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Este artigo faz parte do guia Holid do viajante para os locais que devem ser visitados. Ver todos os artigos.
A última refeição. Isso é tudo o que você deixou neste jogo fantástico. Uma visita a um restaurante em um país favorito, e isso é tudo. O último prato em Trattoria italiana. O último «Hurrah» na Takeria mexicana. O último impulso no bar de sushi japonês.
Então, para onde você está indo? O que você está pedindo? Esta decisão o pressiona, mesmo que você seja apenas um visitante aleatório ou um fã aleatório. Agora imagine que isso é uma questão de toda a sua vida, sua paixão invariável.
Claro, este jogo deve ser divertido. Muitos viajantes que estavam obcecados com comida o tocavam. Sua última refeição, seu prato no corredor da morte. O fim do mundo virá em breve. O que você comeria? E onde você comeria?
Reinventamos uma idéia um pouco e nos voltamos para 10 chefs, cozinheiros e restauradores (mas principalmente para os chefs), que são especialistas em uma certa culinária nacional, com uma pergunta quase impossível: onde você comeria seu último jantar neste lugar?
Qual é o restaurante que você simplesmente não pode recusar, que reflete perfeitamente o lugar e toda a sua grandeza gastronômica, onde ficaria feliz em passar seu último jantar?
A partir das respostas abaixo, pod e-se observar que há um único tópico: simplicidade. A comida que o chef e os cozinheiros desejam, a cozinha que realmente os inspira, simples, acessível e emocionante. E não é de surpreender que o conceito de «último jantar» seja uma resposta nessa coorte culinária.
A última sopa vietnamita
Bun Bo Chu Ha, Hoshimin, Vietnã
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Chef Dan Hong, Sr. Wong, Sydney, Nova Gales do Sul
A última refeição “Eu sempre disse que minha última refeição na Terra será Bun Bo Hue, preparada por minha mãe, então para mim definitivamente será o restaurante Bun Bo Hue. Bun Bo Hue, que eu comi na cidade vietnamita de Hue eram excelentes, mas ainda melhores eles estavam em Saigon, no restaurante Bun Bo Chu Ha.
Lembr o-me de que o caldo lá era tão profundo graças aos capimes e especiarias do chili, e a variedade de carne foi incrível: tropas de porco, carne de uma perna de porco, medula óssea de carne e salsicha de porco da Lua.
Uma variedade de ervas que podem ser adicionadas à sopa são erva-cidreira, flor de bananeira, ipomeia e manjericão doce. E gosto de comê-lo com molho de pasta de camarão fermentado, molho de peixe, limão, alho em conserva e pimenta fresca.»
Bun Bo Chu Ha está localizado em 300 Vo Van Tan, Distrito 3, cidade de Ho Chi Minh e está aberto diariamente para café da manhã, almoço e jantar. Não há site ou número de telefone. Wong pode ser encontrado em merivale. com.
O último bistrô
Le Baratin, Paris, França
Chef Louis Napels, Chauncey, Heathcote, Vic
Último jantar “Se meu último jantar fosse em um bistrô, com certeza iria ao Le Baratin, no 20º arrondissement de Paris. É um lugar incrível.
Já existe há cerca de 30 anos e durante todo esse tempo teve a mesma chef, uma mulher chamada Raquel Carena. Este é um dos primeiros bistrôs a servir vinho natural, antes mesmo de existir.
Ela é uma chef autodidata e faz comidas incríveis — simples, mas muito bem executadas, francesas, mas com influências espanholas. Muito tradicional mas bem passado, o que não é fácil de encontrar em Paris hoje em dia.
Le Baratin está localizado na 3 Rue Jouye-Rouve, 75020, Paris, aberto de terça a sábado para almoço e jantar. Telefone: +33 1 4349 3970. Para Chauncy, consulte chauncy. com. au.
