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Este artigo faz parte do guia do guia de destino do viajante para as montanhas azuis. Veja todas as histórias.
Quando no início do século XX, o excêntrico proprietário do hotel Mark Foy instalou uma raposa voadora para transportar legumes frescos e carne de sua fazenda no vale de Megalong para seu enorme hotel hidrento majestoso, localizado na beira da borda do azul Montanhas, ele involuntariamente lançou o início de uma tendência à qual mais de 100 retornaram anos depois, — jantar «de Corral a um prato».
Com ênfase no apoio de fabricantes e fornecedores locais, a cena do restaurante das Montanhas Azuis — por tanto tempo presa em um turbilhão maçante da «cidade pequena» — está se desenvolvendo. Restaurantes novos e já famosos oferecem uma grande seleção para os visitantes nos fins de semana (no meio da semana — não tantos … no final, as montanhas azuis ainda são uma grande cidade provincial no chuveiro!)
Arrana
O restaurante Arrana, localizado em uma arcade imperceptível em Springwood, surpresas e delícias em todos os aspectos — do serviço qualificado a um delicioso menu de cozinha alta, criado com o amor por detalhes de ingredientes australianos locais do Child Local Child Prodigns Daniel Kabban. Dois menus de degustação são oferecidos, inspirados nas paisagens das montanhas azuis: o menu de Darrbi de quatro pratos e o menu Marri de sete pratos com a possibilidade de escolher um casal de vinhos. Espere propostas incomuns, por exemplo, UEM com REVENS, LILY-PILI e CHERRY, ou Douglas Truque com girassol, ameixa illavarra e cogumelos shiitake. Os vegetarianos não ficarão desapontados com sua adaptação: cada ingrediente aqui é tratado com respeito e abordagem criativa. 9/12-125 Macquarie Rd, Springwood. Telefone: (02) 4751 5159. Veja Arrana. com. au
Em Zoe
Junte-se à festa com tacos e copos de Huzzah! Agora, em Blackheath — uma cidade tradicional onde às 21h você estará na cama roncando — há um motivo para sair à noite. Administrado pelo ex-chef do Tetsuya’s e Rockpool, Will Cowan-Lunn, e pelo parceiro de negócios Terry Tan — a mesma equipe por trás do Ateş — o Zoe’s é um enorme bar de coquetéis com tema mexicano e uma atmosfera animada, oferecendo shows nos finais de semana, noites de microfone aberto e noites de curiosidades às segundas-feiras. que são apreciados por moradores locais ávidos por entretenimento. O cardápio pequeno, mas atraente, inclui pratos mexicanos como tacos de peixe, couve-flor e peito de boi, lagostins de frutos do mar e chipotle de pollo. 35 Govetts Leap Rd, Blackheath. Telefone: (02) 4787 5787. Consulte zoesblackheath. com
Kickaboom
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Surry Hills encontra a mata na boêmia Glenbrook Você não precisa viajar muito para dentro das montanhas para conhecer a florescente cena de cafés da região. Kickaboom é um local aconchegante e minimalista localizado na Main Street de Glenbrook que serve tanto uma dose de cafeína quanto um farto brunch, com uma versão única de pratos de inspiração asiática e padrões de café que estão se tornando produtos básicos da semana. Pense no gado-gado com lótus crocante, no hambúrguer de berinjela com maionese de escama mágica e na torrada de porco não desfiada feita com jaca. O extenso menu de bebidas inclui chocolate quente Birdsnake, café com leite de açafrão, gengibre e mel e Spice Dutch Cookie Speculatte; para os fãs de café, café em grãos de torrefadores especializados como Reuben Hills, Seven Seeds e Sample. 6 Ross St, Glenbrook. kickaboom. com. au
Blaq
