A gula é mais complicada do que parece. É classificado como pecado, algo a que se sucumbe, embora na verdade seja uma habilidade que exige não só fome, mas também perseverança. É o que diz o grande escritor Tom Junot. É difícil evitar as piadas de Junod ao jantar no Emily Taylor em Fremantle.
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Seu orgulho e alegria são bolinhos do tamanho de um Hyundai, e não poderíamos estar mais de acordo. Tenha orgulho. Faça barulho. Sejam glutões. Os enormes e rechonchudos bolinhos são recheados com todos os tipos de recheios quase chineses, como rabada, pimenta marrone, lagosta e trufa, e são baratos. Vinte dólares por três bolinhos de trufas de lagosta é uma pechincha. Especialmente considerando o sabor, a embalagem do bolinho de alabastro branco cozido macio e maleável, e o doce e aromático molho de soja. Foi um milagre de pensamento culinário generoso. É uma pena que tenham sido servidos frios. Não está quente. Frio. Se você colocar óleo Shaoxing e ponzu em um tênis, você comerá tanto ele quanto o sapato. Eles vêm com bolinhos de marron, pimenta e pimenta. O recheio era grande e recém cozido, sem nenhum indício de proteína emborrachada nesses monstros. Como tudo o que esta cozinha faz — com excepção do caril verde tailandês — o sabor é como uma luta na boca seguida de um aroma sinuoso. Os wontons de pato e porco eram bons, embora tenham perdido um pouco de sabor depois dos dois primeiros. No entanto, eles estavam em um caldo de pato claro e aromático, com cheiro de gengibre e pimenta. Fabuloso.
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Os bolinhos de vieira de Shark Bay também foram embrulhados em uma embalagem macia e mastigável e o sabor estava novamente perfeito. A carne era de granulação grossa, o que lhe conferia textura e mastigabilidade. Eles foram servidos com camarão e pepino com molho de pimenta XO e yuzu. Meu Deus. Que alquimia maluca. Maravilhoso. Peculiar. Recentemente. Emily Taylor é um restaurante de grande porte construído nos quintais de casas de trabalhadores de 150 anos, adjacentes ao Freo Markets. Uma confusão de antigos edifícios de pedra calcária foi transformada em um pequeno e elegante hotel boutique chamado The Warders. O espaçoso restaurante acomoda 200 pessoas, tanto no interior como no exterior. Na noite em que escrevemos esta resenha, era uma noite normal de semana e o lugar estava cheio de velhos e jovens, hippies e preguiçosos, mães e pais e caras nervosos. É muito divertido e bom trabalho aqui. Nossa garçonete Hermela era uma etíope com senso de humor, risada alta e ótimas habilidades de serviço, fazendo recomendações sobre o que combina com o quê e como não exagerar no pedido. A Gula foi nossa companheira de viagem naquela noite. Hermela nos convidou para ir à sua casa para cozinhar comida etíope. Nós vamos.
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O curry verde com frango era, bem, sem gosto. Não possuía nenhum desses aromas brilhantes que são esperados do curry verde tailandês. Mais molho de peixe? Mais pimenta verde? Mais capi m-limão? Ele precisava de algo para dar gosto. O frango estava bem frito e macio, e eles usaram essas minúsculas berinjela tailandesa do tamanho de mármore e trituração. Uma boa composição, mas no departamento de paladar um pouco não está certo. A cozinha voltou a preparar um prato de carne de porco pegajosa preparada duas vezes e não estava seca. Quantas vezes você pediu pratos de um abdômen de carne de porco, prometendo carne macia e suculenta e gordura viscosa, mas decepcionada, ficando com carne seca e sendida. Os cubos do abdômen de carne de porco no restaurante Emily Taylor não eram assim — esta é uma aula de mestre em fritar lentamente a barriga de porco. As peças foram jogadas em uma salada de vegetação ácida, leguminosas e castanhas de caju. Tudo isso foi suplementado com molho de caramelo de Tamarind e Chile. Bom trabalho. Ocean Barramund com uma maçã verde e nam-jim verde, polvilhados com tapioka, não era nada. Não somos grandes fãs de Barra. É perfeitamente pego, mas não tão bom em um restaurante onde sua polpa se transforma em mingau em alguns dias, especialmente se for um produto congelado. Como esperado, estava cheio de gosto, mas apenas bom. Não somos fãs de pudins, mas arroz adesivo preto com sorvete de coco e torta com fatias de abacaxi caramelizado escuro foi um prazer perfeito.
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Emily Taylor — um restaurante festivo. Se você está procurando uma mesa longa para uma festa de Natal no trabalho, ela se adequará a você. Eles têm boa cerveja no derramamento e em garrafas. O cartão de vinho corresponde ao seu propósito, barato, mas não digno de nota. Os servidores são uma precisão exigente focada no cliente, e estávamos em reverência em frente à cozinha, o que, ao que parece, sem esforço, envia centenas de placas por noite. Entre em contato com seu brilho interno e vá para Emily Taylor.
Preço baixo
Preços 14/20: Dumplings, Vontona e Bao — US $ 18 a US $ 22; Placas gerais/pratos grandes — US $ 21- $ 30; Pato frito — US $ 40-45; sobremesa — US $ 17- $ 18; Pacotes com bolinhos (com todos os ingredientes e molhos necessários para repetir a experiência do restaurante) — US $ 15 a US $ 17.