O último sushi bar
Tokiwasushi, Yokohama, Japão
Chef Kazuki Tsuya, Kazuki’s, Melbourne, Victoria
Último Prato “Se eu pudesse, teria escolhido o Sushi Mizutani para o último sushi da minha vida, mas o Sr. Mizutani se aposentou em 2016 e fechou seu restaurante. Ele tinha 70 anos na época. Tive a sorte de comer lá um poucos meses antes de fechar — ele foi realmente um dos maiores chefs de sushi da história.
Então, para minha última experiência com sushi, eu escolheria o Tokiwasushi, administrado pelo Sr. Hayashinouchi, que ficou ao lado do Sr. Mizutani como seu segundo chef quando jantei no Sushi Mizutani.
Hayashinouchi é agora o proprietário da terceira geração do Tokiwasushi. Adoro jantar em pequenos restaurantes com chefs, ver pessoas que amam o que fazem e assumem total responsabilidade pela criação e pelo negócio.»
A Tokiwasushi está localizada em 4-4-4 Tokiwacho, Naka Ward, Yokohama; Aberto diariamente para almoço e jantar. Consulte tokiwasushi. com. Restaurante Kazuki’s, consulte kazukis. com. au.
O último bar de tapas
Bar As Pias, Cambados, Espanha
Chef Ruben Lopez Mesa, Uma Mesa de 10, Orange, NSW
Última Refeição “Iria para a Galiza (no noroeste de Espanha), de onde é o meu pai, que é um destino de férias muito subestimado. Foi uma surpresa, na verdade.
Um dia chegamos a Cambados e todos os restaurantes estavam fechados, mas vi uma galera almoçando no Bar As Pias e sabiam que eu vinha da Austrália. Eles disseram: “Sente-se, vamos alimentá-lo”. Meu Deus!
Pedi uma garrafa de vinho Albarino e então o chef começou a colocar pratos incríveis na minha frente. Em primeiro lugar estão os zambourines (vieiras), levemente grelhados com azeite, alho e sal. Depois traz percebes (lagostas), depois pulpo (polvo), depois empanadas, mexilhões em escabeche… Foi uma das melhores experiências da minha vida.»
O Bar As Pias está localizado na Rua Alberge 1, Cambados, Espanha e está aberto diariamente para almoço e jantar. Telefone: +34 699 743 200. Para mesa para 10 pessoas consulte o site atableof10. business. site.
A última trattoria
Trattoria Al Moro, Roma, Itália
Chef Guy Grossi, Grossi Florentino, Melbourne
Última refeição «Para a última refeição penso em Roma e em lugares como al Moro. Al Moro é muito old school, tradicional, mas ainda assim a comida é apresentada com elegância e os garçons são profissionais, não perdem o ritmo.
Esta é uma cozinha tipicamente romana. Quando a temporada das alcachofras está a todo vapor, experimentar alcachofras é uma verdadeira obrigação. Eles fazem um prato fantástico com miolos fritos em óleo e servidos em uma frigideira bem quente.
A massa também é ótima, eles têm a própria carbonara que misturam na mesa. Roma tem uma das melhores cozinhas do mundo e adoro a atitude deles em relação à comida, pois comer é tão importante.»
A Trattoria al Moro está localizada em Vicolo delle Bollette 13, Roma, aberta de segunda a sábado para almoço e jantar. Veja ristorantealmororoma. it. Veja Grossi Florentino em florentino. com. au.
A última loja de macarrão tailandês
Suan Thip, Nonthaburi, Tailândia
Chef Bee Satongun, Paste, Mittagong, Nova Gales do Sul
A última refeição «Este restaurante [na província de mesmo nome, a noroeste de Bangkok] tem toda a comida tailandesa antiga que você provavelmente não encontrará em nenhum outro lugar. Eles têm uma estrela Michelin há cinco anos.
Gosto muito da configuração, do ambiente, da casa tradicional tailandesa, do jardim. Se você entrar lá, é como voltar no tempo, para quando eu era jovem.
Se você me pedir para pedir apenas um prato, vou pedir nam prik, um molho doce de amendoim que tem origem na culinária aristocrática. E depois o macarrão khanom chin, o único macarrão originário da Tailândia.