Sob a liderança do e x-chef Hydro Majestic, Mate Hercega, o restaurante Blaq é uma saudação da hipertensão, desde vegetais cultivados no jardim, a fabricantes de grandes montanhas azuis e a cordilheira central. Localizado no Kyah Boutique-um motel no estilo dos anos 70, que foi recentemente transformado em Palm Springs-Blaq, é uma grande sala elegante, com vista para uma árvore do centenário que é considerada a mais antiga nesta região. O cardápio foi projetado para ser dividido e, na seção «queimada e frita», são apresentados pratos de marca mais pesada, como o canguru da exposição masculina, servido com lentilhas de puy, repolho roxo, nozes em conserva e molho de jogo. O mapa do vinho, compilado por Sommelier Andres Aragon, é apresentado exclusivamente à culpa do norte do sul de Gales, e foi recentemente marcado como o melhor cartão de vinho da instituição regional de 2022. 13-17 Brightlands Ave, Blackheath. Telefone: (02) 4787 8108. Veja thekyah. com. au
Cinnabar de cozinha
Cruzando no prato em um prato A última proposta de celebridades locais Corinna Evatt e Mar y-Jein Craig, um restaurante acolhedor da cozinha de Cinnabar, é um culminar da famosa viagem culinária e, em seu menu — inspiração, obtida de seus vários estilos culinários . O lema do restaurante convida os hóspedes a «fazer uma viagem ao redor do mundo em uma noite» — da Tailândia à Jamaica, do Marrocos à Etiópia — com a ajuda de pratos que diferem em cores, textura e combinações intrigantes de sabor. Comece com um tártaro de uma vieira do mar selvagem com Vakama, ervas asiáticas e gengibre em conserva; Em seguida, vá para a panela jamaicana em chamas com camarão ou uma pilha persa de abóbora com datas e feta sabzi, decorada com milho a partir de um milho. 246 Great Western Highway, Blackheath. Telefone: (02) 4787 7269. Veja Cinnabar. kitchen
Tempus Katoomba
Situado em um edifício histórico convertido de banco na rua principal de Katoomba, este novo restaurante australiano moderno tem uma vibração jovem e positiva. A sazonalidade e a sustentabilidade estão no cerne do espírito da Tempus, desde a sua ênfase na utilização de produtos locais para criar pratos que reflectem as quatro estações distintas das Montanhas Azuis, até ao seu compromisso em minimizar o desperdício alimentar. A equipe desidrata, pulveriza, enlata e marina todo o excesso de produção, permitindo criar pratos lúdicos e inovadores a partir de ingredientes que normalmente seriam jogados fora. Peito de pato com cobertura de damasco servido com kimchi caseiro; Os veganos também são um grande foco, com pratos como pimentão assado recheado com feijão branco, pesto, basmati e tarator coberto com crumble de massa fermentada. O restaurante também serve um excelente pequeno-almoço na sua versão Tempus Up Early. Rua Katoomba 66, Katoomba. Telefone: (02) 4760 8630. Consulte tempuskatoomba. com
Contrabandista de bares
Um pedaço enfumaçado do sul dos Estados Unidos em Katoomba Quando Kelly Walls, de 30 anos, se mudou para as montanhas, ela descobriu que a vida noturna era fraca e não havia muitos bares legais onde ela quisesse sair. Então ela criou a sua própria, focando em suas duas paixões – carnes defumadas e uísque. O fumeiro trabalhador produz churrasco sulista farto e pratos ao estilo Cajun, incluindo carne de porco desfiada ou peito Rangers Valley Black Onxy, servido com a obrigatória salada, picles e milho. O impressionante bar é abastecido com uma ampla seleção de destilados globais, desde o premiado Karu local até raros uísques japoneses de puro malte; e com música ao vivo nos finais de semana e um novo bar tiki na cobertura, o Bootlegger é o lugar para festejar a noite toda. 92 Bathurst Rd, Katoomba. Telefone: (02) 4782 6368. Consulte bootleggerbar. com. au
Ates
