Quando Chase Weber deixou o Parker Group, assumimos que haveria vazio na habilidade culinária da organização. Se você é nosso leitor de longa data, provavelmente sabe que Weber constantemente recebe críticas entusiasmadas. Ele foi um dos chefs mais talentosos de Perth até decidir deixar o grupo (Royal Hotel, Fleur Restaurant, The Standard, Dandelion Restaurant) e ir para o sul.
Anúncio
Nesta semana, pela primeira vez em alguns anos, voltamos ao The Standard Bar para ver como as coisas estão indo depois de Weber, e se tudo estiver bem, coma sua cozinha da moda da moda com suas fragrâncias poderosas e falsas e combinações incendiárias de texturas e gostos. Muitos anos atrás, uma grile de galinha de Prose de Weber foi um dos melhores pratos de Perth, mas foi uma vitória fraca, porque muito no menu não era menos magnífico. O frango estava corretamente forrado com suculência e ternura, grelhado para lhe dar uma crosta e depois servida com macarrão de arroz e uma crosta suculenta de pimenta e amendoim. Era um pouco em vietnamita, um pouco em um novo e muito saboroso. Voltamos aqui repetidamente para comer esse milagre. Este prato ainda está no menu, mas mudou para a maneira coreana. O sabor é tão brilhante como sempre. A boa gravidade do pimentão, mas não muito forte, e o macarrão de batat a-doce era liso e elástico, com excelente mastigação.
Anúncio
Mas é a mistura de especiarias e aromas coreanos que fazem deste prato equilibrado e bem preparado. O frango também acabou sendo delicado e suculento, apesar da forte fritura no fogo. Este prato é necessariamente para uso. Pérolas de batata de alho. Talvez você não goste de Tater Tots, mas quando essas bebidas de frutas da batata frita em frutas são preparadas na casa da cozinha, esse é realmente um novo nível. Sim, eles são gordos, no melhor sentido da palavra, crocante e mingau simultaneamente e be m-salvados. Ótimo gosto e uma combinação muito agradável com cerveja ou qualquer coisa. Se minha memória não me mudar, o camarão local em óleo com pimenta preta era uma receita para Chase Weber, e este prato permanece um dos mais saturados pelas mentes do padrão. Eles ainda são bons
- Escova larga
Siren Siren em Freemantle: Guru Hospital retorna com cerveja e blues
O camarão estava bem cozido, não seco e não em pó de piercing, mas é o molho que faz você agarrar a colher para engol i-la. Prato excepcional. Também é atraente. Os heróis das hashtags que preenchem o Instagram ou Tik Tok ficarão muito satisfeitos.
Anúncio
Rapsha Dan, como o Tofu Mapo, são pratos de estrela de Sichuani com seu chili explosivo e carne picada de porco. Diariamente.
O restaurante padrão está preparando uma versão vegana. A única coisa que mata o veganov é uma conversa, mas, apesar da falta de carne de porco na versão do padrão, era um macarrão tão delicioso de um dan, que não comemos em lugar nenhum. A pimenta aguda, estupefata da pimenta chechuana, a abundância de óleo de gergelim e pasta de gergelim, amendoins e muitas cebolas picadas — tudo foi levado em consideração. Estava uma delícia. Pedimos para adicionar pimenta chechuan ao acompanhamento.
Os pedaços de frango esmagadores eram macnaggeses no grau de 10. De fato, eles não são como pedaços de frango secos e sem gosto de maccas, moídos e despejados em migalhas. Eles eram suculentos, com frango loucamente, com boas batatas fritas e molho de chili adobo defumado — aqueles no banco canino que explodem a cabeça se você os usar indiscriminadamente, mas que dão um excelente gosto.
Após vários anos de ausência, é agradável ver que o padrão o agrada como antes. Este é principalmente um bar, mas seus pratos vão além da maioria dos pratos de bar que você pode encontrar na cidade (você sabe do que estou falando: burrata, lula com sal e pimenta e um conjunto padrão de pratos que podem ser encontrados em Baras Perth ).
O chef Rodelio Panganiban continuou o caso, iniciado por Weber, e fez isso na perfeição. Há a mesma atenção aos detalhes. Ele assa os pães do manto dourado, não há omissões com molhos ou marinadas. Todos eles são feitos em sua própria produção, e os produtos, aparentemente, são perfeitamente selecionados.
Anúncio
O quintal é incrível na imaginação de árvores e arbustos saindo das banheiras e jardins. Este é um canto tropical.
Um deck do telhado é outro lugar que se torna indispensável à noite, quando a vista dos edifícios e luzes da cidade se abre. Em um dia quente, você pode transferir para as mesas dentro do restaurante, onde os ar condicionados ajudam a lidar com o calor exaustivo do Perth.
Finalmente, o programa de coquetéis, como sempre, está no topo, e meu amigo, Matt Swinnie, um famoso enólogo, elogiou um cartão de vinho. E ele é um especialista sólido.
É pequeno, mas apresenta todas as categorias de preços, variedades e desejos para aqueles que amam vinho laranja ou natural. Neste dia, tivemos um desenho animado maravilhoso.
Anúncio
A melhor coisa é que você pode apenas sentar em um bar com um lanche e desfrutar de bons vinhos e cerveja, ou ir ao restaurante e mergulhar completamente no menu.
Nota baixa
15/20
Custo: lanches/saladas e vegetais — US $ 10 a US $ 29, placas grandes/carne — US $ 27- $ 46; Declarar — US $ 4- $ 12, sobremesa — US $ 17 a US $ 18.
Revisões de restaurantes, notícias e as descobertas mais quentes chegam à sua caixa de correio.
Entre, registr e-se ou inscrev a-se para salvar receitas para mais tarde.
Você atingiu o número máximo de elementos armazenados.
Remova os elementos da lista salva para adicionar novos.
Rob Brodfield é o autor e crítico do jornal de Watode sobre a culinária de Perth. Atrás dos ombros está uma pedreira de 30 anos no jornalismo impresso, de rádio e televisão, nos últimos anos ele se concentrou no setor de restaurantes. Ele foi o editor do «Guia para boa comida», a publicação fundamental da WA no entretenimento.