Minha mãe os serviu, então essa é a minha escolha. Quando eu era pequena, uma mulher com cestas os vendeu em nossa rua, e ela estava preparando o melhor Nardk que eu já comi na minha vida. ”
O restaurante Suan Thip está localizado no SOI 76, o Bang Phuut, o distrito de Nont e-Thaburi, e sete dias foram abertos para almoço e jantares. Veja suanthip. com. Olhe para a pasta no site da pasteaustralia. com.
Último tewer
Costillas Al Carbon El Paisa, México
Cook Rosa Senfuegos, Tamaleria & amp; Deli mexicana, Dalvich Hill, Nova Gales do Sul
A última comida “Estou envergonhada em falar sobre isso, porque existem muitos lugares que são meus entes queridos. Mas vou escolher um deles — como de costelas de porco com queijo em Costillas Al Carbon El Paisa.
Eu fui aqui com minha família desde a infância. Até a última vez que fui ao México, minha última parada foi aqui.
Este Takeria [lanche mexicano, especializado em tal] também é um restaurante, para que você possa se sentar; Há também um café do dossel que é muito popular na Cidade do México.
Você pode tentar tudo um pouco. Mas o prato principal aqui são costelas, costelas no carvão de madeira. Eles são tão saborosos e tão gentis. «
O restaurante Costillas Al Carbon El Paisa está localizado na Calle Clavelinas 124, Nueva Santa Maria, Cidade do México, aberta diariamente para almoço e jantares. Telefone: +52 55 5556 8658. As iguarias da tamaleria e do mexicano podem ser encontradas no site mexicanfoodaustralia. co
O último restaurante coreano
Okdongsik Seogyo, Seul, Coréia do Sul
Chef Chef Zhon Yun Chhee, Chhee, Melbourne
A última comida «Gukbap é um prato coreano clássico no qual o arroz cozido é adicionado à sopa quente. Geralmente é servido em tthucbegi — uma tigela de pedra com aquecimento. Este é um prato calmante, que é baseado em um caldo rico com o sabor de Ingredientes como vegetais, carne, carne, carne e, às vezes, frutos do mar.
Okdongsik é um pequeno restaurante de Seul com 10 assentos, especializado exclusivamente no Gucback da carne de porco. Apenas 100 tigelas são servidas aqui por dia, então seu compromisso inabalável com o básico da culinária e o desejo de perfeição os distinguem, entre outros.
Não é de surpreender que eles ganhem a estrela de Michelin. Se eu tivesse apenas um prato na Coréia, escolheria facilmente o Gucbap deles. ”
Okdongsik Seogyo está localizado em 44-10 Yangw a-ro 7-Gil, Seogyo-Dong, Seul. O restaurante está aberto diariamente para almoço e jantar. Telefone: +82 2 6012 9915. Quanto ao restaurante Chae, consulte Chae. com. au
O último restaurante chinês
Restaurante Yue Kee assado ganso, Hong Kong, China
Gerente geral do restaurante Dorothy Lee, Longshor, Sydney, Nova Gales do Sul
O último jantar “Eu sou de Hong Kong, mas não da região principal, então este lugar está um pouco longe, mas vale a pena. Na verdade, Yue Kee é um restaurante chinês, aqui você pode pedir a maior parte do usual Pratos de cozinha chinesa — peixe cozido no vapor, pratos frios quentes e quentes e quentes, pratos fritos. Mas o ganso é o prato de assinatura e, se você estiver indo para Hong Kong, eu recomendo tentar.
Lembro que constantemente fomos aqui quando eu cresci. Costumo pensar nisso. Eles usam carvão para fritar o ganso, e foram os primeiros a fazer isso, fritando com carvão. Eles fazem isso há mais de 50 anos e é muito, muito saboroso «.
Yue Kee está localizado na 9 Sham Hong Rd, Ting Kau, Hong Kong, e está aberto diariamente para almoçar e jantar. Veja yuekee. com. hk. Longshor Veja no site Longshore. com. au.