O restaurante Ateş (palavra turca/otomana, que significa «fogo») ocupa, talvez, a sala de restaurantes mais famosa das Montanhas Azuis (até 2014 era de Vulcan, depois Vesta). No fogão a lenha de 150 anos, sob a supervisão do chef e co-proprietário de Will Cowen-Lunna, são criados mediterrâneo e aromas do Oriente Médio. O cardápio pode parecer abobrinha com berinjela defumada e labna, ou talvez um pescoço de porco com pêssegos e vinho de mel, assado na madeira, e tudo isso com uma deliciosa crosta de pão, apenas do forno. A obrigação de fornecer os ingredientes de fabricantes locais — incluindo mel selvagem de Malfroy e vegetais da fazenda de empreendimentos sociais para a frente — também é aplicada a um cartão Wineerper, no qual os vinhos do Vallee Megalong, como Darrah Chardonnay e Shiraz, Occupy a honra do lugar. 33 Govetts Leap Rd, Blackheath. Telefone: 0472 793 326. Veja atesblackheath. com
Bowry
O novo restaurante Katoomba está localizado em um dos edifícios mais históricos da cidade — a antiga igreja de St. Andrew com a torre, vitrais originais e vigas abertas. Em sua e x-encarnação doce chamada «Tingery House», este local recebeu um reparo incrível, e sua decoração boêmia com células pássaros, arte emplumadas, mesas comuns rústicas e um bar colorido foi causado pelo «Uau!»De moradores entusiasmados. A nova aparência criada pelo restaurante Avalon é combinada com o emocionante menu da filial australiana moderna e jantar com uma ampla seleção de opções — de um trio em uma base vegetal a uma peça de arquivo preparada em uma panela e servida com uma baga de baga feito de pimenta arbusta. Cocktails menos atraentes também são criados com base no álcool local. 56-64 Waratah St, Katoomba. Telefone: (02) 4700 2627. Ver Bowrykatoomba. com. au
Darley’s
O restaurante mais famoso das Montanhas Blue Darley continua a instalar um bar para restaurantes de cozinha alta nas Montanhas Azuis. Ocupando a histórica mansão de 100 anos de Sir Frederick Darli no território bem criado do resort do Lilianfels Resort & amp; Spa, Darley’s é simplesmente permeado pelo luxo do Velho Mundo — lustres de cristal, janelas de copo manchadas, papel de parede de grife e duas lareiras abertas brilhantes. O menu de degustação de três pratos apresenta produtos sazonais, fornecidos principalmente pelos arredores a um raio de 80 quilômetros, incluindo Olenina de Mandagari-Krick (de Orange) e cordeiro branco australiano de Oberon. 5/19 Lilianfels Ave, Katoomba. Telefone: (02) 4780 1200. Veja darleysrestaurant. com. au
Chá alto no jardim de inverno
Nem uma única visita às Montanhas Azuis estará completa se você não se curar com uma festa do chá no Hydro Majestic Historical Hotel, um prédio branco excêntrico, que estava em uma borda em um cobertor. Passe pelo cassino abobadado até o restaurante Wintergarden, de modo que, pelas janelas do chão ao teto, você admirá uma vista incrível do bucólico, o nevoeiro encheu o vale de Megalong; Em seguida, com a bomba, coloque a louça das placas de três mais com o toque do piano. Além do chá alto padrão com uma variedade de doces, sanduíches, pães e pães com geléia e leite condensado, há um chá oriental alto com vapor e sobremesas no estilo asiático. Esta é uma visão inesquecível. Hydro Majestic Hotel, 52-88 Great Western Highway, Moado Bat. Telefone: (02) 4782 6885. consulte hydromomajestic. com. au
Montanhas Azuis federais
Comida confortável em uma atmosfera aconchegante, os moradores locais adoram esse café de longo prazo, e não em vão — café aqui é bom, a comida é generosa e saborosa, e os bolos e bolos são simplesmente incomparáveis. Aberto para o café da manhã e almoço, visitando federes como um abraço quente com qualidade refrescante. Admire a escolha sedutora de doces estabelecidos na sua frente abaixo; Ou suba uma escada estreita para relaxar em quartos aconchegantes caseiros, incluindo uma varanda aconchegante fechada. Experimente o café da manhã o prato de marca «The Stack» — uma massa branca com abacate, halumi, has h-Brown, bacon, ovo frito e salsa em casa — e você não precisará comer até o final do dia. 6 Station St, Wentworth Falls. Telefone: (02) 4757 1429. consulte Fedbluemountins. com. au
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