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Este artigo faz parte da edição de 12 de agosto da Good Weekend. Veja todas as histórias.
Deixe-me descrever a cena. Você está sentado à mesa de um restaurante quando chegam alguns pequenos aperitivos — a primeira salva de um jantar de degustação de oito pratos. São duas fatias de sashimi de salmão levemente defumado, uma torta crocante de ovas de truta e um pequeno tijolo de massa folhada coberto com queijo e caramelo pegajoso. Tudo é muito delicioso. Mas não há talheres, porque o chef quer que você use os talheres com os quais nasceu: os dedos. Você faz isso, e a ferramenta que você escolhe (ou seja, seus dedos) fica pegajosa e precisa de um banho. Mais uma noite, outro jantar, e meu lugar à mesa é ocupado por um fino suporte de metal que contém um garfo, uma colher e um par de pauzinhos. Isto faz sentido, uma vez que muitos chefs estão incorporando os sabores do Japão e do Sudeste Asiático nos menus europeus. Desde os bons velhos tempos, quando tínhamos que afiar uma pedra para furar um bife de brontossauro, as pessoas têm uma atitude bem-humorada em relação aos talheres. Conheço uma pessoa que não gosta da prática padrão de colocar o garfo à esquerda do prato e a faca à direita. Assim que o garçom sai, ela imediatamente os reúne.“Você não colocaria um pauzinho em cada lado do prato, colocaria?”ela diz com uma charmosa falta de lógica. Tenho outro amigo que pede garfo e colher de sobremesa. Em vez de empurrar o sorvete no prato, ele usa o garfo como lança e a colher como concha.
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Outro problema associado aos talheres está associado a placas, cada um dos quais vem com um par de objetos que eu posso chamar de «clackers»: fórceps de metal com um botão em uma extremidade e picos de descasque em forma de colher, por outro. Parabéns àquele que os inventou: eles são completamente inúteis. Servir a mesa é mais fácil usando um garfo e colher simples; Aqueles que sabem como usar um serviço de prata os usarão de acordo, e aqueles que não sabem como podem pegar pratos sem deixar vestígios de cenouras fermentadas. Parece que me lembro dos momentos em que um jantar oficial implicava a presença de muitos talheres polidos, estendend o-se para o leste e oeste de um prato. Você começou com pedaços externos e entrou até que todos terminaram, após o que você foi para casa. Agora tudo se tornou melhor, mas não necessariamente mais fácil.
Continuação desta questão
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Sexta
Este prato de macarrão se tornou o principal em restaurantes tailandeses em todo o mundo, como Pad Tai, e também é uma comida de rua muito popular.
Bifes de limão de pescoço de porco com erupção cutânea e mostarda
Um prato para o meio da semana pode ser preparado em menos de 30 minutos, mas ainda é impressionante.
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