Repletas de produtos de todo o mundo, as lojas especializadas de Sydney são irresistíveis para os cozinheiros domésticos. A equipe Good Food pega seus esquis e pega a estrada. Para mim, é quase uma peregrinação espiritual no início de cada ano: uma viagem aos Atacadistas do Mediterrâneo em Brunswick, em Melbourne. Um carrinho não é suficiente para movimentar bandejas de tomate San Marzano enlatado, atum Callipo, fatias de Parmigiano Reggiano e pacotes de macarrão gentio. De alguma forma, todos esses carboidratos me acalmam e me fazem sentir pronto para enfrentar o ano. Os produtos são baratos e ótimos, e o pessoal até ri da piada do meu marido quando levamos as caixas para o carro e ele diz: “Até semana que vem”. Sydney está repleta de lojas especializadas, como a Mediterranean Wholesalers, uma caverna de mercadorias de Aladim que vale a pena atravessar a cidade. Alguns deles são novos e brilham com latas e sacos bem iluminados, outros permanecem fortes e autênticos há várias décadas. Pedimos à equipe da Good Food que nos contasse sobre as lojas às quais eles peregrinam pelo menos uma vez por ano (e talvez uma vez por semana). E para apimentar a viagem, pedimos que compartilhassem seus lugares favoritos próximos (ou na loja) para comer alguma coisa antes ou depois de carregar o porta-malas.
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Ardin Bernot, editor da revista Good Food CALLAN BOYS
Fábrica de confeitaria dos EUA
Ah, eu gostaria de ter uma loja como essa quando eu era criança lendo ficção americana para jovens adultos e obcecada em encontrar barras de Twinkies e Baby Ruth. O que eram aquelas peças de Reese que as crianças comiam nos livros de Judy Blume? Eu deveria saber. Hoje, porém, o American Food Importer é um local de visita obrigatória para coberturas de cachorro-quente, que são levadas muito a sério em nossa casa. Embora o Quality Meats da LP agora produza ótimas salsichas, é importante ter a mostarda Beaver’s Coney Island, o Heinz Sweet Relish, o chili El Pato e as cebolas fritas crocantes do French.
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A seleção de molhos picantes da loja é intimidante e, embora eu consiga facilmente provar sete sabores de Snickers hoje em dia, é impossível sair sem pelo menos dois sacos de Ruffles. 551 Kingsway, Miranda, usacandyfactory. com. au Parada para pegar: Você não pode simplesmente passar pelo Paul’s Famous Hamburgers (12 Princes Highway, Sylvania) sem pegar um cheeseburger e um esmagamento de abacaxi.
Mercearias e especiarias continentais Valley View
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O maravilhoso Ali Hamad dirige esta loja universal que serve comunidades locais libanesas, gregas, italianas e macedônicas. Existem armários cheios de todas as azeitonas possíveis, queijos e chás intermináveis, mas a isca principal são as pirâmides das especiarias recé m-moídas de Hamad embriagadas. Poucas pessoas podem se comparar com o tempo em que você se levanta a Sumy e seu aroma de madeira-citose atinge as narinas, mesmo através da máscara facial. Eu venho aqui pelo menos duas vezes por ano para estocar ervas e especiarias de grama, especialmente o cenário e o cereal, que gastamos, como na loja Chips, consomem sal de frango. Não compre essas malas minúsculas no supermercado. 40 The Appian Way, Bankstown Arestkirts: Pizza libanesa da Pizza Libanesa Khalil (118-119 Bankstown City Plaza, Bankstown), uma padaria de terceira geração Halil Nasra. Manush com orégano por US $ 2 não é apenas um dos melhores café da manhã barato em Sydney, essa é uma das melhores maneiras de começar a manhã bem pela manhã.
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BBQAROMA
Estou certo de que existem botânicos que todo fim de semana visita esta loja para obter mercadorias de churrasco para acariciar a casca de ferro e olhar para Manuka. Se eu tivesse vizinhos que seriam grandes fãs de fumaça do peito penetrando no quintal, eu também olharia lá. A equipe amigável pode lev á-lo a todos os níveis de equipamento que trabalha com carvão de madeira, se você estiver no mercado de novos equipamentos de churrasco, desde xampus italianos até o poderoso ovo verde grande, mas sou mais atraído pelo departamento de despensa. Temores de importação para idiotas, molhos de churrasco e temperos, olá. Glória para o churrasco de Deus, os vizinhos são tolerantes a Yakitori em Hibachi, então esta também é minha loja onde você pode comprar carvão japonês. 425 Parramatta Road, Leichhardt, bbqaroma. com. au
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Killer: Algo da loja Geral de Chory Moon (77 Nelson Street, Annandale), por exemplo, pães de canela feitos de óleo de folhas e cobertos com vidros cremosos. Jill Duplaix
Berkelo
De tempos em tempos, criei um motivo completamente aleatório para ir às praias do norte, a fim de olhar para Berkelo em Brookweil no caminho de volta.
