Eatdustry reescreve as regras para restaurantes suburbanos tailandeses

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Isso faz parte da coleção «Revisões das placas mundiais de Sidneus» para ver todas as histórias.

Tailândia

Qualquer morador orgulhoso de Sydney na primeira oportunidade se orgulha de nossa culinária tailandesa.»Quase tão bom quanto na Tailândia», dizem eles sozinhos.»Ainda melhor do que na Tailândia!»- Outros se gabam. E quando os Sydneys fazem essas declarações ultrajantes, eles quase sempre falam sobre estabelecimentos na pequena seção da Campbell Street, em Chinatown, apelidada de Thainatown. No centro da Campbell Street fica o Chat Thai, uma instituição noturna com galhos espalhados por toda a Sydney. Além disso, em Haymarket, há cozinha tailandesa no estilo do norte na cozinha de Cheng, no estilo sul de Caysorn e no macarrão mais agudo de Sydney, em Dodee Paidang. Em Surri Hills, há um bom tempero velho, não muito longe dos novos restaurantes de elite de longa Chim e queixo. E fora do KBR? Com raras exceções, você encontrará apenas uma das piores fritas da culinária australiana: um tailandês subúrbio, onde os rolinhos primavera congelados prevalecem em pratos, e o transporte é ordenado por cor.

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Eu amo os subúrbios e amo boa comida tailandesa, mas esses dois pratos raramente são encontrados. Então um amigo me aconselhou a experimentar o café da indústria tailandesa em Parramatt. Por várias semanas, neguei seu nome (as palavras «p uns» e «Portmanteaus» é um caminho suburbano tailandês), mas no final ele me arrastou para lá para o almoço. Uma olhada no cardápio e percebi que este não é um restaurante tailandês suburbano padrão. Lapsha-Lodge! Khao Soy! Grapo de frango! Havia todos os meus pratos favoritos.

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O proprietário da Eatdustustry Goff Tanya trabalhou por vários anos em bat e-papo tailandês antes de abrir seu próprio restaurante. Mais precisamente, 17 anos.»Trabalhar no bat e-papo foi uma experiência maravilhosa», diz Goff.»Eu trabalhei com Amy Cant, que abriu o primeiro restaurante tailandês de bat e-papo há 30 anos. Ela me ensinou a cozinhar comida tailandesa de verdade, sobremesas e gerenciar um restaurante».»A comida da indústria é uma comida tailandesa de verdade», continua ele. Alguns clientes me perguntam: «Por que não há brócolis, abobrinha ou legumes misturados no seu transporte verde?»Em nosso transporte verde, há berinjela de maçã, berinjela de ervilha, folhas de limão e um manjericão sagrado, como deveria ser para um prato tailandês de verdade. «Se você se parece comigo e não quer ir para a cidade toda vez que quiser comida tailandesa (Geralmente, isso vem de três a 10 vezes por semana), experimente a indústria. Venha sozinho para uma tigela incrível de voltas ou dê uma multidão para tentar superar o número de pratos de um menu gigante. Eu ainda não tive um único prato malsucedido.

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