Existem muitos lugares em Sydney, para os quais vale a pena atravessar toda a cidade, mas no restaurante apenas em dinheiro, você pode moderar o ardor com macarrão de arroz com uma margarita fria.
Kallan Boyz 8 de dezembro de 2023
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Este artigo faz parte do lançamento do Good Weekend em 9 de dezembro. Veja todas as histórias.
14. 5 / 20 Como estimamos os pratos vietnamitas $ dólar
Sopa vietnamita com macarrão de arroz, Bun Bo Hue, é um prato ideal em um mei o-dia sensual, especialmente se você gosta de capi m-limão. Tradicionalmente cozido em ossos de carne e carne de porco, é complexo, azedo e muito perfumado, além de queimar o suficiente para fazer com que seu sistema de ar condicionado interno funcione sem disparar seu crânio. Considere isso mais sexy e afiado primo. Casar para. Mate o Minestron. Vá para casa com Bun Bo Hue e cubr a-se com pasta de camarão. As melhores versões desta sopa podem ser encontradas na cidade natal de Hue, no Vietnã Central, mas em Sydney há muitos lugares onde Bun Boin está preparado para o qual a cidade inteira vale a pena, por exemplo, música em Canley Heights, Dong Ba em Cabramatta e Gia Hoi, em Haymarket. Enquanto isso, apenas Cash Diner, talvez o único restaurante na Austrália, é servido por Bun Bo Hue e garrafas raras do licor francês Chartreuse.
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Profissionais no campo dos coquetéis Chau Trans e Brice McDonou abriram dinheiro apenas em 2020, depois que eles se mudaram para outro porão do KBR, para o Burrow Bar. Na nova sala, havia uma sala de jantar no andar de cima, e transform á-la em um restaurante vietnamita relaxado parecia a idéia certa. Com tijolos abertos, prateleiras com garrafas e janelas arqueadas, esta sala pode se tornar uma cafeteria em Nova York.(E sim, você pode pagar um cartão. O nome é um aceno para todos os macarrão onde é impossível).
A verdadeira felicidade é o bun bo hue com margarita ou café vietnamita com gelo temperado com bourbon.
A mãe de Tran nasceu em Da Nang, perto de Hue, e o cardápio é fortemente inspirado em suas receitas caseiras, como o arroz de mariscos (US$ 24, 50). Colaborando com o chef Bobby Nguyen, Tran combina amêijoas com torresmo, folhados de papel de arroz e picles, enquanto uma mistura picante de caldo de mariscos e molho de peixe pode ser adicionada a gosto.“Os rolinhos primavera de porco cha-jio profundamente crocantes (três por US$ 18), embrulhados em alface e hortelã verde brilhante, têm uma textura igualmente rica.
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Mas voltando ao tom bun bo (US$ 22, 50). Em Hue, você pode comê-lo em um mercado aberto sentado em um banquinho de plástico, com o suor escorrendo pelo rosto e pelas costas. Provavelmente, haverá uma ou duas juntas de porco nodosas penduradas nela, bem como um fluxo roxo de sangue de porco coagulado. No Cash Only, está repleto de focinho de porco triturado e enrolado, junto com linguiça de lombo de porco apimentada e pedaços peludos de pernil de boi. Não haverá sangue. Mas haverá níveis hipnóticos de capim-limão, tempero e sabor, bem como fios mastigáveis de aletria do tamanho de espaguete. Adicione brotos de feijão, suco de limão e ervas suaves variadas de acordo com seu gosto e diminua o tom com algo do menu de coquetéis. Com todo o respeito ao prazer de uma cerveja de Hanói (US$ 12), a verdadeira felicidade vem quando você come bun bo hue com uma margarita gelada (US$ 22, 50) ou um café gelado vietnamita com infusão de bourbon (US$ 20). A pequena seleção de vinhos inclui o muito bebível Inkwell Mataro Rosé 2021 da McLaren Vale (US$ 17/US$ 77), que combina bem com um monte de carne picada embrulhada em folhas de betel e coberta com molho de anchova (cinco por US$ 22).
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Tom Chien com camarão (US $ 20 por quatro) é coberto com flocos de arroz verde que clicam e crocam, e a barriga de porco preparada lentamente esfria, cortada e frita na grade para fazer xampus macios cobertos de vidro, que inclui molho de caramelo que abre o sal (US $ 12). São lanches emocionantes, mas há algumas desvantagens. Cubos de carne com pimenta preta nos xampus de Bo Luc (três peças por US $ 23) são muito mais difíceis do que deveriam, e a equipe no chão é amigável, mas nem sempre informada. Em uma das visitas, fomos informados de que o peixe do dia é um solha inteira flutuando em gengibre e chili (US $ 48) e, em vez disso, um barramunda demais caiu sobre a mesa sem nenhuma explicação. Mas as sobremesas preparadas pelo chef de Brian Zhu são simplesmente incomparáveis, especialmente uma tigela com uma panna-kotta de baunilha coberta com um arco-íris feito de mangas, rostos, morangos e creme de pandan (US $ 17). Também vale a pena mencionar que a maior parte do cardápio pode ser encomendada na parte inferior da barra de toca até 23:00 — as ótimas notícias para aqueles que querem se sentar tarde para a sopa profundamente aromática.
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Mas o Boon-Bo do dinheiro é sempre mais saboroso quando o sol brilha, quando você pode pegar uma mesa pela janela, pedir mais chile e acolher a ofensiva do verão de Sydney. Os adeptos das tradições são suficientes para trazer geléia do sangue com você.
Nível baixo
Vibração: a barra de coquetéis da cidade combina com a loja suburbana do macarrão prato: Bun Bo Hue (US $ 22, 50) Bebidas: Uma pequena variedade de cerveja e vinho australiana, além de coquetéis incríveis e custos raros de álcool: cerca de US $ 120 Para dois, não considerando bebidas
Esta revisão foi publicada originalmente na revista Good Weekend
Continuação desta questão
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