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Mantra Tom Idi «Salvar realidade» Uma resposta em uma fermento natural, uma pasta antiga de meia metade ou Emmer, waffles, rolinhos de salsicha e sacos de farinha, recé m-picado no lugar de grãos cultivados na NYU. Eu também era viciado em aveia crocante e bolachas com sementes, mesmo que elas me façam sentir como um amortecedor. 8 William Street, Brookvale (também Manly, Mosman, Mona Vale), Berkelo. com. au De ultraje: se for sexta ou sábado, então é um maracuya, chocolate branco e lamingon de coco da luxuosa Kiki’s (16 Sydenham Road, Brookvale), Somente no total de três quartos daqui.
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Supermercados milagrosos
De repente, você não está em Sydney, mas no Japão, China, Taiwan, Coréia do Sul e Vietnã. Um milagre quando você não tem cebola frita suficiente, cogumelos secos e as melhores marcas de arroz jasmim (garoto dourado e guard a-chuva real, muito saboroso). Grande bônus: você trará para casa um monte de coisas que o inspirarão em novos pratos por várias semanas seguidas — porco congelado e picado e carne para shabuhaba e sukiyaki, sticks de teste XL para Kong, tofu tofu, raízes congeladas. Lotus para miso-supes e o gochujão coreano nítido para tudo. Compre 1201, Nível 1, Castle Towers, 14 Castle Street, Castle Hill Snack: Gelo de Mochi de sorvete congelado com chá verde (em uma loja ou Coles). Quem teria pensado.
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Dolce Vita Fine Foods de Pino
Adicione meia hora a qualquer viagem ao sul ou de volta do sul para ligar para o Pino no jantar. Esta orgulhosa família calabriana se recuperou após um incêndio em 2016 para criar uma mistura um pouco louca, mas deliciosa de um café, um trator, um supermercado, uma salameria e uma loja de carnes ativa. Somente a salsicha requer 15 minutos de estudo — Fenhel, Toulouse, Chorizo ou Kotekino?(Definitivamente Kotekino — Bump suavemente e sirva com uma lentilha de alho). Adicione o Nduju da Calabria Aguda, Mortadella, Kultadello, uma enorme fatia de Parmijano Redzhano por US $ 40, uma bandeja com metade de Apett (almôndegas) de Nonna, uma garrafa de pugliese vermelha, e a vida se tornará doce por pelo menos um mês.
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45 Presidente Avenue, Kogarah, pinosdolcevita. com. ua arredores: vire sua visita ao jantar para comer panino da prisutto e arame e beber peroni em um café. Terry Durak
Deli Russkis
Quando vou a Russkis, ouço minha e x-mãe polonesa — -LAW e PAI Ucraniano — -LAW gritar para mim «Compre», «Compre», «Não, não isso, mas isso». Muitos gastronomas de Bondy desapareceram, mas ainda temos russkis de 43 anos, sua fachada vermelha brilhante pulverizam as palavras «Alimente-me. Morda-me. Coma-me».
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Este é o meu salv a-vidas para tortas russas, bolinhos e bolinhos, chucrute salgado de barril e qualquer coisa, de rábano a halva. Procure o caviar do esturjão siberiano no «Sea Cuker», os pepinos de Polan em conserva, a papandrea brasaola e o arenque defumado de latis, e se você esqueceu a escolha de Salsicha do fígado, depois retorne e pegue. 131 Bondi Road, Bondi, Russkisdeli. com. au Snack: Pegue Kabanossi polonês defumado — uma das melhores salsichas do mundo para um lanche — para comer no caminho para o carro.
A câmara de armas do chef
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Quando, em 2009, o mestre de facas de Knives de Knives Hudson, certificado, abriu o Armory do Chef, ele foi concebido como uma vitrine para as melhores facas soldadas japonesas. Agora, quase tudo o que o japonês é vendido aqui, do churrasco japonês Konro (eu quero) para binchotan wood Coal, elenc o-vasos de ferro para a preparação de Nabe, Razor Bonito (eu quero) e uísque. É também um lugar em que vale a pena atualizar os principais produtos — na minha despensa agora há soja e soja comuns, Mirin e Mirin Fukuraijun comum, arroz comum e arroz Koshihikari. Hot Council: Em sua loja, Saka no bairro também vende cerveja japonesa Yebisu. 105-107 Percival Road, Stanmore, ChefSarmoury. com Indignação: Retire o Craceres de Wasabi do camarão.
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Queijo paesanella
Nascido em Nápoles Umberto Somma abriu o homem de queijo paesanella em 1962 e graças a Deus, caso contrário, Sydney teria perdido todos os encantos de Bockens frescos, mascarpone, Mozarella e o arame. Paesanella ainda é gerenciada pela família Somma, mas agora é um supermercado de supermercados de vários níveis com um café abaixo e uma magnífica iguaria no andar de cima. Venho buscar uma prateleira inteira de Mutti Sugo, passa, tomates cereja e tubos com pasta de tomate, para massas de Cecco e sardinha enlatada Pollastrini. E, é claro, para ricota, flutuando no soro diante dos meus olhos. 150-152 Marrickville Road, Marrickville, paesanella. com. au
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Enorme: Panini de Pereututo e FormAjo do café abaixo. Megan Johnston
Carnes do sol
Carne finos, salame, chouriço e carne em conserva — na loja portuguesa de carnes do sol em Milperr, você encontrará tudo o que precisa para fazer cozinhar.