O último café da manhã indiano
Laziz Zafrani Harisa, Srinar, Índia
Chef Helly Raychur, entre na lavanderia, Melbourne
A última comida «No ano passado, viajei pela Índia para o livro que estou escrevendo e, quando fomos para a Caxemira, nosso motorista nos levou a este restaurante de café da manhã em Srinagar. Fomos, e lá o cavalheiro idoso sent a-se no chão perto do Panela enorme e cozinha um prato chamado «Harisa».
De fato, esses são pedaços de cordeiro com a adição de especiarias preparadas ao estado da pasta. Ele o coloca em um pequeno prato, aquece um pouco de óleo de mostarda misturado com água, o que o coloca como uma chama e pingando em carne.
E então ele apenas empurra o prato para nós, dizem eles, aqui, comem. Eu sou de uma família vegetariana, mas foi incrível. A carne simplesmente derreteu na boca e tem gosto — nada mais.
Lazeez Zafrani Harisa está localizado na rua Rajouri Kadal-Hojware Rd, Dangopura, Srinagar e abre diariamente das 6h30 da manhã ao meio-dia. Site e telefone estão ausentes. Lavagem de Enter via See em EntervialAundry. com. au; Smartraveller. gov. au
Se você pudesse escolher um lugar para o seu último jantar, onde seria no mundo e qual seria a cozinha dele? Escreva para nós em travellerletters@traveller. com. au e publicaremos as cartas mais interessantes e inspiradoras.
Voltar ao início: minha primeira comida excelente no exterior
Bi Satongão
“Quando eu era pequeno, íamos de trem até Kanchanaburi (Tailândia) para visitar minha avó, e ele parava nessa estação onde as pessoas vendiam khao kaeng, que é arroz com curry. nele e cubra com curry. Meu pai pulava e pegava para comer no trem. E você aproveita ainda mais porque é como se você tivesse que lutar por isso, enfrentar a fila e lutar para voltar a bordo na hora.»
Jeong Eun Chae
«Minha primeira lembrança de viagem relacionada à alimentação foi de sushi no Japão. Como amante de sushi, me senti como se estivesse no paraíso do sushi. Sushi de alta qualidade estava disponível e era barato onde quer que você fosse. Essa experiência permaneceu comigo.», motivando-me a continuar explorar uma variedade de cozinhas e me esforçar para criar momentos igualmente memoráveis em minhas viagens futuras.”
Rubén López Mesa
“A primeira vez que experimentei uma refeição requintada foi num lugar chamado Vi Cool, em Madrid. Tapas modernas criadas por um chef catalão chamado Sergi Arola. estava quebrando a tradição e nunca tinha visto ninguém fazer isso na Espanha. Naquele momento pensei: “Sim, farei isso”.
Dorothy Lee
«Isso tem que ser em Paris. Experimentei skate frito em um restaurante em Saint-Germain e fiquei impressionado. Eu era muito jovem, nem estava na indústria ainda, mas pensei: é por isso que as pessoas dizem francês a comida é o principal. Era tão simples, tão amanteigado. Fomos lá três noites seguidas. Isso me interessou muito pela comida ocidental.
“Na minha primeira viagem à Espanha, paramos na cidade de Roses e fomos a um pequeno restaurante de frutos do mar chamado Rafa’s. Lá experimentei pela primeira vez camarão vermelho local, cozido à la plancha em uma cama de sal grosso. Nunca experimentei provei tão doce», tão suculento camarão, e a cabeça foi uma explosão do mais delicioso «bisque» que só Deus poderia criar. Uma verdadeira revelação.»
Qual seria sua última refeição e onde você a comeria? Compartilhe suas idéias nos comentários abaixo.
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Ben Groundwater é escritor de viagens, colunista e autor de Sydney há mais de 20 anos. Ele é especialista em comida e vinho — escrevendo sobre eles e também bebendo. Siga-o no Instagram @bengroundwater Connect por e-mail.
