O terraço no qual os trajes zumbem e o menu inspirado no sul da França é exatamente o que essa área precisa.
Kallan Boyz 24 de novembro de 2023
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Boa comida de comida
15/20 Como estimamos a culinária francesa $ dólar
A primeira coisa que você presta atenção a Martinez é que ele parece uma sala de espera no aeroporto. Um bom salão de aeroporto, no entanto, a partir daqueles momentos em que as pessoas ainda gostavam de voar, com paredes brancas, tortas e rebocadas, carpete-vermelho-vermelho e estofamento espesso de veludo. Os paporotniks crescem em vasos em todas as oportunidades, e um banquete de couro da Borgonha parece ser criado para derramar uma bebida de frutas de salmão nas calças antes de pousar em um voo em Acapulo-Bey. No entanto, os pratos do chef de Alex Vong são mais consistentes com o momento inspirado no sul da França e seus vizinhos mais próximos, com uma boa quantidade de Surry Hills Wine Bar. Bancos crus (32 dólares) são polvilhados com vinagre de soja e maçã branca incorrida em algas marinhas; Red Kefal complementa Taglutella, pulsando o camarão com a cabeça e o óleo OMAR (US $ 39). A segunda coisa que você percebe em Martinez é que Wong realmente sabe como criar um gosto.
Martinez se assemelha a uma sala de espera no aeroporto, no estilo de «Dean Martin Sings Volare».
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O restaurante foi inaugurado em outubro em um aterro circular na torre (desculp e-me, «Village Vertical Ativada», conforme relatado no site do edifício), onde, sob os escritórios de Corrs Chambers Westgarth, Deloitte e AMP também estão localizados em um Cort e um Cort e um farmacia. Em Martinez, você pode entrar em uma escada rolante de um enorme lobby corporativo, que também mais do que remanescente do aeroporto, embora não esteja exatamente no mesmo espírito «, Dean Martin canta Vola» como acima. Na sext a-feira, o terraço é um ecossistema em rápido desenvolvimento de contadores em ternos marinhos, cerveja artesanal e rosa (durante uma das visitas que ouvi: «Quero dizer, estava dirigindo Alfa Romeo — então este não é um carro caro!») .
Este novo oásis no telhado no estilo Mediterrâneo possui uma vista aberta do porto e da cozinha requintada
Se preferir um local mais tranquilo, há um bar separado no flanco sul onde você pode relaxar com um martini (US$ 22) e suculentos pedaços de codorna frita com caviar (dois por US$ 18), ou sentar para comer filé com fritas (US$ 34). ) com batatas fritas muito boas.
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A sala de jantar central fica melhor e mais iluminada na hora do almoço, quando a luz natural reflete no mármore folheado a ouro e nas mesas com tampo de nogueira. Comecemos pela versão Martinez (US$ 25), um coquetel clássico com gim e maraschino, com destaque para vermute de cereja e bitters de chocolate. Copo resfriado no freezer. Bebida equilibrada. Tique-taque. O grupo de hospitalidade também opera o restaurante Lana nas proximidades (onde Wong também é chef executivo) e o restaurante italiano adjacente Grana. A baguete rústica e de crosta grossa de Martinez (US$ 6) é assada no Grana e é essencial para absorver uma «petite» bouillabaisse (US$ 44) de carne de besouro, mexilhões e amêijoas em uma longa e saborosa sopa de fregola. Pontos extras para a flor de abobrinha na sopa, recheada com deliciosas vieiras e camarões. Antes que sua camisa fique com manchas de caldo cor de ferrugem, há vieiras (US$ 13 cada) mergulhadas em manteiga de ouriço-do-mar (com gosto de bearnaise se tivesse ido para a praia) e uma linda salada de abobrinha com queijo de leite de ovelha Ossau-Irati, amêndoa e mel (US$ 23), o que é muito bom ter por perto e voltar entre os pratos. Infelizmente, o atum cru da salada nicoise de US$ 32 está sobrecarregado com óleo de tomate e muitas azeitonas pretas picadas (minha bête noire).
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No menu principal, o fricassé de banha (US$ 46) é viciante graças ao foie gras misturado ao molho de cogumelos. O lombo entrecosto de 400g (US$ 89) é devidamente temperado e rosado, mas no final das contas é apenas mais um bife (economize seu dinheiro de carne vermelha para o lombo no Clam Bar do outro lado da rua). Minha preferida era a costeleta de porco esfarelada (US$ 38), revestida da ponta ao osso em fondue de brie e parmesão e temperada com mostarda picante, jamon e mel. É um prato assumidamente delicioso, mais parecido com as cervejarias suíças do que qualquer coisa que você encontraria na Provença. O destaque da sobremesa é um cremoso caramelo Earl Grey (US$ 16), brilhando com uma calda quase esfumaçada feita de açúcar “preto” japonês. Para acabar com a riqueza, você pode precisar de outro coquetel ou do Chateau d’Arche Sauternes 2009 (US$ 365), se você mora em um dos belos andares do andar de cima. A lista de vinhos é variada o suficiente para manter o interesse em múltiplas visitas, com chardonnays da casa variando de US$ 13 a garrafas de Henschke na mesma página, lideradas por um Hill of Grace Shiraz de 1991 com preço bastante preciso de US$ 2. 641.
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Pelas minhas contas, Circular Quay teve um novo café, bar ou restaurante aberto a cada duas semanas nos últimos dois anos, em grande parte graças ao forte desenvolvimento. É exatamente o tipo de complexo inteligente, onde você pode comer à vontade, que a área precisa, completo com um quiosque que vende baguetes de atum para viagem e na decoração. Espero que abra na hora do almoço neste fim de semana para que eu possa experimentar mais coquetéis no bar enquanto o sol brilha.»Cantare, oh-oh…»
Nível baixo
Atmosfera: O mais próximo da Côte d’Azur que você pode chegar no distrito comercial de Sydney: Petite bouillabaisse (US$ 44) Bebidas: Carta de vinhos orgânicos e biodinâmicos de tamanho médio com ênfase em gotas francesas e australianas, além de muitos coquetéis e destilados: Cerca de US$ 180 por dois, sem incluir bebidas
Esta crítica foi publicada originalmente na revista Good Weekend
Avançar
Peça algo que você nunca ouviu falar neste recém-renovado café Clovelly à beira-mar
A melhor dica é pedir algo que você talvez nunca tenha ouvido falar no recém-reformado café Tuga x Village em Clovelly Beach.