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Leve a Esky com você e estoca seu presunto livre em casa com a impregnação de bordo, que foi reconhecida como a melhor da Austrália, ganhando 100/100 pontos na competição realizada pela carne de porco australiana. Fumado por 12 horas, é magnífico em si ou com azeitonas e pão. A variedade não se limita à carne de porco — aqui você também encontrará galinhas inteiras e pato assado em óleo, salsichas artesanais (minha amada — com frango e pimenta), carne de carne ou franzos de frango, se o bacon tradicional não for do seu gosto, assim como Muitos tipos de espécies prontas para cortar carne, incluindo um peru assado no forno, peito de pato e frango com pimenta. Seus sanduíches e saladas nunca serão os mesmos. 360 Horsley Road, Milperra, SunShineats. com. au Snack: No pátio sombrio do restaurante Sunshine, você pode comer uma mordida com uma carne de marca variada (à direita).
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Nutroasters frescos
A família ateniense está fritando e vendendo nozes há quase cem anos: primeiro no Líbano e depois na Austrália depois de se mudar para cá no início dos anos 70. A loja deles em Rowuzland está cheia de todas as nozes cruas e fritas que você pode imaginar: pistache, caju, nozes inteiras de padeiros e macadâmia, além de amêndoas de todas as variedades e espécies. Você encontrará os lanches do Oriente Médio e do Mediterrâneo, como datas e figos secos, bem como cogni com sal marinho e cranberry, água rosa mezzabibi e melaço de granada, além de gasóns corporativos de arroz (PAIA, adesivo de preto, terra e muito mais ). Mas não posso passar pela colorida delicadeza turca importada. Follado nas pétalas de rosas e fragmentos de pistácios, ele será um grande presente para um amigo ou, você sabe, por si mesmo.
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79-81 Chapel Street, Roselands Snack: Peanuts de casa Kri Kri com esmalte salino-doce assado, isso não é muito bom para a cintura, mas muito bom para os receptores do paladar.
Tamaleria e iguarias mexicanas
Se você deseja comida mexicana, olhe no Gastronon Rose Senfuegos (na foto) na Marrickville Road. Sab e-se que muitos amantes estão cruzando a cidade para experimentar seus pratos.
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No local, você pode se deliciar com tacos e tamales artesanais (carne de porco, frango, peito, chouriço e veganos, todos têm uma grande variedade) ou se equipar com tudo que você precisa para um banquete caseiro, incluindo farinha masa para fazer tortilhas do zero, se você realmente deseja enfrentar um novo desafio. Examino baldes de sua salsa verde, mas é na despensa que ficam guardados todos os ingredientes difíceis de encontrar. Como tomatillos enlatados San Marcos ou temperos Goya, todos os seus refrigerantes Jarritos favoritos e molhos picantes como o Chile Habanero Negro da El Yucateco. Da próxima vez que você cozinhar, pule os pimentões normais do supermercado e experimente variedades secas de ancho; o mesmo acontece com o queijo — experimente a versão Oaxaca. Não sabe como usá-los? Pegue o livro de receitas de Cienfuegos, Culinária Mexicana, para se inspirar em receitas. 463 Marrickville Road, Dulwich Hill, mexicanfoodaustralia. com Lanchonete: Um pacote de Flamin’ Hot Cheetos ou um pequeno disco doce de balas de amendoim «mazapan» de la Rosa.
Outras paradas necessárias
- Hoa Hung Tofu, Belmore: O melhor lugar em Sydney para comprar tofu 100% cultivado e artesanal na Austrália.
- Zanetti 5 estrelas Gourmet Delicatessen, Haberfield: sanduíches cortados à mão, doces italianos, massas, passata e panini.
- La Latina, Chatswood: Seus favoritos latinos: arepas, salgadinhos de banana-da-terra, queijo fraiche, chocolate Chocoramo e molho de jalapeño, tudo em um só lugar.
- Hahn’s Korean Butchers, Eastwood: Carnes de churrasco coreanas com qualidade de restaurante — bulgogi, costela de boi marinada, carne de porco com pimenta e wagyu premium.
- Thai Kee IGA, Chinatown: Tudo que você precisa para abastecer sua despensa asiática.
- Skorin Deli, Concord: Encha seu carrinho com ótimas massas italianas, biscoitos e fermento fresco.
- Tokyo Mart, Northbridge: Procurando ingredientes japoneses difíceis de encontrar? Você provavelmente o encontrará nesta loja compacta localizada em um canto do Northbridge Plaza.
- Melhores sabores Dim Sim, Homebush West: bolinhos congelados, dim sims, rolinhos primavera, pães cozidos no vapor e tudo mais que você precisa para uma festa yum cha em casa.
- Spaghetti 75, Avalon: Este novo local na Barrenjoy Road deixa as praias do norte fervilhando com massas frescas feitas à mão diariamente.
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