O tão aguardado primeiro restaurante vitoriano Totti’s em Meriveil abre em Lorne

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Neste fim de semana, mais de 700 visitantes chegarão ao primeiro restaurante vitoriano do Merivale Hotel Megagroppe — Totti’s na cidade costeira de Lorn. Uma instituição italiana descontraída, já tendo quatro pontos em Sydney, abre hoje no Lorne Hotel após uma semana frenética das noites e golpes finais, que são monitorados pessoalmente pelo diretor geral Justin Hemms.»Vamos mudar os martelos para facas», brincou o chef executivo Mike Eggert na quart a-feira. Ele e sua equipe treinam no layout do restaurante no último andar do pub (onde o restaurante Coda estava localizado anteriormente), enquanto a construção foi concluída. A partir de quart a-feira, quando a reserva foi aberta, cerca de 4. 000 assentos foram reservados.

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A abertura em um longo fim de semana em uma popular cidade do resort foi uma decisão ousada de Merivale, uma operadora de 80 restaurantes, pubs e bares no New South Wales. Mas corresponde aos passos ousados ​​dando em Victoria em 2021, quando em maio, Hemmes adquiriu o Lorne Hotel por US $ 38 milhões após um leilão bem-sucedido passar um mês antes do prédio de sete andares em Flinders Lane, onde seu segundo vitoriano abrirá a seguir Instituição do ano. Por que Hemms escolheu Lorne, uma cidade com uma população de 1300 pessoas, caindo na hibernação do inverno, como um aterro de teste para um estilo impecável, um conceito alto e, às vezes, uma marca hedonista da hospitalidade de Merivale? Para Hemmes, tudo foi decidido graças à beleza: a pitoresca Great Ocean Road corre diretamente depois da porta da frente.»Quando se tornou possível comprar o lendário hotel Lorne, eu simplesmente não podia sentir falta dela», diz Hemms.»Quando examinamos a próxima etapa no desenvolvimento do Lorne Hotel, queríamos oferecer aos residentes e convidados locais um restaurante descontraído com excelente culinária e serviço, onde você pode ir da praia para beber antipas e nascentes, conseguir um emprego para um longo jantar em família ou comemorar com os amigos. «

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A riqueza natural dessa área atraiu cerca de um milhão de visitantes um ano antes do aparecimento de Covid, e eles foram servidos por um pequeno círculo de restaurantes.»Acho que é isso que Lorne precisa: um restaurante de alta classe», diz Jackie Middleton, do Lorne Forhore Caravan Park.»Talvez isso não esteja em todo lugar assim. Se você nasceu e cresceu em Lorne, às vezes eles podem ser um pouco guardados.»A falta de imóveis disponíveis para aluguel a longo prazo na cidade, o que é um problema ao atrair pessoal permanente, pode não mudar. Merivale aluga um quarto no antigo Grand Pacific Hotel.»Isso torna difícil atrair chefs, por exemplo», diz Leon Walker, da Lorne Business and Tourism Association.

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Mas Walker parece otimista com o aparecimento de Totti e acredita que sua aparência reviverá a cidade na véspera da temporada. Apesar de o restaurante Totti, nascido em Bond, ter sido reproduzido para a estréia vitoriana de Merivale, Hemms fez uma escolha inteligente ao nomear Matt Hermanchis como um Totti e no Totti Bistro de Lorne. Gerenciando estabelecimentos focados em frutos do mar em Anglesi por cinco anos, Hermanchy adquiriu um brilhante livro de contatos de pescadores e agricultores locais, que ele iluminará em um extenso menu que combina os pratos favoritos de Totti com vários pratos de apenas cozinha vitoriana.»Queremos que nossos convidados sintam que este não é apenas um menu repetido», diz Germico.

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No fim de semana, uma lagosta de Warrnambul, Yabbi, preparada em carvão e cortada de cordeiro de Birregurra, além de meia dúzia de variedades de jalato: vão, morango ou pistache. Mas na maioria das mesas haverá um bolo em forma de cúpula, quente em um fogão a lenha: este é um prato de marca de Totti. Algumas coisas, como massas, pão para o Instagram e Tiramisu, são facilmente toleradas nas fronteiras dos estados e do clima. Outros — o litoral solar Totti Totti — podem estar em questão devido a Victoria Long Winters.

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Hemms e sua equipe dizem que têm certeza de que corrigiram a decoração em todos os lugares necessários, instalaram duas lareiras e bares de latão artesanais na traseira com uma atmosfera de chalés de esqui para notas à beir a-mar.»Será interessante ver se eles permanecerão abertos sete dias [no inverno]», diz Middleton. De acordo com Middleton, muitas instituições hoteleiras Lorne estão fechadas para o inverno, mas ele acrescenta que o Totti’s pode se tornar um cartão atraente para turistas que chegam neste momento.

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