kit de primeiros socorros, farol, garrafa de água, armário para armários, etc.
Mas e quanto a fazer as malas para um viajante gastronômico? Aqui está o que você precisa:
- Pauzinhos: Ótimo para quando a comida está fresca, mas os utensílios da barraca de rua podem não estar tão limpos quanto você gostaria. Uma alternativa é levar lenços umedecidos para limpar a louça.
- Google Tradutor: sempre carrego o idioma local no meu telefone para poder traduzir coisas sem dados. Assim, se eu precisar fazer alguma pergunta, não ficarei na dúvida. Isto é especialmente importante para viajantes com restrições alimentares.
- Desinfetante para as mãos (especialmente importante pós-COVID)
- Pratos reutilizáveis: Em muitos países, as porções são incrivelmente grandes. Guarde as sobras para depois (sem usar embalagens de isopor prejudiciais).
- Filtro de água: Evite o plástico descartável e traga uma garrafa de água com filtro embutido (como LifeStraw). Dessa forma, você pode beber água nos seus destinos, mesmo que a água da torneira não seja segura.
4. Não ignore a oportunidade de tomar café da manhã!
Seja nasi lemak na Indonésia ou sopas mohinga em Mianmar, o café da manhã costuma ser o momento perfeito para explorar as ofertas culinárias da sua região.
Outra opção, especialmente no Sudeste Asiático e na América do Sul, é encontrar mercados de produtos frescos de madrugada: quase sempre são acompanhados por barracas de comida onde os compradores se abastecem de ingredientes e param para comer alguma coisa.
A rotatividade é rápida, a comida é fresca e quase sempre barata.
Não sabe por onde começar? Pergunte aos funcionários do albergue/hotel onde eles gostam de tomar café da manhã ou quais são suas comidas favoritas para o café da manhã. Esta é a melhor maneira de obter dicas e informações privilegiadas que você não encontrará em um guia.
5. Lembre-se da segurança alimentar
As barracas de rua e os mercados são a melhor maneira de experimentar a comida sem gastar muito, mas muitas pessoas estão preocupadas com sua segurança. Para ser sincero, nas minhas viagens fiquei doente com mais frequência em restaurantes do que em barracas de rua. A beleza dos restaurantes de rua é que são abertos e acessíveis; você pode ver como a comida é processada e preparada, quão limpa é a barraca — ou não tão limpa.
Na dúvida, procure locais onde haja muitos moradores. Eles sabem o que é bom e o que não é seguro. Afinal, eles não iriam constantemente a uma barraca ou restaurante se sempre se sentissem mal!
Outras dicas gastronômicas
Aqui estão algumas dicas adicionais para ajudá-lo a aproveitar ao máximo suas aventuras culinárias — tanto no país quanto no exterior:
- Procure visitar lojas onde quem prepara a comida não mexe com dinheiro e, se tiver, use luvas, tirando-as para preparar a comida.
- Observe mais de perto como uma cidade ou país come; Se a refeição principal dos habitantes locais for por volta da hora do almoço, então eu escolheria este momento para experimentar novas carnes ou pratos interessantes quando os ingredientes estão mais frescos.
- Para aqueles com alergias ou restrições alimentares, como não consumir carne ou laticínios, a Select Wisely possui cartões de alergia e/ou nutrição que você pode imprimir e levar com você no seu idioma local. Muito útil para celíacos como eu, que evitam glúten, trigo, cevada e centeio!
- Sempre peça dicas e recomendações aos moradores locais. Motoristas de táxi/Uber, funcionários de hotéis e outros viajantes que você conhece são fontes incríveis de informação. Não hesite em perguntar-lhes sobre os seus lugares favoritos para comer e os pratos que deve experimentar. Você não apenas receberá ótimos conselhos, mas também poderá iniciar uma conversa facilmente.
Essas são apenas algumas dicas que ajudarão você a comer com segurança, saborosas e baratas durante a viagem. Embora a comida não fosse uma prioridade quando eu estava começando a viajar, descobri que ela se tornou uma excelente adição ao que já era uma experiência muito interessante.
Tendo me concentrado na comida, aprendi várias histórias emocionantes, encontrei novos amigos e — é claro — comi alguns pratos deliciosos.
Jody Ettenberg viaja pelo mundo desde abril de 2008. Ela é a fundadora da Legal Nomads Magazine, que lidera uma crônica de viagens e aventuras culinárias ao redor do mundo. Em seu canal Patreon, curioso sobre tudo, você encontrará conteúdo cognitivo para pessoas curiosas, obras de arte, podcast e muito mais!
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