A família real britânica anunciou o prato oficial para comemorar a coroação do rei Carlos III em 6 de maio — uma quiche leve recheada com queijo e ervas. O chef real Mark Flanagan criou uma “Quiche da Coroação” que será servida (quente ou fria, com salada verde e batatas cozidas) nos eventos Coronation Big Lunch em todo o Reino Unido. O prato primaveril, que conta com espinafre, feijão, estragão e cheddar britânico em uma casca funda, foi escolhido pessoalmente pelo Rei e pela Rainha Consorte por sua adaptabilidade, acessibilidade e facilidade de servir. Acredita-se que a escolha reflita o amor do rei Charles pela jardinagem e pelos ovos cozidos com queijo (que era uma das receitas favoritas do rei, compartilhada na Clarence House durante o auge da pandemia de COVID).
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Em um teste de sabor realizado para o The Guardian, a premiada escritora britânica Felicity Cloake descreveu o prato como «tão rico em vegetais que mais parece torta de espinafre do que quiche».
Ele reproduz o prato característico da coroação da falecida Rainha Elizabeth II em 1953 — «poulet reine Elizabeth» ou, como ficou mais conhecido, «frango da coroação». A receita do frango da coroação pertence à escritora britânica e socialite florista Constance Spry e à fundadora da escola de culinária Le Cordon Bleu, Rosemary Hume. Combinou curry em pó suave, pasta de tomate, vinho tinto, maionese e chantilly sem açúcar para criar um prato de frango ao estilo indiano que se tornou muito popular como recheio de sanduíches.
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Pratos menos conhecidos criados para celebrar marcos reais incluem o Frango Jubileu (frango assado com notas cítricas servido com salada de macarrão para o Jubileu de Ouro de Elizabeth II em 2002) e o Pudim de Platina (uma bagatela de limão e amarette para o Jubileu de Platina em 2002). ).
Receita de Quiche de Coroação
Rende uma assadeira de 20cm para seis pessoas Ingredientes Massa 125g de farinha simples Pitada de sal 25g de manteiga fria cortada em cubos 25g de banha 2 colheres de sopa de leite Ou 250g de massa pronta em caixa
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- Prepare a massa: Peneire a farinha e o sal para uma tigela, acrescente as gorduras e esfregue a mistura com a ponta dos dedos até obter migalhas arenosas. Adicione o leite aos poucos e misture os ingredientes até formar uma massa. Cubra e leve à geladeira por 30-45 minutos.
- Polvilhe a superfície de trabalho com farinha e aloline a massa em um círculo um pouco maior que a parte superior da forma e uma espessura de cerca de 5 mm.
- Coloque a massa na forma, tentando não fazer orifícios, caso contrário, a mistura pode vazar. Cubra e limpe a geladeira por mais 30 minutos.
- Aqueça o forno a 190c.
- Cubra a forma de papel propagado por gordura, adicione o feijão para assar e asse a cegamente por 15 minutos e, em seguida, remova o papel e o feijão.
- Reduza a temperatura do forno para 160 ° C.
- Bata leite, creme, ovos e verduras juntos. Tempere com sal e pimenta.
- Coloque metade do queijo ralado na base da assadeira, coloque espinafre picado, feijão e verduras por cima e despeje com uma mistura líquida.
- Se necessário, misture cuidadosamente a mistura para que o recheio seja distribuído uniformemente, mas tenha cuidado para não danificar o corpo de confeitaria.
- Polvilhe o queijo restante. Coloque no forno e asse por 20 a 25 minutos até dourar.
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