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Mas até o final do ensino médio, ele se interessou por culinária e jogou cursos de engenharia da TAFE, estudando apenas dois dias para retornar à cozinha. Tendo ocupado o dinheiro, ele abriu sua primeira instituição aos 19 anos de idade e, por sete anos, governou a franquia de pizza de pânico nos subúrbios do norte de Melbourne. Antecipando a abertura de sua animada pizzaria 400 Gradi no distrito de Melbourne, Brancevik-Iist em 2008, Dee Francesco foi a Nápoles para um estágio de trabalho de três meses.»Entrei para a Associazione Pizza Napoletana [uma organização que regula os protocolos de preparação em Nápoles] recebeu o credenciamento e trabalhei em algumas das melhores pizzarias do distrito». Em 2014, ele se tornou o campeão mundial em pizza, preparando a referência «Margerit» na pizza anual de Campionato Mondiale della em Parma, Itália. Este título o ajudou a se tornar uma pizza magnata — desde então ele abriu mais dúzias de estabelecimentos, incluindo três em Melbourne, bem como no vale de Yarra, Adelaide, Dallas, Kuwait, Bahrein e Catar.
Meu pai disse: «Johnny, se você encontrar um amigo em Nápoles, ele será seu amigo para sempre».
Embora os pães achatados sejam feitos desde os tempos do antigo Egito, Di Francesco argumenta que Nápoles é o verdadeiro berço da pizza, começando no início de 1700 com a mastunicola, um pão achatado recheado com banha, queijo duro e manjericão. Na década de 1730, a marinara (tomate, orégano, alho e azeite) surgiu como prato leve para os pescadores e, em 1889, Raffaele Esposito criou uma ode à família real italiana, a Margherita.
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Deixando de lado a rica história, o que mais intriga Di Francesco nesta cidade é a sua hospitalidade. Meu pai costumava dizer: “Johnny, se você encontrar um amigo em Nápoles, ele continuará sendo seu amigo para sempre”. Aqui estão os lugares imperdíveis de Di Francesco na bela casa da pizza.
Chalé Ciro
O verdadeiro café napolitano é expresso com um açúcar (zuccherato), e a maioria dos lugares em Nápoles oferece um açúcar, a menos que você diga o contrário. Dizem que o melhor café do mundo está em Nápoles. Mas isso não é por causa do café, mas sim da água. A água aqui é incrível porque seu nível de pH é 7, o que a torna «macia» e agradável de beber — parece leve mesmo quando você bebe da torneira. Recomendo o Chalet Ciro, um pequeno café que está sempre lotado de moradores locais. Eles fazem um café excepcionalmente delicioso, mas atenção, as xícaras de café são água fervente porque são mantidas em banho-mari. Para não queimar a língua, é preciso pegar a espuma com uma colher e esfregar na borda do copo para esfriar. Os residentes locais são fáceis de distinguir dos turistas pelas suas línguas queimadas! www. chaletciro. it
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Umberto
Para jantar, nunca deixo de ir ao Umberto. Este restaurante é propriedade da mesma família desde 1916. Venho aqui porque gosto de comer o peixe fresco deles. Pesce all’acqua pazza é o meu prato preferido: peixe em caldo feito de «água louca». O que adoro neste restaurante é que servem o que foi pescado naquele dia. Você pode pedir branzino (robalo) ou sogliola (linguado) — existem tantos tipos diferentes de peixes. O restaurante é bastante formal, com toalhas de mesa brancas e uma extensa carta de vinhos, mas ao mesmo tempo muito acessível — fazem pizza para crianças com prazer. umberto. it
Pizzarias
Nápoles é tudo sobre pizza, e será difícil para você encontrar pizza ruim. Se eu não capturasse pizza Fryta na rua (pizza profunda com ricota e salami), vou a Da Michele (Damichele. net), onde apenas duas pizzas são preparadas — Marinara e Marger (o restaurante ficou conhecido depois de Julia Roberts Retirada lá está uma cena para o filme «Eat, Pray, Love»). A pizzaria al 22 (al22pizzeria. it) é uma pizzaria/tractoria, para que você também possa experimentar massas e outros pratos, mas seu proprietário é uma pizzista extremamente talentosa. Mas Mattozzi (Ristoratemattozzi. it) é um restaurante, uma das dúzias de pizzarias que pertencem à mesma família por mais de 100 anos. Finalmente, não deixe de visitar o Gorizia (Gorizia1916. com), que é famoso pelo magnífico bolo de Mostunicol, e Starita (Pizzeriestarita. it), que é conhecido por sua Montanara: a base é frita em gelado, depois coberto de margherita ingredientes e é assado em fogão a lenha. Incrível!
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MACACM
Se falarmos sobre pizza com honras, eu realmente gosto de Ammacm Salvatore Santucci. Isso é cerca de 30 minutos de carro de Nápoles, mas ele tem uma receita muito boa, e desenvolveu vários tipos diferentes de massa, brincando com tradições, usando vários tipos de farinha, como um grão inteiro e bases como abóbora e abóbora e ervilhas. Eu gosto que ele esteja tentando criar seu próprio estilo, embora permaneça dentro da estrutura das regras da pizza tradicional napolitana. Ele experimenta, mas ao mesmo tempo permanece fiel às técnicas testadas pelo tempo. ammaccamm. com
Palazzo Petrucci Ristoraante
O restaurante Palazzo Petrucci Ristoraante, localizado em um hotel com uma vista incrível da água, é sofisticada. Este é o primeiro restaurante em Nápoles a receber a estrela Michelin e, embora eu não seja um fã louco de alta cozinha, essa é uma experiência real. Serviço em um nível diferente, a situação é incrível, a aparência é fantástica. O restaurante está muito focado em frutos do mar (Nápoles é conhecida por seus frutos do mar fantásticos), mas eles dão à cozinha seu próprio impulso, usando ingredientes populares em formas criativas e inesperadas. Por exemplo, eles podem pegar um prato tradicional, como pão, salsichas e friarelli (brócolis verde local amargo) e, em vez de prepar á-lo de maneira tradicional, bata Friarelli no creme. A apresentação de pratos também é muito moderna. PalazzPetrucCiristorante. it
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Uma figlia d’o maren aro
Como quase todos os restaurantes de Nápoles, em uma figlia d’O Marenaro há pizza, mas é conhecida principalmente por seus frutos do mar. A cozinha, com telhas douradas, é impressionante e frutos do mar com pasta, mexilhões no molho são servidos aqui ou você pode escolher você mesmo em lagostins frescos. Espere também um pequeno show. A anfitriã é uma mulher que irá à mesa e começará a cantar uma música para você. AfigliAdomarenaro. eu
Da Adolfo
Se você estiver em Nápoles e pensa em uma viagem à costa de Amalfitan, visite o restaurante Da Adolfo localizado na hora de Positano. Aqui eu tive uma das melhores impressões em toda a minha vida. Está localizado na costa, você só pode chegar lá de barco e precisa pedir uma mesa. O restaurante parece uma pequena cabana com um teto de lata e um louco, mas comida — um menu diário com vinho em casa é excepcional. O proprietário, Sergio, nasceu em Positano e mora na Austrália há 20 anos. A única coisa que você precisa planejar com alguns meses de antecedência, porque todos os lugares estão ocupados para sempre. Daadolfo. com
L’Antiquario
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Lá fora, L’Antiquario parece uma livraria ou biblioteca. Eles chamam a campainha e, se você não estiver reservado uma mesa, não entrará. Este é um coquetel completamente incrível, com um humor maravilhoso e melodias suaves. Abaixo, você pode pressionar o botão e a prateleira inteira do livro será aberta para mostrar uma tabela que pode ser encomendada para uma festa particular. Isso é muito legal. O proprietário tem parentes em Le Centenarie («Centuria»), um grupo formado pelas cinco pizzarias mais antigas de Nápoles. Facebook. com/antiquarionapoli
Vinho e licor
Em Nápoles, você pode conhecer La Falanghina por toda parte, Fruit White Wine. É bom com frutos do mar, mas tenha cuidado, é muito barato, então você vai beber muito. Há também Greco di Tufo, outro vinho branco, mas não tão frutas, mas um pouco mais seco. E não se esqueça de experimentar o Aglianico, uma popular variedade de vermelho facilmente da região da campanha. Também é um pouco seco. Em conclusão, você deve beber Limonchello, porque nos nápoles Naples Incríveis limões (embora os melhores sejam trazidos de Sorrento). Eu recomendo experimentar o crema di limoncello, que é preparado no leite. É mais cremoso, geralmente um pouco mais doce, e eu prefiro o limonlo comum.
Jalato
A maioria dos pastiches de Nápoles serve a Jalato, mas a Gelateria Primavera (primaverasoronto. it), localizada a uma hora de carro de Sorrento, é minha escolha e vale a pena chegar a isso. Seu dono é uma lenda. As paredes e tetos de sua jalateria estão pendurados com fotografias de bolos e bolos que ele preparou para pessoas famosas em todo o mundo, incluindo o papa, atores famosos e presidentes. Ele se senta no caixa e canta a mesma música de novo e de novo. Isso é hilário, acredite em mim. Jalato também é muito saboroso, na variedade de cerca de 60 ou 70 gostos, além de vários bolos.
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Para interromper $ Dollar de Gasperi 55 Este hotel moderno limpo e moderno é conveniente, mas restrito, o que se reflete em um preço favorável — cerca de US $ 90 por noite. Você se encontrará ao lado do porto e a apenas 10 minutos a pé do movimentado centro de Nápoles. DE- GASPERI-55. HOTEL-NAPLES. com $ Hotel Royal Continental Para maior conforto e acesso à água. Este hotel bem localizado está localizado diretamente em frente à praia. A vista da sala pode ser diferente (não se esqueça de esclarecer o que exatamente você deseja) e os convidados podem usar o pool. RoyalGroup. it
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O Hotel Mediterraneo, Renaissance Naples, de US $ Dollar, este hotel de quatro estrelas fica a apenas uma caminhada de 15 minutos da praia e é cercado por restaurantes. Alguns números abrem a vista para o oceano e, para o café da manhã, os hóspedes podem visitar um banho de hidromassagem e um popular terraço no telhado. marriott. co
